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草地貪夜蛾防控手冊 版權信息
- ISBN：9787511646514
- 條形碼：9787511646514 ; 978-7-5116-4651-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
草地貪夜蛾防控手冊 本書特色
《花生品質特性及加工技術》詳細介紹了花生的品質特性，包括花生的脂肪、蛋白質、風味物質及種皮色素的構成特點等，也介紹了花生油用和食用加工工藝，對花生加工過程中副產物的利用也進行介紹，可為從事花生相關研究的工作者提供參考。
草地貪夜蛾防控手冊 內容簡介
草地貪夜蛾于今年1月11日確認入侵我國云南，目前已經擴展到全國14個省區（市）230個縣，發生面積超過138萬畝。預計今年會對我國黃淮海夏玉米區和東北春玉米區的南部區造成嚴重威脅。草地貪夜蛾具有傳播速度快、危害程度大、防控難度高的特點。《草地貪夜蛾監測與防控技術手冊》內容包括草地貪夜蛾形態特征與識別，生活史與危害規律，監測調查技術，防控技術，分區治理對策，附有草地貪夜蛾防控常見應用技術問答。
草地貪夜蛾防控手冊 目錄
**章 概述
**節 花生結構及外觀性狀
一、花生莢果結構
二、花生外觀性狀
第二節 花生的主要成分
一、蛋白質及氨基酸
二、脂肪及脂肪酸
三、可溶性糖
四、維生素
五、無機鹽及微量元素
六、風味物質
七、花生種皮色素
第三節 花生感官特性
第四節 花生加工利用現狀
參考文獻
第二章 花生蛋白
**節 花生蛋白組成
一、花生蛋白組成
二、花生蛋白亞基組成
第二節 花生蛋白的分類
一、花生粗蛋白
二、花生濃縮蛋白
三、花生分離蛋白
第三節 花生蛋白的制備
一、堿溶酸沉法制備花生蛋白
二、水酶法制備花生蛋白
三、花生球蛋白的制備
第四節 花生蛋白的性質與功能成分
一、花生蛋白性質
二、花生活性多肽
三、花生凝集素
第五節 花生蛋白在食品中的應用
一、花生蛋白在肉制品中的應用
二、花生蛋白在谷物食品中的應用
三、花生蛋白在飲料及乳制品中的應用
四、花生多肽在功能食品中的應用
第六節 不同種皮顏色花生的蛋白及氨基酸
參考文獻
第三章 花生油脂
**節 油脂的生理功能
一、提供熱量
二、儲存熱量
三、維持體溫
四、保護身體組織的功能
五、承載脂溶性維生素的功能
第二節 花生油脂的主要功效成分
一、維生素E
二、脂肪酸
三、磷脂
四、植物甾醇
第三節 花生油脂的風味
一、不同加工方式花生油中的風味物質
二、花生油的應用
參考文獻
第四章 花生風味物質構成
**節 天然風味物質
一、風味物質的特點
二、花生中的風味成分
第二節 風味物質的產生與變化
一、美拉德反應
二、脂肪氧化與降解
第三節 花生風味物質的分離分析
一、花生風味物質的提取
二、花生風味物質的分離鑒定
第四節 花生風味分離分析
一、不同花生品種電子鼻鑒別
二、不同種皮顏色花生電子舌滋味測定
三、固相微萃取全二維飛行時間質譜在花生風味鑒定中的應用
參考文獻
第五章 花生感官特性
**節 感官評定的發展與應用
一、感官評定的發展
二、感官評定在花生中的應用
第二節 不同花生品種的感官評定
一、不同烘烤方式處理花生感官評定
二、花生的TPA質構特征
參考文獻
第六章 花生種皮色素構成及特性
**節 花生種皮色素主要功能成分
一、原花色素
