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中餐基礎服務 版權信息
- ISBN：9787562164395
- 條形碼：9787562164395 ; 978-7-5621-6439-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中餐基礎服務 本書特色
《中餐基礎服務》由鄒薇、雒曦主編，在編寫思路上注重學習者勝任酒店餐廳服務員、迎賓員等職業崗位和職業角色所需的知識、技能和素養，以項目為載體，以工作任務為驅動，以學生為主體，采用餐廳服務員、迎賓員的工作過程為中心的行動體系和教學做一體的項目化教學模式。全書在內容安排與形式上突破了常規按章節順序編寫知識和訓練技能的結構形式，以餐廳服務工作過程為主線，安排了4個項目，每個項目分為多個任務，主要內容有：中餐服務基本技能、餐前準備、餐中服務、餐后工作等。
中餐基礎服務 內容簡介
本書以餐廳服務工作過程為主線, 安排了4個項目, 每個項目分為多個任務, 主要內容有: 中餐服務基本技能、餐前準備、餐中服務、餐后工作等。
中餐基礎服務 目錄
項目一 中餐服務基本技能任務一 托盤任務二 餐巾折花任務三 中餐零點擺臺任務四 斟酒
項目二 餐前準備任務一 餐前例會任務二 環境準備任務三 物品準備
項目三 餐中服務任務一 迎賓服務任務二 中餐點菜服務任務三 酒水服務任務四 菜肴服務任務五 席間服務任務六 結賬服務任務七 送客服務
項目四 餐后工作任務一 餐廳整理任務二 工作小結
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