包郵北方馬鈴薯質量優勢與鑒別—以內蒙古為例

作者：張福金

出版社：中國農業出版社出版時間：2020-01-01

開本： 26cm 頁數： 251頁

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版權信息
本書特色
內容簡介
目錄

北方馬鈴薯質量優勢與鑒別—以內蒙古為例版權信息

ISBN：9787109264472
條形碼：9787109264472 ; 978-7-109-26447-2
裝幀：平裝-膠訂
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
農業/林業
>
農業基礎科學

北方馬鈴薯質量優勢與鑒別—以內蒙古為例本書特色

　　《北方馬鈴薯質量優勢與鑒別：以內蒙古為例》系統介紹了馬鈴薯的營養、保健價值，加工與資源利用，主糧化與保障技術，內蒙古馬鈴薯的膳食營養、微量成分、衛生品質、品種差異等質量信息，以及針對地域開展的馬鈴薯質量分級與產地識別技術的應用。
　　《北方馬鈴薯質量優勢與鑒別：以內蒙古為例》適合食品、農產品檢驗技術與營養品質評價人員、科研工作者、相關管理者、企業技術人員等參考閱讀。

北方馬鈴薯質量優勢與鑒別—以內蒙古為例內容簡介

本書系統介紹了馬鈴薯的營養、保健價值, 加工與資源利用, 主糧化生產與保障技術, 內蒙古馬鈴薯的膳食營養、微量成分、衛生品質、品種差異等質量信息, 并針對地域開展質量分級與產地識別技術應用。

北方馬鈴薯質量優勢與鑒別—以內蒙古為例目錄

摘要
前言
上篇廣域資源——方興未艾的馬鈴薯產業
第1章馬鈴薯的營養功能
1．1 蛋白質
1．2 脂類
1．3 糖類
1．4 礦質元素
1．5 維生素
參考文獻
第2章馬鈴薯的保健價值
2．1 抗性淀粉
2．2 黃酮類花青素
2．3 酚酸類多酚
2．4 糖苷生物堿
2．5 類胡蘿卜素
參考文獻
第3章馬鈴薯加工品與剩余物開發利用
3．1 國內外加工現狀
3．2 深加工產品
3．3 剩余物開發利用
3．4 加工產業發展趨勢
參考文獻
第4章北方馬鈴薯主糧化
4．1 全國馬鈴薯生產狀況
4．2 北方一季作區生產適應性
4．3 北方一季作區主栽品種
4．4 北方一季作區栽培技術
4．5 北方一季作區病蟲害綠色防控技術
參考文獻

下篇地域優勢-一內蒙古馬鈴薯的質量信息
第5章宏量營養素評價
5．1 碳水化合物
5．2 蛋白質
5．3 干物質與水分
參考文獻
第6章微量營養素評價
6．1 脂肪酸
6．2 維生素
6．3 礦物質元素
參考文獻
第7章衛生品質綜合評價
7．1 評價范圍及依據
7．2 農藥殘留趨勢
7．3 重金屬含量變化
7．4 安全／風險分析
參考文獻
第8章質量分級與主栽品種差異
8．1 質量分級
8．2 主栽品種差異
8．3 近紅外光譜在馬鈴薯質量評價中的應用
參考文獻
第9章產地溯源與識別
9．1 指標獲取及其應用進展
9．2 數據處理及其判別驗證
9．3 馬鈴薯的礦質元素指紋溯源
9．4 馬鈴薯的穩定同位素溯源
參考文獻

附錄
1．馬鈴薯中粗淀粉測定分析測定程序——旋光度法
2．馬鈴薯中蛋白質的分析測定程序——凱氏定氮法
3．馬鈴薯中還原糖的分析測定程序——直接滴定法
4．馬鈴薯中水分的分析測定程序——直接干燥法
5．馬鈴薯礦質元素的分析檢測程序——ICP-MS法
6．馬鈴薯中氨基酸的分析測定程序——LCMSMS法
7．馬鈴薯中脂肪酸的分析測定程序——GC法
8．馬鈴薯中維生素的分析測定程序——LCMSMS法
9．馬鈴薯中農藥殘留快速測定程序——LCMSMS法
10．馬鈴薯的碳氮同位素分析測定程序——同位素質譜法

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