掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
敦煌日歷 2025
-
>
詩畫中國:2024-2025 國學民俗日歷(精裝)
-
>
貓貓的幸福生活
-
>
全圖解懶人農法
-
>
丹尼爾·奧斯特:花藝的華彩瞬間:floral art and the beauty of impermanence
-
>
瓶史 瓶花譜 瓶花三說
-
>
繡日常:精致花鳥刺繡小物
食品安全科普叢書食用油的科學/食品安全科普叢書 版權信息
- ISBN：9787518429660
- 條形碼：9787518429660 ; 978-7-5184-2966-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品安全科普叢書食用油的科學/食品安全科普叢書 內容簡介
人為什么要吃油？不吃行不行？怎樣保存食用油才安全？炒菜放多少有才合適？為什么說橄欖油和油茶籽油營養好？雖然大家每天的生活中都離不開食用油，但關于怎樣科學地吃油，心中還是有很多的疑問。本書為中國科協科普部與中國食品科學技術學會合編“食品安全科普叢書”中的一本，延續該系列書的風格，全書以通俗易懂的語言，以問答的形式向讀者介紹了有關食用油的加工、營養和食用安全知識。7篇內容分別為：食用油基礎篇，食用油加工篇，食用油安全篇，食用油營養篇，食用油選購篇，食用油使用篇，食用油工業用油篇。
食品安全科普叢書食用油的科學/食品安全科普叢書 目錄
食用油基礎篇
人為什么要吃油？不吃行不行？
食用油是從什么時候開始被用于烹飪的？
為什么食用油有的有標識非轉基因，
有的沒有？非轉基因是什么意思？
不同的食用油凝固點有什么差異？
目前市場上常見的食用油有哪些？
食用油中含有哪些營養元素？
食用油加工篇
壓榨油和浸出油有什么區別？
壓榨好還是浸出好？
什么是毛油？毛油可以直接吃嗎？
食用油為什么要精煉？
汁么叫精準適度加工？
植物油精煉為什么會產生反式脂肪酸？
食用油安全篇
怎樣保存食用油才安全？
食用油有保質期嗎？怎么判斷食用油壞沒壞？
過期未開封的食用油還能吃嗎？
為什么食用油一開封就不能久存呢？
花生油為什么容易凝固？
凝固的油還能吃嗎？
什么是地溝油？如何避免吃到地溝油？
食用油顏色深淺和安全有關系嗎？
玉米油會變紅是怎么回事？還能吃嗎？
食用油分一三四等級是什么意思？
等級越高越好嗎？
食用油在出現啥敗味后還能吃嗎？
食用油下鍋后，為什么有時候
會有黑色物質？
使用家用榨油機榨出來的油真的更健康嗎？
吃散裝油會有什么問題嗎？
食用油營養篇
如何衡量食用油的營養價值？
適合人體需求的脂肪酸比例是怎樣的？
為什么說換著吃油不如調著吃油好？
自己在家調著吃油有什么安全隱患嗎？
食用油是越貴營養越好嗎？
葵花籽油和高油酸葵花籽油營養價值如何？
玉米油的主要營養成分是什么？
為什么說稻米油具有較高的營養價值？
亞麻籽油有什么你不了解的健康益處？
為什么說橄欖油和油茶籽油營養好？
怎么吃油才健康？
食用油選購篇
如何科學選購食用油？
“三高”人群吃油應該注意什么？
孕婦*適合吃什么食用油？
稻米油更適合哪些人群食用？
不同顏色的菜籽油有什么區別？
如何選購橄欖油？
橄欖油酸度越低越好嗎？
食用油的包裝材料有什么特殊之處？
食用油選大包裝好還是小包裝好呢？
食用油使用篇
炒菜用油如何做到盡量減少油煙？
炒菜用油的火候該如何掌握？
炒菜放多少油比較合適？
食用油可以反復煎炸嗎？
煎炸食物怎樣操作才科學？
超市銷售的正規品牌食用油能生吃嗎？
炒菜用油是如何影響菜肴風味的？
為什么有風味的油開蓋久了就沒那么香了？
哪些食用油更適合低溫烹調？
哪些食用油可以耐受高溫烹調？
食品工業用油篇
食品工業用油包括哪些？
快餐店的煎炸油有國家標準嗎？
為什么說食品工業中的“油炸”
比自己在家“油炸”更安全？
為什么很多食品廠選用棕櫚油來制作煎炸食品？
仕么是起酥油？什么是氫化油？
人造奶油中是否一定含有大量反式脂肪酸？
人造奶油和天然奶油的差異主要是什么？
代可可脂含有反式脂肪酸嗎？
我們日常吃的巧克力都是代可可脂的嗎？
展開全部
食品安全科普叢書食用油的科學/食品安全科普叢書 作者簡介
中國食品科學技術學會（Chinese Institute of Food Science and Technology）是中國食品科技工作者的學術性群眾團體，是中國科學技術學會的組成部分。于2001年被國際食品科學技術聯盟(IUFoST)認定為國際食品科學技術聯盟中國總部。
書友推薦
- >
有舍有得是人生
- >
名家帶你讀魯迅:故事新編
- >
李白與唐代文化
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
詩經-先民的歌唱
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
本類暢銷
