包郵現(xiàn)代飯店管理概論

作者：林璧屬等編著

出版社：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社出版時(shí)間：2020-07-01

開本： 26cm 頁數(shù)： 21,415頁

本類榜單：經(jīng)濟(jì)銷量榜

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版權(quán)信息
內(nèi)容簡介
目錄
作者簡介

現(xiàn)代飯店管理概論版權(quán)信息

ISBN：9787565438547
條形碼：9787565438547 ; 978-7-5654-3854-7
裝幀：一般膠版紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
經(jīng)濟(jì)
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各部門經(jīng)濟(jì)
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旅游經(jīng)濟(jì)酒店管理

現(xiàn)代飯店管理概論內(nèi)容簡介

　　《現(xiàn)代飯店管理概論（第2版）》以現(xiàn)代飯店管理為研究對象，把飯店管理提升到一個(gè)產(chǎn)業(yè)高度來探討。**篇重點(diǎn)講授西方飯店經(jīng)營思想與發(fā)展模式，以西方飯店經(jīng)營思想演變、中外飯店管理思想比較、世界知名飯店集團(tuán)發(fā)展模式為主要內(nèi)容，深入探尋世界知名飯店集團(tuán)的直營連鎖、特許經(jīng)營、委托管理和戰(zhàn)略聯(lián)盟模式。第二篇以飯店投資策劃為主題，把飯店業(yè)作為一個(gè)獨(dú)特的服務(wù)業(yè)投資項(xiàng)目，探究飯店的投資戰(zhàn)略、區(qū)位選擇與微觀的選址方法，把飯店投資環(huán)境考察、可行性研究、投資程序、飯店建筑設(shè)計(jì)和飯店投資測算與風(fēng)險(xiǎn)控制作為投資策劃的主要內(nèi)容。第三篇以一般的飯店管理原理與方法為重點(diǎn)，探討飯店?duì)I銷管理、服務(wù)質(zhì)量管理與服務(wù)創(chuàng)新，以計(jì)劃、組織、指揮、控制、協(xié)調(diào)和激勵(lì)為手段的飯店職能管理方法，以及飯店人、財(cái)、物、信息的資源管理方法。　　《現(xiàn)代飯店管理概論（第2版）》可作為高校飯店管理類相關(guān)專業(yè)的本科生及碩士生教材，也可供飯店企業(yè)管理人員、旅游行政管理人員參考。

現(xiàn)代飯店管理概論目錄

第1章飯店管理導(dǎo)論
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1．1 飯店定義
1．2 飯店產(chǎn)品屬性
1．3 飯店產(chǎn)業(yè)特性
1．4 中國飯店業(yè)發(fā)展趨勢
1．5 可資借鑒于飯店管理的管理理論
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀

**篇西方飯店經(jīng)營思想與發(fā)展模式
第2章西方飯店經(jīng)營思想演變與中外飯店管理思想比較
學(xué)習(xí)目標(biāo)
2．1 西方飯店發(fā)展歷程
2．2 西方飯店經(jīng)營思想演變
2．3 中外飯店業(yè)管理思想比較
2．4 現(xiàn)代西方飯店管理方法
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀
第3章世界知名飯店集團(tuán)發(fā)展模式
學(xué)習(xí)目標(biāo)
3．1 直營連鎖是飯店集團(tuán)起步期的基本模式
3．2 飯店特許經(jīng)營模式
3．3 飯店委托管理模式
3．4 飯店戰(zhàn)略聯(lián)盟模式
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀

第二篇飯店投資策劃
第4章飯店投資戰(zhàn)略與選址
學(xué)習(xí)目標(biāo)
4．1 飯店投資戰(zhàn)略
4．2 飯店區(qū)位選擇
4．3 飯店選址
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀
第5章飯店投資可行性研究
學(xué)習(xí)目標(biāo)
5．1 飯店投資環(huán)境考察
5．2 飯店投資測算
5．3 飯店投資可行性研究
5．4 飯店投資程序
5．5 飯店建筑設(shè)計(jì)
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀
第6章飯店經(jīng)營預(yù)測與經(jīng)營決策
學(xué)習(xí)目標(biāo)
6．1 飯店經(jīng)營預(yù)測
6．2 飯店經(jīng)營決策
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀

第三篇飯店管理
第7章飯店?duì)I銷管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
7．1 飯店?duì)I銷觀念
7．2 飯店?duì)I銷策劃
7．3 飯店關(guān)系營銷
7．4 飯店服務(wù)營銷
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀
第8章飯店服務(wù)質(zhì)量管理與服務(wù)創(chuàng)新
學(xué)習(xí)目標(biāo)
8．1 飯店質(zhì)量管理
8．2 顧客滿意與顧客期望管理
8．3 飯店服務(wù)質(zhì)量管理模式
8．4 飯店服務(wù)創(chuàng)新——從體驗(yàn)和個(gè)性化入手
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀
第9章飯店職能管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
9．1 飯店計(jì)劃管理
9．2 飯店組織管理
9．3 飯店指揮與控制管理
9．4 飯店管理的協(xié)調(diào)與溝通
9．5 飯店激勵(lì)管理
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀
第10章飯店資源管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
10．1 飯店人力資源管理
10．2 飯店財(cái)力資源管理
10．3 飯店物力資源管理
10．4 飯店信息資源管理
本章概要
單元訓(xùn)練
建議閱讀
課業(yè)范例
主要參考文獻(xiàn)
附錄

展開全部

現(xiàn)代飯店管理概論作者簡介

　　林璧屬，福建德化人，1963年10月生，廈門大學(xué)管理學(xué)院旅游與酒店管理系博土，教授，博士生導(dǎo)師，福建省旅游管理重點(diǎn)學(xué)科學(xué)術(shù)帶頭人。研究領(lǐng)域包括歷史學(xué)與旅游學(xué)。在歷史學(xué)領(lǐng)域，先后在《哲學(xué)研究》《中國史研究》《史學(xué)理論研究》等優(yōu)秀刊物上發(fā)表論文15篇。

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