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氨基酸工藝學 版權信息
- ISBN：9787518427680
- 條形碼：9787518427680 ; 978-7-5184-2768-0
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
氨基酸工藝學 本書特色
氨基酸工藝學是一門新型發酵的技術科學，以探討氨基酸發酵工廠的生產技術為主要目的。氨基酸發酵中會發生一系列復雜的生物化學變化，全部生產程序應符合客觀規律。代謝控制發酵理論是氨基酸發酵的理論基礎。雖然氨基酸發酵工業生產以發酵為主，發酵的好壞是影響整個生產的關鍵，但后處理提純操作和提純裝備選用得當與否，也會影響*終產品的品質和收得率。所以，氨基酸工藝學研究的對象應該包括從原料投入到*終產品獲得的整個過程，其中既有微生物生理生化問題、生化工程問題，也有分析與裝備問題。
學習氨基酸工藝學的目的是使學生能運用已學過的微生物學、生物化學、化工原理和分析化學等基礎知識，進一步認識并解決氨基酸發酵工業生產中的具體問題；掌握選育氨基酸生產菌的基本原理，了解氨基酸代謝與代謝控制發酵的基本理論，發酵控制的關鍵及分離精制氨基酸的一般原理與方法，從而使學生初步具備選育新菌種、探求新工藝、新裝備和從事氨基酸發酵研究的能力。
本書共分9章，系統介紹了氨基酸發酵機制、氨基酸產生菌選育、氨基酸發酵原料制備、氨基酸菌種特征、分離復壯與擴大培養、氨基酸發酵過程控制、氨基酸分離提取和精制、氨基酸生產指標檢測及氨基酸清潔生產等內容。
氨基酸工藝學 內容簡介
陳寧教授組織編寫《氨基酸工藝學》是件很有意義的事情，該書從氨基酸的基礎知識、生產、發展歷史及發展趨勢入手，對發酵機制、菌種選育、原料制備、過程控制、分離提取及檢測等方面進行了詳細的闡述。是對我國，乃至世界氨基酸生產的一個總結、歸納，為業內人士提供了分析和參考的依據，也為對氨基酸產業感興趣的同仁們提供了專業性強、內容覆蓋面廣的優秀教材。
氨基酸工藝學 目錄
**章 緒論
**節 氨基酸概述
第二節 氨基酸的生產方法和歷史
第三節 氨基酸發酵的發展趨勢
第四節 展望
第二章 氨基酸發酵機制
**節 氨基酸的生物合成途徑
第二節 氨基酸生物合成的調節
第三節 氨基酸生物合成的調節模式
第三章 氨基酸生產菌選育
**節 氨基酸的主要生產菌
第二節 氨基酸生產菌的選育策略
第三節 氨基酸生產菌的常規育種方法
第四節 氨基酸生產菌的新型育種方法
第四章 氨基酸發酵原料制備
**節 淀粉水解糖的制備
第二節 有機氮源的制備
第五章 氨基酸菌種特征、分離復壯與擴大培養
**節 氨基酸生產菌種的特征
第二節 氨基酸菌種的分離復壯
第三節 氨基酸菌種的擴大培養
第六章 氨基酸發酵過程控制
**節 氨基酸發酵培養基優化
第二節 氨基酸發酵過程調控
第三節 噬菌體和雜菌的防治
第七章 氨基酸分離提取和精制
**節 氨基酸分離提取單元操作
第二節 氨基酸分離提取工藝
第三節 氨基酸的精制
第八章 氨基酸生產指標檢測
**節 氨基酸生產主要原料檢測
第二節 氨基酸生產發酵過程檢測
第三節 氨基酸生產提取過程檢測
第四節 氨基酸生產成品指標檢測
第九章 氨基酸清潔生產
**節 清潔生產
第二節 物料的高效利用
第三節 能量的階梯利用
第四節 水的高效循環利用
第五節 三廢處理及清潔生產方案
附錄 氨基酸相關國家標準及團體標準
附錄一 氨基酸產品分類導則 (GB/T32687—2016)
附錄二 發酵法氨基酸良好生產規范 (GB/T32689—2016)
附錄三 食品加工用氨基酸 (T/CBFIA04001—2019)
附錄 A (規范性附錄)含量的測定
附錄 B (規范性附錄)其他氨基酸的測定
展開全部
氨基酸工藝學 作者簡介
陳寧，男，教授，任職于天津科技大學生物工程學院，任代謝控制發酵技術國家地方聯合工程實驗室（天津）主任。
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