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現(xiàn)代食品系統(tǒng)工程學(xué)導(dǎo)論 版權(quán)信息
- ISBN：9787518427017
- 條形碼：9787518427017 ; 978-7-5184-2701-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
現(xiàn)代食品系統(tǒng)工程學(xué)導(dǎo)論 本書特色
《現(xiàn)代食品系統(tǒng)工程學(xué)導(dǎo)論（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材）》由中國(guó)輕工業(yè)出版社有限公司出版。
現(xiàn)代食品系統(tǒng)工程學(xué)導(dǎo)論 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《現(xiàn)代食品系統(tǒng)工程學(xué)導(dǎo)論（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材）》由中國(guó)輕工業(yè)出版社有限公司出版。
現(xiàn)代食品系統(tǒng)工程學(xué)導(dǎo)論 目錄
**章 現(xiàn)代食品系統(tǒng)工程學(xué)的主要概念
學(xué)習(xí)指導(dǎo)
**節(jié) 名詞釋義
一、科學(xué)
二、技術(shù)
三、工程
四、系統(tǒng)與系統(tǒng)論
五、系統(tǒng)工程
六、理論思維和工程思維
第二節(jié) 循環(huán)經(jīng)濟(jì)與食品加工發(fā)展趨勢(shì)
一、工業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)與系統(tǒng)工程
二、我國(guó)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對(duì)策與主要目標(biāo)
三、循環(huán)經(jīng)濟(jì)與食品加工發(fā)展趨勢(shì)
第三節(jié) 生態(tài)經(jīng)濟(jì)與食品加工產(chǎn)業(yè)鏈
一、生態(tài)經(jīng)濟(jì)的基本概念
二、生態(tài)經(jīng)濟(jì)與食品加工產(chǎn)業(yè)鏈
第四節(jié) 清浩生產(chǎn)與可持續(xù)發(fā)展
一、清潔生產(chǎn)的基本概念
二、清潔生產(chǎn)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程
三、清潔生產(chǎn)與食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展
第五節(jié) 工業(yè)系統(tǒng)集成主要技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用
一、食品工業(yè)系統(tǒng)集成方法
二、工業(yè)系統(tǒng)集成主要技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用
三、科技協(xié)同創(chuàng)新在食品工程發(fā)展中的重要性
四、計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品工程中的應(yīng)用
五、智能制造“個(gè)性化定制”將是食品加工的發(fā)展方向
思考題
參考文獻(xiàn)
第二章 系統(tǒng)工程與食品工廠設(shè)計(jì)
學(xué)習(xí)指導(dǎo)
**節(jié) 系統(tǒng)
一、系統(tǒng)的定義和分類
二、系統(tǒng)的特征
三、系統(tǒng)論中的規(guī)律
第二節(jié) 系統(tǒng)工程
一、系統(tǒng)工程的定義
二、系統(tǒng)工程研究?jī)?nèi)容的特點(diǎn)
三、系統(tǒng)工程的基本定律
四、系統(tǒng)工程處理問(wèn)題的基本觀點(diǎn)
五、系統(tǒng)工程的應(yīng)用
第三節(jié) 系統(tǒng)工程方法論
一、系統(tǒng)工程的構(gòu)思原則
二、硬系統(tǒng)工程方法論
三、軟系統(tǒng)工程方法論
第四節(jié) 工程控制論
一、控制論的基本概念
二、控制系統(tǒng)的質(zhì)量指標(biāo)
三、工程控制論的理論范疇
四、工程控制論的理論程序
第五節(jié) 系統(tǒng)工程與食品工廠設(shè)計(jì)
思考題
參考文獻(xiàn)
第三章 運(yùn)籌學(xué)技術(shù)在食品工程中的應(yīng)用
學(xué)習(xí)指導(dǎo)
**節(jié) 工程運(yùn)籌學(xué)基本概念
一、運(yùn)籌學(xué)的定義和特點(diǎn)
二、運(yùn)籌學(xué)與工業(yè)工程的基本關(guān)系
……
第四章 食品工程物流學(xué)——從田頭到餐桌
第五章 工業(yè)區(qū)位論——廠址選擇
第六章 現(xiàn)代食品加工工藝與工程設(shè)計(jì)基礎(chǔ)
第七章 信息化與食品智能制造
第八章 美學(xué)體驗(yàn)
第九章 環(huán)境安全制約原理
第十章 工程技術(shù)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)
第十一章 系統(tǒng)工程方法與哲學(xué)思考
展開全部
現(xiàn)代食品系統(tǒng)工程學(xué)導(dǎo)論 作者簡(jiǎn)介
于秋生，江南大學(xué)副教授，主要從事食品加工、糧食精深加工和食品工廠設(shè)計(jì)方面的研究與教學(xué)工作。主講“食品工程原理”“食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)”等4門食品科學(xué)與工程專業(yè)的主要課程。 在長(zhǎng)期的教學(xué)科研實(shí)踐中積累了豐富的食品工廠設(shè)計(jì)和食品品質(zhì)控制管理方面的經(jīng)驗(yàn)，先后主持大中型工程實(shí)施項(xiàng)目20余項(xiàng)。最早將大米淀粉、大米蛋白質(zhì)、大米蛋白肽等實(shí)驗(yàn)室研究成果引入工業(yè)化生產(chǎn)；在調(diào)理食品加工、保鮮類食品的應(yīng)用與開發(fā)等方面均有建樹。在長(zhǎng)期工程實(shí)踐基礎(chǔ)上，首次將系統(tǒng)工程的概念、專業(yè)知識(shí)引入食品工程，將食品科學(xué)與工程專業(yè)的食品工程認(rèn)證教育推向了新的高度。 2009年以來(lái)獲得中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)科技創(chuàng)新進(jìn)步獎(jiǎng)、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)等4項(xiàng)。出版專著、教材和譯著7部（其中《食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)》列選普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材）；發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇，專利30余項(xiàng)，鑒定項(xiàng)目10余項(xiàng)（其中5項(xiàng)被評(píng)價(jià)為國(guó)際領(lǐng)先）。
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