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前廳客房服務與管理 版權信息
- ISBN：9787565438097
- 條形碼：9787565438097 ; 978-7-5654-3809-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
前廳客房服務與管理 本書特色
“前廳客房服務與管理”是高職高專飯店管理專業核心課程之一,課程學習目標在于使學生系統掌握現代飯店前廳、客房服務與管理的基本知識和操作規范,培養動手能力和管理素質。編著本書的目的就是提供一部適合這一目標的,同時具備完整知識體系的專業教材。
本書*版是1999年出版的，至今已有17年。作為“高職高專教育旅游與飯店管理專業教材新系”中的教材之一，本書自出版以來，現迎來了它第6版、第29次印刷。承蒙業內人士的厚愛，現已被全國高職高專院校旅游與飯店管理專業教學、廣播電視大學教學以及專升本考試等廣泛采用，并受到了普遍認可。
多年來，我國經濟、科技以及飯店產業和教育快速發展。為了與時俱進，同步體現國內外先進的專業技術水平、教育教學理念和課改新趨勢，本書進行過多次修訂,不斷更新和完善教材內容。
本次修訂是在保持第五版基本框架和內容的基礎上，根據東北財經大學出版社對本套教材第六版的設計要求作了調整，主要修訂工作包括：“前廳客房服務與管理”是高職高專飯店管理專業核心課程之一,課程學習目標在于使學生系統掌握現代飯店前廳、客房服務與管理的基本知識和操作規范,培養動手能力和管理素質。編著本書的目的就是提供一部適合這一目標的,同時具備完整知識體系的專業教材。
本書*版是1999年出版的，至今已有17年。作為“高職高專教育旅游與飯店管理專業教材新系”中的教材之一，本書自出版以來，現迎來了它第6版、第29次印刷。承蒙業內人士的厚愛，現已被全國高職高專院校旅游與飯店管理專業教學、廣播電視大學教學以及專升本考試等廣泛采用，并受到了普遍認可。
多年來，我國經濟、科技以及飯店產業和教育快速發展。為了與時俱進，同步體現國內外先進的專業技術水平、教育教學理念和課改新趨勢，本書進行過多次修訂,不斷更新和完善教材內容。
本次修訂是在保持第五版基本框架和內容的基礎上，根據東北財經大學出版社對本套教材第六版的設計要求作了調整，主要修訂工作包括：
1.同步提升了高等職業教育旅游管理類專業的人才培養目標定位。借鑒發達國家高等職業教育關于“職業教育與學術教育有機結合”的課改經驗，“克服高職各類專業的同質化傾向”，將高等職業教育旅游管理類人才培養目標由“教職成〔2011〕9號”“教高〔2012〕4號”和“國發〔2014〕19號”等文件的一般定位（培養“高端技能型人才”“應用技術型人才”乃至“技術技能型人才”），提升到“職業知識”“職業能力”與“職業道德”并重的“高等復合應用型”人才培養目標上來；同時，對照《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》關于“創新人才培養模式”“著重培育學生的主動精神和創造性思維”等新時期教育要求，將“問題思維”和“創新意識”培養納入新版教材的人才賦型機制中。
2.兼顧了“銜接”和“層次區別與提升”。在教學重點、課程內容、能力結構等方面，既細化了高職教材與中職教材的有機銜接，也研究和探索了前者不同于后者的層次區別與提升。
3.兼顧了“工學結合型”教育所要求的“雙證溝通”與“互補”。
4.兼顧了“理論”“實務”“案例”和“實訓”等教學與訓練環節。與只側重“實務”的中職教材不同，第六版教材依照“原理先行、實務跟進、案例同步、實訓到位”的原則，循序漸進地展開高職教材內容。
5．擴展了“職業學力”建構的基本內涵。將學生“職業學力”基本內涵的建構，由先前的“職業知識”和“職業能力”兩者并重，擴展到“職業知識”“職業能力”和“職業道德”三者并重，致力于建構以“健全職業人格”為更高整合框架的教材賦型機制。
6.兼顧了各種教學方法。將“學導式教學法”“案例教學法”“問題教學法”“討論教學法”“項目教學法”“工作導向教學法”等諸多先進教學方法具體運用于專業課程各種教學活動、功能性專欄和課后訓練的教材設計中。
7.為應對日益加速的“知識流變性”，將“自主學習”視為與“實訓操練”同等重要的能力訓練：在奇數各章“學習目標”的“職業能力”中用“自主學習”子目標替換第五版“實訓操練”項目，并相應調整了其章后“基本訓練”中“能力題”的子題型。
8.體現了前廳與客房管理研究的*進展與成果。第六版教材更換了許多章的“引例”“同步案例”、各章“單元訓練”的相關題型及部分“案例分析”資料，使教材不僅在課程理念和結構設計上，而且在專業資料使用上盡可能與時俱進。
9.新版教材同步更新了為主教材配套的網絡教學資源包,內含PPT教學課件和各章“基本訓練”的“參考答案與提示”。使用本教材的教師可登錄東北財經大學出版社網站(www.dufep.cn)查詢和下載這些教學資源。
前廳客房服務與管理 內容簡介