二、花色苷
第二節 花生種皮色素的提取
一、不同溶劑提取效果
二、不同顏色花生種皮色素提取單因素試驗
三、不同顏色花生種皮色素提取工藝優化
第三節 花生種皮色素的性質、抗氧化活性及組分鑒定
一、粉色、黑色花生種皮色素性質
二、粉色、黑色花生種皮色素抗氧化活性
三、粉色、黑色花生種皮色素組分差異
參考文獻
第七章 花生油加工
**節 花生預處理
一、花生仁清理
二、花生剝殼
三、花生仁分級
四、花生仁破碎
五、花生仁的軋坯
六、花生坯蒸炒
第二節 壓榨法制花生油
一、壓榨法制油的基本原理
二、螺旋榨油機制油
第三節 浸出法制取花生油
一、溶劑選擇
二、花生的浸出法制油工藝
三、油脂浸出負壓生產工藝
第四節 水酶法制取花生油
第五節 花生油的精煉
一、懸浮物分離方法
二、花生油水化脫膠
三、油脂脫色
四、油脂脫臭
第六節 濃香花生油加工與主要安全問題
一、濃香花生油標準
二、花生油貯藏安全問題
參考文獻
第八章 花生食用加工
**節 花生糖果加工
一、花生糖果的分類和特性
二、花生糖果配方和工藝
第二節 花生蛋白加工
一、花生蛋白
二、花生蛋白的營養特性
三、花生蛋白提取
四、花生蛋白飲料的加工
五、花生組織蛋白的加工
六、花生濃縮蛋白的加工
七、花生分離蛋白的加工
第三節 花生烘烤加工
一、帶殼花生烘烤概況
二、帶殼花生烘烤加工技術現狀
三、帶殼花生烘烤加工發展趨勢
第四節 花生醬加工
一、花生醬原料制備
二、花生醬生產
三、延長花生醬貨架期的措施
四、其他形式的花生醬
參考文獻
第九章 花生副產物綜合利用
**節 花生粕
一、花生粕中主要營養組成
二、花生粕中營養成分提取
三、花生粕的加工利用
第二節 花生種皮
一、花生種皮中主要營養組成
二、花生種皮中主要營養成分制備
三、花生種皮的加工利用
第三節 花生殼
一、花生殼的主要營養組成
二、花生殼中膳食纖維的提取
三、花生殼的加工利用
參考文獻
**節 花生結構及外觀性狀
一、花生莢果結構
二、花生外觀性狀
第二節 花生的主要成分
一、蛋白質及氨基酸
二、脂肪及脂肪酸
三、可溶性糖
四、維生素
五、無機鹽及微量元素
六、風味物質
七、花生種皮色素
第三節 花生感官特性
第四節 花生加工利用現狀
參考文獻
第二章 花生蛋白
**節 花生蛋白組成
一、花生蛋白組成
二、花生蛋白亞基組成
第二節 花生蛋白的分類
一、花生粗蛋白
二、花生濃縮蛋白
三、花生分離蛋白
第三節 花生蛋白的制備
一、堿溶酸沉法制備花生蛋白
二、水酶法制備花生蛋白
三、花生球蛋白的制備
第四節 花生蛋白的性質與功能成分
一、花生蛋白性質
二、花生活性多肽
三、花生凝集素
第五節 花生蛋白在食品中的應用
一、花生蛋白在肉制品中的應用
二、花生蛋白在谷物食品中的應用
三、花生蛋白在飲料及乳制品中的應用
四、花生多肽在功能食品中的應用
第六節 不同種皮顏色花生的蛋白及氨基酸
參考文獻
第三章 花生油脂
**節 油脂的生理功能
一、提供熱量
二、儲存熱量
三、維持體溫
四、保護身體組織的功能
五、承載脂溶性維生素的功能
第二節 花生油脂的主要功效成分
一、維生素E
二、脂肪酸
三、磷脂
四、植物甾醇
第三節 花生油脂的風味
一、不同加工方式花生油中的風味物質
二、花生油的應用
參考文獻
第四章 花生風味物質構成
**節 天然風味物質
一、風味物質的特點
二、花生中的風味成分
