掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
闖進數學世界――探秘歷史名題
-
>
中醫基礎理論
-
>
當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫內科學·全國中醫藥行業高等教育“十四五”規劃教材
烹飪工藝美術 版權信息
- ISBN：9787030649645
- 條形碼：9787030649645 ; 978-7-03-064964-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烹飪工藝美術 內容簡介
《烹飪工藝美術（第2版）/職業教育餐飲類專業教材系列》主要內容包括烹飪工藝美術概論、烹飪色彩的構成、烹飪圖形的寫生、烹飪圖案的類別及形式美法則、菜點造型藝術、烹飪器具的材質與造型藝術、飲食環境的美化藝術、精致美食手繪POP及賞析等。 《烹飪工藝美術（第2版）/職業教育餐飲類專業教材系列》適合高等職業院校餐飲類專業作為教材使用，也可供廣大的餐飲從業人員以及美食愛好者作為烹飪美術欣賞和提高從業素養的參考讀物。
烹飪工藝美術 目錄
第1章 烹飪工藝美術概論
1．1 烹飪工藝美術的基本概念
1．2 烹飪工藝美術的本質特征
1．3 烹飪工藝美術的發展沿革
第2章 烹飪色彩的構成
2．1 色彩的產生及色彩體系
2．2 烹飪色彩的分類及配色技法
第3章 烹飪圖形的寫生
3．1 烹飪圖形寫生的方法
3．2 烹飪圖形寫生技法
3．3 烹飪圖形寫生的對象
第4章 烹飪圖案的類別及形式美法則
4．1 烹飪圖案的平面構成
4．2 烹飪圖案的立體構成
4．3 烹飪圖案的形式美法則
第5章 菜點造型藝術
5．1 冷菜造型藝術
5．2 熱菜造型藝術
5．3 面點造型藝術
5．4 食品雕刻藝術
5．5 菜肴圍邊藝術
第6章 烹飪器具的材質與造型藝術
6．1 中國烹飪器具的發展歷史
6．2 烹飪器具的材質及工藝美
6．3 烹飪器具的造型分類與美學原則
6．4 菜品造型與烹飪器具的選配
第7章 飲食環境的美化藝術
7．1 飲食環境的選擇與利用
7．2 飲食環境的美化作用
第8章 精致美食手繪POP及賞析
8．1 認識POP
8．2 POP的種類、特點及作用
8．3 美食手繪POP準備及制作流程
參考文獻
1．1 烹飪工藝美術的基本概念
1．2 烹飪工藝美術的本質特征
1．3 烹飪工藝美術的發展沿革
第2章 烹飪色彩的構成
2．1 色彩的產生及色彩體系
2．2 烹飪色彩的分類及配色技法
第3章 烹飪圖形的寫生
3．1 烹飪圖形寫生的方法
3．2 烹飪圖形寫生技法
3．3 烹飪圖形寫生的對象
第4章 烹飪圖案的類別及形式美法則
4．1 烹飪圖案的平面構成
4．2 烹飪圖案的立體構成
4．3 烹飪圖案的形式美法則
第5章 菜點造型藝術
5．1 冷菜造型藝術
5．2 熱菜造型藝術
5．3 面點造型藝術
5．4 食品雕刻藝術
5．5 菜肴圍邊藝術
第6章 烹飪器具的材質與造型藝術
6．1 中國烹飪器具的發展歷史
6．2 烹飪器具的材質及工藝美
6．3 烹飪器具的造型分類與美學原則
6．4 菜品造型與烹飪器具的選配
第7章 飲食環境的美化藝術
7．1 飲食環境的選擇與利用
7．2 飲食環境的美化作用
第8章 精致美食手繪POP及賞析
8．1 認識POP
8．2 POP的種類、特點及作用
8．3 美食手繪POP準備及制作流程
參考文獻
展開全部
書友推薦
- >
人文閱讀與收藏·良友文學叢書:一天的工作
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
- >
史學評論
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
中國人在烏蘇里邊疆區:歷史與人類學概述
- >
詩經-先民的歌唱
本類暢銷
