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食品雕刻圖解 版權信息
- ISBN：9787121384332
- 條形碼：9787121384332 ; 978-7-121-38433-2
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品雕刻圖解 本書特色
全書依據"實際應用與創新相結合”的原則，在實用、應用、創新觀念和化繁為簡的理論方法及圖文解說指導下，采用創新的推拉刻、鋸刀等技法進行教學指導，并將*實用的果蔬雕盤飾、糖藝盤飾、果蔬整雕、展臺果蔬雕刻、展臺果醬畫、展臺面塑融入其中。
食品雕刻圖解 內容簡介
本書講解食品雕刻的方法和技巧。全書依據“實際應用與創新相結合”的原則, 在實用、應用、創新觀念和化繁為簡的理論和方法指導下, 以圖文解說的方式, 采用創新的推、拉、刻、鋸刀等技法進行教學指導, 并將果蔬雕盤飾、糖藝盤飾、果蔬整雕、展臺果蔬雕刻、展臺果醬畫、展臺面塑融入其中。
食品雕刻圖解 目錄
**篇 食品雕刻造型基礎知識
**章 食品雕刻的概念與發展.................2
1.1 食品雕刻的概念 ................... 2
1.2 食品雕刻的發展 ................... 2
第二章 食品雕刻的分類與基本操作技法... 3
2.1 食品雕刻的分類 ................... 3
第二篇 食品雕刻圖解
第三章 花卉類制作方法............................6
月季花——姹紫嫣紅 .................... 6
附：月季花詳解 ........................... 9
山茶花——傲然挺立 .................. 10
牡丹花——國色天香 .................. 14
菊花——晚節黃花 ...................... 16
第四章 水產類制作方法..........................20
水浪——波浪滾滾 ...................... 20
蝦——蝦趣 ................................. 22
金魚——金玉滿堂 ...................... 24
鯉魚——魚躍龍門 ...................... 26
水底世界——精彩紛呈 .............. 28
火焰——生生不息 ...................... 30
祥云——祥云瑞氣 ...................... 32
第五章 禽鳥類制作方法..........................34
喜鵲——喜上眉梢 ...................... 34
附：喜鵲頭部詳解 ...................... 38
錦雞——錦上添花 ...................... 40
附：錦雞頭部詳解 ...................... 41
老鷹——雄鷹展翅 ...................... 43
附：老鷹頭部詳解 ...................... 46
公雞——金雞報曉 ...................... 48
附：公雞頭部詳解 ...................... 51
孔雀——孔雀迎賓 ...................... 53
附：孔雀頭部詳解 ...................... 56
未命名-1.indd 6 2020/1/17 15:10:52
目
錄
鳳凰——鳳戲牡丹 ...................... 59
附：風凰頭部詳解 ...................... 61
鳥翅——展翅高飛 ...................... 63
第六章 畜獸類制作方法..........................66
龍——龍行天下 .......................... 66
附：龍頭部詳解 ......................... 68
附：龍爪詳解 ............................. 71
附：龍尾詳解 ............................. 73
麒麟——麒麟玉書 ...................... 75
鹿——延年益壽 .......................... 77
附：鹿頭部詳解 ......................... 80
羊——吉祥如意 .......................... 83
附：羊頭部詳解 ......................... 85
牛——牛氣沖天 .......................... 87
附：牛頭部詳解 ......................... 88
馬 ................................................ 91
附：牛頭部詳解 ......................... 94
第七章 面塑類制作方法..........................97
漁翁 ............................................ 97
關公 .......................................... 101
達摩 ......................................... 105
第八章 果醬類制作方法........................ 106
蝦——蝦趣 ............................... 106
孔雀——國色天香 .................... 108
牡丹——牡丹花開 .................... 110
錦雞——前程似錦 .................... 112
第九章 糖藝類制作方法........................ 114
天鵝——戀人 ........................... 114
蘑菇 .......................................... 115
玫瑰——初戀 ........................... 116
葫蘆 .......................................... 117
竹 .............................................. 118
南瓜——田園風光 .................... 119
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**章 食品雕刻的概念與發展.................2
1.1 食品雕刻的概念 ................... 2
1.2 食品雕刻的發展 ................... 2
第二章 食品雕刻的分類與基本操作技法... 3
2.1 食品雕刻的分類 ................... 3
第二篇 食品雕刻圖解
第三章 花卉類制作方法............................6
月季花——姹紫嫣紅 .................... 6
附：月季花詳解 ........................... 9
山茶花——傲然挺立 .................. 10
牡丹花——國色天香 .................. 14
菊花——晚節黃花 ...................... 16
第四章 水產類制作方法..........................20
水浪——波浪滾滾 ...................... 20
蝦——蝦趣 ................................. 22
金魚——金玉滿堂 ...................... 24
鯉魚——魚躍龍門 ...................... 26
水底世界——精彩紛呈 .............. 28
火焰——生生不息 ...................... 30
祥云——祥云瑞氣 ...................... 32
第五章 禽鳥類制作方法..........................34
喜鵲——喜上眉梢 ...................... 34
附：喜鵲頭部詳解 ...................... 38
錦雞——錦上添花 ...................... 40
附：錦雞頭部詳解 ...................... 41
老鷹——雄鷹展翅 ...................... 43
附：老鷹頭部詳解 ...................... 46
公雞——金雞報曉 ...................... 48
附：公雞頭部詳解 ...................... 51
孔雀——孔雀迎賓 ...................... 53
附：孔雀頭部詳解 ...................... 56
未命名-1.indd 6 2020/1/17 15:10:52
目
錄
鳳凰——鳳戲牡丹 ...................... 59
附：風凰頭部詳解 ...................... 61
鳥翅——展翅高飛 ...................... 63
第六章 畜獸類制作方法..........................66
龍——龍行天下 .......................... 66
附：龍頭部詳解 ......................... 68
附：龍爪詳解 ............................. 71
附：龍尾詳解 ............................. 73
麒麟——麒麟玉書 ...................... 75
鹿——延年益壽 .......................... 77
附：鹿頭部詳解 ......................... 80
羊——吉祥如意 .......................... 83
附：羊頭部詳解 ......................... 85
牛——牛氣沖天 .......................... 87
附：牛頭部詳解 ......................... 88
馬 ................................................ 91
附：牛頭部詳解 ......................... 94
第七章 面塑類制作方法..........................97
漁翁 ............................................ 97
關公 .......................................... 101
達摩 ......................................... 105
第八章 果醬類制作方法........................ 106
蝦——蝦趣 ............................... 106
孔雀——國色天香 .................... 108
牡丹——牡丹花開 .................... 110
錦雞——前程似錦 .................... 112
第九章 糖藝類制作方法........................ 114
天鵝——戀人 ........................... 114
蘑菇 .......................................... 115
玫瑰——初戀 ........................... 116
葫蘆 .......................................... 117
竹 .............................................. 118
南瓜——田園風光 .................... 119
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食品雕刻圖解 作者簡介
譚順捷，自參加工作以來，一直從事和研究工作，積累了豐富的教學和科研經驗，教育思想觀念先進，教學內容理論聯系實際，教學方法靈活創新,教學效果優秀，受到學生歡迎？蒲谐晒S碩。
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