包郵食品加工技術

作者：樊振江,李少華編

出版社：科學普及出版社出版時間：2020-01-22

開本： 16開 頁數： 266

本類榜單：教材銷量榜

中圖價:¥16.3(3.6折) 定價 ~~¥45.0~~ 登錄后可看到會員價

加入購物車收藏

開年大促， 全場包郵

?新疆、西藏除外

溫馨提示：5折以下圖書主要為出版社尾貨，大部分為全新（有塑封/無塑封），個別圖書品相8-9成新、切口
有劃線標記、光盤等附件不全詳細品相說明>>

本類五星書更多>

>
闖進數學世界――探秘歷史名題

闖進數學世界――探秘歷史名題

¥20.7¥32.8
>
中醫基礎理論

中醫基礎理論

¥51.7¥59
>
當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)

當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)

¥31.2¥48
>
高校軍事課教程

高校軍事課教程

¥12.4¥38
>
思想道德與法治(2021年版)

思想道德與法治(2021年版)

¥8.5¥18
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)

毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)

¥8.5¥25
>
中醫內科學·全國中醫藥行業高等教育“十四五”規劃教材

中醫內科學·全國中醫藥行業高等教育“十四五”規劃教材

¥85.1¥99

商品詳情
商品評論(0條)

中圖價:¥16.3 加入購物車

版權信息
內容簡介
目錄

食品加工技術版權信息

ISBN：9787504663108
條形碼：9787504663108 ; 978-7-5046-6310-8
裝幀：平裝
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
教材
>
高職高專教材

食品加工技術內容簡介

《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材：食品加工技術》主要包括肉制品加工、糧油食品加工、乳制品加工、軟飲料加工、果蔬加工、發酵食品、糖果及巧克力加工等，覆蓋面廣，可操作性強，可作為高職院校食品類專業教材，也可作為食品加工企業的工程技術人員、管理人員的工作參考書。

食品加工技術目錄

章概論
節概述
第二節食品加工發展現狀及趨勢
復習思考題
第二章肉制品加工技術
節肉制品加工基礎知識
第二節肉制品加工基本原理和方法
第三節腌臘肉制品及火腿制品加工技術
第四節熏烤肉制品加工技術
第五節灌制品加工技術
第六節醬鹵肉制品加工技術
復習思考題
第三章糧油制品加工技術
節概述
第二節糧油制品加工原輔料
第三節面包加工技術
第四節餅干加工技術
第五節蛋糕加工技術
第六節方便面加工技術
復習思考題
第四章乳制品加工技術
節乳制品加工基礎知識
第二節液態乳加工技術
第三節酸乳加工技術
第四節冰淇淋與雪糕的加工技術
第五節乳粉加工技術
復習思考題
第五章軟飲料加工技術
節軟飲料加工基本知識
第二節果蔬汁飲料加工技術
第三節碳酸飲料加工技術
第四節茶飲料加工技術
第五節蛋白飲料加工技術
復習思考題
第六章果蔬加工技術
節果蔬制品加工基礎知識
第二節果蔬罐頭加工技術
第三節果蔬干制品加工技術
第四節果蔬糖制品、腌制品加工技術
復習思考題
第七章發酵食品加工技術
節白酒加工技術
第二節葡萄酒加工技術
第三節啤酒加工技術
第四節調味食品加工技術
復習思考題
第八章糖果及巧克力加工技術
節糖果加工技術
第二節巧克力及其制品加工技術
復習思考題
第九章食品加工新技術
節食品分離技術
第二節食品冷凍技術
第三節食品殺菌新技術
第四節其他食品加工新技術
復習思考題
第十章實訓項目
實訓項目一廣式臘腸的制作
實訓項目二熏鴨胸的制作
實訓項目三花色面包的加工
實訓項目四酥性餅干的加工
實訓項目五原料乳的檢驗
實訓項目六調味乳的加工
實訓項目七碳酸飲料的糖漿調配
實訓項目八花生乳的加工
實訓項目九糖水桃罐頭的制作
實訓項目十番茄汁的制作
實訓項目十一葡萄酒的制作
實訓項目十二啤酒的制作
實訓項目十三焦香糖果的制作
實訓項目十四純巧克力的制作
主要參考文獻

展開全部

商品評論(0條)

寫書評賺書幣

暫無評論……

書友推薦

>
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
[美] 瑪利亞·森普爾著，何雨珈譯
¥16.9~~¥49.8~~
>
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術叢書(紅燭學術叢書)
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術叢書(紅燭學術叢書)
易竹賢
¥9.9~~¥23.0~~
>
苦雨齋序跋文-周作人自編集
苦雨齋序跋文-周作人自編集
周作人著，止庵校訂
¥6.1~~¥16.0~~
>
巴金－再思錄
巴金－再思錄
巴金
¥15.7~~¥46.0~~
>
莉莉和章魚
莉莉和章魚
[美]史蒂文·羅利著，祝文亭譯
¥15.3~~¥42.0~~
>
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
[古希臘] 伊索著，陳韻如譯
¥6.7~~¥19.0~~
>
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
[英] 達爾文著，朱邦芊譯
¥6.3~~¥14.0~~
>
詩經-先民的歌唱
詩經-先民的歌唱
裴溥言
¥14.5~~¥39.8~~