“前廳客房服務與管理”是高職高專飯店管理專業核心課程之一,課程學習目標在于使學生系統掌握現代飯店前廳、客房服務與管理的基本知識和操作規范,培養動手能力和管理素質。編著本書的目的就是提供一部適合這一目標的,同時具備完整知識體系的專業教材。 本書**版是1999年出版的，至今已有17年。作為“高職高專教育旅游與飯店管理專業教材新系”中的教材之一，本書自出版以來，現迎來了它第6版、第29次印刷。承蒙業內人士的厚愛，現已被全國高職高專院校旅游與飯店管理專業教學、廣播電視大學教學以及專升本考試等廣泛采用，并受到了普遍認可。 多年來，我國經濟、科技以及飯店產業和教育快速發展。為了與時俱進，同步體現國內外先進的專業技術水平、教育教學理念和課改新趨勢，本書進行過多次修訂,不斷更新和完善教材內容。 本次修訂是在保持第五版基本框架和內容的基礎上，根據東北財經大學出版社對本套教材第六版的設計要求作了調整，主要修訂工作包括：1.同步提升了高等職業教育旅游管理類專業的人才培養目標定位。借鑒發達國家高等職業教育關于“職業教育與學術教育有機結合”的課改經驗，“克服高職各類專業的同質化傾向”，將高等職業教育旅游管理類人才培養目標由“教職成〔2011〕9號”“教高〔2012〕4號”和“國發〔2014〕19號”等文件的一般定位(培養“高端技能型人才”“應用技術型人才”乃至“技術技能型人才”)，提升到“職業知識”“職業能力”與“職業道德”并重的“高等復合應用型”人才培養目標上來；同時，對照《國家中長期教育改革和發展規劃綱要(2010—2020年)》關于“創新人才培養模式”“著重培育學生的主動精神和創造性思維”等新時期教育要求，將“問題思維”和“創新意識”培養納入新版教材的人才賦型機制中。 2.兼顧了“銜接”和“層次區別與提升”。在教學重點、課程內容、能力結構等方面，既細化了高職教材與中職教材的有機銜接，也研究和探索了前者不同于后者的層次區別與提升。 3.兼顧了“工學結合型”教育所要求的“雙證溝通”與“互補”。 4.兼顧了“理論”“實務”“案例”和“實訓”等教學與訓練環節。與只側重“實務”的中職教材不同，第六版教材依照“原理先行、實務跟進、案例同步、實訓到位”的原則，循序漸進地展開高職教材內容。 5．擴展了“職業學力”建構的基本內涵。將學生“職業學力”基本內涵的建構，由先前的“職業知識”和“職業能力”兩者并重，擴展到“職業知識”“職業能力”和“職業道德”三者并重，致力于建構以“健全職業人格”為更高整合框架的教材賦型機制。 6.兼顧了各種教學方法。將“學導式教學法”“案例教學法”“問題教學法”“討論教學法”“項目教學法”“工作導向教學法”等諸多先進教學方法具體運用于專業課程各種教學活動、功能性專欄和課后訓練的教材設計中。 7.為應對日益加速的“知識流變性”，將“自主學習”視為與“實訓操練”同等重要的能力訓練：在奇數各章“學習目標”的“職業能力”中用“自主學習”子目標替換第五版“實訓操練”項目，并相應調整了其章后“基本訓練”中“能力題”的子題型。 8.體現了前廳與客房管理研究的*新進展與成果。第六版教材更換了許多章的“引例”“同步案例”、各章“單元訓練”的相關題型及部分“案例分析”資料，使教材不僅在課程理念和結構設計上，而且在專業資料使用上盡可能與時俱進。 9.新版教材同步更新了為主教材配套的網絡教學資源包,內含PPT教學課件和各章“基本訓練”的“參考答案與提示”。使用本教材的教師可登錄東北財經大學出版社網站(www.dufep.cn)查詢和下載這些教學資源。
前廳客房服務與管理 目錄
前廳篇
第1章 前廳部概述
學習目標
1.1 前廳部的地位與任務
1.2 前廳部的組織機構與管理崗位職責
1.3 前廳環境
1.4 前廳部人員素質要求
本章概要
基本訓練
第2章 客房預訂
學習目標
2.1 客房預訂的含義和任務
2.2 客房預訂的渠道、方式和種類
2.3 客房預訂的程序
2.4 超額訂房及訂房糾紛處理
本章概要
基本訓練
第3章 前臺接待
學習目標
3.1 接待準備
3.2 入住登記
3.3 客房商品推銷
本章概要
基本訓練
第4章 前廳系列服務
學習目標
4.1 禮賓服務
4.2 問訊服務
4.3 總機服務
4.4 商務中心服務
4.5 前臺收銀服務
4.6 行政樓層服務
本章概要
基本訓練
第5章 房價管理與客房經營統計分析
學習目標
5.1 房價管理
5.2 客房經營統計分析
本章概要
基本訓練
第6章 前廳部的溝通協調
學習目標
6.1 前廳部與其他部門的溝通協調
6.2 客人投訴處理
6.3 客史檔案管理
本章概要
基本訓練
客房篇
第7章 客房部概述
學習目標
7.1 客房部的功能與地位
7.2 客房部的組織機構與崗位職責
7.3 客房部與其他部門的溝通
7.4 客房的類型和設備用品的配備
本章概要
基本訓練
第8章 客房清潔衛生
學習目標
8.1 客房清潔整理與質量控制
8.2 公共區域清潔衛生控制
本章概要
基本訓練
第9章 客房服務
學習目標
9.1 客房服務的組織模式
9.2 客房服務內容
9.3 客房服務質量
9.4 客房優質服務
本章概要
基本訓練
第10章 客房安全管理
學習目標
10.1 客房安全管理概述
10.2 客房防火管理
10.3 客房防盜管理
10.4 其他事故的處理與防范
本章概要
基本訓練
第11章 客房部設備用品管理
學習目標
11.1 客房設備用品管理的任務和方法
11.2 客房設備的選擇與保養
11.3 布件管理
11.4 日用品管理
本章概要
基本訓練
第12章 客房部人力資源管理
學習目標
12.1 客房部的人員編制
12.2 員工選用與培訓
12.3 員工績效評估與員工激勵
本章概要
基本訓練
綜合案例
綜合實訓
主要參考書目
展開全部
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