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大豆功效成分理化與衛生指標檢測技術 版權信息
- ISBN：9787518960231
- 條形碼：9787518960231 ; 978-7-5189-6023-1
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
大豆功效成分理化與衛生指標檢測技術 本書特色
本書根據大豆功能因子《國家標準》與《行業標準》要求，將理化指標與衛生指標檢測技術搜集成書，可作為生化分析的檢測工具書。本書搜集大豆功能因子（如大豆肽、異黃酮、皂苷、低聚糖等等）的理化指標與衛生指標的《國家標準》與《行業標準》檢測技術，是一本集中現有法規要求的檢測工具書。
大豆功效成分理化與衛生指標檢測技術 內容簡介
本書根據國家標準和行業標準的要求, 將大豆功能因子理化指標與衛生指標檢測技術搜集成書, 可作為生化分析的檢測工具書。全書結構合理, 理論與實踐相結合, 內容豐富且全面, 具有很好的可操作性, 且有很強的理論與現實指導意義。
大豆功效成分理化與衛生指標檢測技術 目錄
我國是大豆的故鄉 ,“大豆養育了中華民族”。大豆是我國傳統的 “藥食同源 ”植物 ,早在 3000年前《黃帝內經》記載 :“治病必求其本 ”“人以五谷 (稻、黍、稷、麥、菽)為本”。如今 ,大豆與大豆提取物已是保健功能食品類群中重要組分。長春大學國家大豆深加工技術研究推廣中心自 20世紀 80年代至今 ,一直圍繞大豆中功效活性成分分離提取 ,開展研究與工程化實踐工作。在國家綜合整治食品安全活動中 ,檢測技術對明辨保健功能食品是否存在虛假、欺詐宣傳起到重要作用。筆者作為檢測人員 ,有責任去濁存清 ,維護法律、法規 ,準確評價大豆功能食品質量 ,為保健功能食品提供能證明其功能指標客觀的檢測技術 ,促進我國生產力與全民健康發展。筆者在科研與工程實踐工作中 ,掌握了大量檢測大豆功能活性成分含量、衛生指標等技術。為了幫助讀者在科研分析、教學實踐及專利實施過程中了解大豆功能因子檢測方法 ,筆者將多年來研究、整理所得大豆功能因子理化與衛生指標檢測技術編寫成書 ,以利于有這方面需要的讀者在檢測時使用。
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大豆功效成分理化與衛生指標檢測技術 作者簡介
吳淑清，女，1969年生，現任長春大學食品科學與工程學院副教授、碩士研究生導師，兼任國家大豆深加工技術研究推廣中心副主任。主講“食品微生物學”“食品添加劑”“食品工藝學”及相關實驗課程。近年來，承擔國家課題l項，省級以上課題4項，橫向課題3項，科研經費累計200萬元以上，在省級以上期刊上發表論文20余篇，出版著作1部。
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