第二節 風味物質的產生與變化
一、美拉德反應
二、脂肪氧化與降解
第三節 花生風味物質的分離分析
一、花生風味物質的提取
二、花生風味物質的分離鑒定
第四節 花生風味分離分析
一、不同花生品種電子鼻鑒別
二、不同種皮顏色花生電子舌滋味測定
三、固相微萃取全二維飛行時間質譜在花生風味鑒定中的應用
參考文獻
第五章 花生感官特性
**節 感官評定的發展與應用
一、感官評定的發展
二、感官評定在花生中的應用
第二節 不同花生品種的感官評定
一、不同烘烤方式處理花生感官評定
二、花生的TPA質構特征
參考文獻
第六章 花生種皮色素構成及特性
**節 花生種皮色素主要功能成分
一、原花色素
二、花色苷
第二節 花生種皮色素的提取
一、不同溶劑提取效果
二、不同顏色花生種皮色素提取單因素試驗
三、不同顏色花生種皮色素提取工藝優化
第三節 花生種皮色素的性質、抗氧化活性及組分鑒定
一、粉色、黑色花生種皮色素性質
二、粉色、黑色花生種皮色素抗氧化活性
三、粉色、黑色花生種皮色素組分差異
參考文獻
第七章 花生油加工
**節 花生預處理
一、花生仁清理
二、花生剝殼
三、花生仁分級
四、花生仁破碎
五、花生仁的軋坯
六、花生坯蒸炒
第二節 壓榨法制花生油
一、壓榨法制油的基本原理
二、螺旋榨油機制油
第三節 浸出法制取花生油
一、溶劑選擇
二、花生的浸出法制油工藝
三、油脂浸出負壓生產工藝
第四節 水酶法制取花生油
第五節 花生油的精煉
一、懸浮物分離方法
二、花生油水化脫膠
三、油脂脫色
四、油脂脫臭
第六節 濃香花生油加工與主要安全問題
一、濃香花生油標準
二、花生油貯藏安全問題
參考文獻
第八章 花生食用加工
**節 花生糖果加工
一、花生糖果的分類和特性
二、花生糖果配方和工藝
第二節 花生蛋白加工
一、花生蛋白
二、花生蛋白的營養特性
三、花生蛋白提取
四、花生蛋白飲料的加工
五、花生組織蛋白的加工
六、花生濃縮蛋白的加工
七、花生分離蛋白的加工
第三節 花生烘烤加工
一、帶殼花生烘烤概況
二、帶殼花生烘烤加工技術現狀
三、帶殼花生烘烤加工發展趨勢
第四節 花生醬加工
一、花生醬原料制備
二、花生醬生產
三、延長花生醬貨架期的措施
四、其他形式的花生醬
參考文獻
第九章 花生副產物綜合利用
**節 花生粕
一、花生粕中主要營養組成
二、花生粕中營養成分提取
三、花生粕的加工利用
第二節 花生種皮
一、花生種皮中主要營養組成
二、花生種皮中主要營養成分制備
三、花生種皮的加工利用
第三節 花生殼
一、花生殼的主要營養組成
二、花生殼中膳食纖維的提取
三、花生殼的加工利用
參考文獻
展開全部
草地貪夜蛾防控手冊 作者簡介
吳孔明，中國農業科學院副院長、黨組成員；長期從事農業害蟲監測預警與防治技術、轉基因植物的生態安全與風險管理技術研究工作。先后獲國家科技進步獎二等獎2項、三等獎1項。在Science、Nature等國際SCI源刊物發表研究論文200余篇。1998年獲國務院政府特殊津貼，1999年被農業部授予有突出貢獻的中青年專家榮譽稱號，2006年獲第九屆中國青年科技獎和國家自然科學杰出青年基金，2010年獲“全國優秀科技工作者”榮譽稱號，2011年獲何梁何利科學與技術進步獎，2012年獲第四屆中華農業英才獎。
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