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前廳客房服務(wù)與管理 版權(quán)信息
- ISBN：9787565426278
- 條形碼：9787565426278 ; 978-7-5654-2627-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
前廳客房服務(wù)與管理 本書特色
“前廳客房服務(wù)與管理”是高職高專飯店管理專業(yè)核心課程之一,課程學習目標在于使學生系統(tǒng)掌握現(xiàn)代飯店前廳、客房服務(wù)與管理的基本知識和操作規(guī)范,培養(yǎng)動手能力和管理素質(zhì)。編著本書的目的就是提供一部適合這一目標的,同時具備完整知識體系的專業(yè)教材。
本書*版是1999年出版的，至今已有17年。作為“高職高專教育旅游與飯店管理專業(yè)教材新系”中的教材之一，本書自出版以來，現(xiàn)迎來了它第6版、第29次印刷。承蒙業(yè)內(nèi)人士的厚愛，現(xiàn)已被全國高職高專院校旅游與飯店管理專業(yè)教學、廣播電視大學教學以及專升本考試等廣泛采用，并受到了普遍認可。
多年來，我國經(jīng)濟、科技以及飯店產(chǎn)業(yè)和教育快速發(fā)展。為了與時俱進，同步體現(xiàn)國內(nèi)外先進的專業(yè)技術(shù)水平、教育教學理念和課改新趨勢，本書進行過多次修訂,不斷更新和完善教材內(nèi)容。
本次修訂是在保持第五版基本框架和內(nèi)容的基礎(chǔ)上，根據(jù)東北財經(jīng)大學出版社對本套教材第六版的設(shè)計要求作了調(diào)整，主要修訂工作包括：“前廳客房服務(wù)與管理”是高職高專飯店管理專業(yè)核心課程之一,課程學習目標在于使學生系統(tǒng)掌握現(xiàn)代飯店前廳、客房服務(wù)與管理的基本知識和操作規(guī)范,培養(yǎng)動手能力和管理素質(zhì)。編著本書的目的就是提供一部適合這一目標的,同時具備完整知識體系的專業(yè)教材。
本書*版是1999年出版的，至今已有17年。作為“高職高專教育旅游與飯店管理專業(yè)教材新系”中的教材之一，本書自出版以來，現(xiàn)迎來了它第6版、第29次印刷。承蒙業(yè)內(nèi)人士的厚愛，現(xiàn)已被全國高職高專院校旅游與飯店管理專業(yè)教學、廣播電視大學教學以及專升本考試等廣泛采用，并受到了普遍認可。
多年來，我國經(jīng)濟、科技以及飯店產(chǎn)業(yè)和教育快速發(fā)展。為了與時俱進，同步體現(xiàn)國內(nèi)外先進的專業(yè)技術(shù)水平、教育教學理念和課改新趨勢，本書進行過多次修訂,不斷更新和完善教材內(nèi)容。
本次修訂是在保持第五版基本框架和內(nèi)容的基礎(chǔ)上，根據(jù)東北財經(jīng)大學出版社對本套教材第六版的設(shè)計要求作了調(diào)整，主要修訂工作包括：
1.同步提升了高等職業(yè)教育旅游管理類專業(yè)的人才培養(yǎng)目標定位。借鑒發(fā)達國家高等職業(yè)教育關(guān)于“職業(yè)教育與學術(shù)教育有機結(jié)合”的課改經(jīng)驗，“克服高職各類專業(yè)的同質(zhì)化傾向”，將高等職業(yè)教育旅游管理類人才培養(yǎng)目標由“教職成〔2011〕9號”“教高〔2012〕4號”和“國發(fā)〔2014〕19號”等文件的一般定位（培養(yǎng)“高端技能型人才”“應(yīng)用技術(shù)型人才”乃至“技術(shù)技能型人才”），提升到“職業(yè)知識”“職業(yè)能力”與“職業(yè)道德”并重的“高等復(fù)合應(yīng)用型”人才培養(yǎng)目標上來；同時，對照《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》關(guān)于“創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式”“著重培育學生的主動精神和創(chuàng)造性思維”等新時期教育要求，將“問題思維”和“創(chuàng)新意識”培養(yǎng)納入新版教材的人才賦型機制中。
2.兼顧了“銜接”和“層次區(qū)別與提升”。在教學重點、課程內(nèi)容、能力結(jié)構(gòu)等方面，既細化了高職教材與中職教材的有機銜接，也研究和探索了前者不同于后者的層次區(qū)別與提升。
3.兼顧了“工學結(jié)合型”教育所要求的“雙證溝通”與“互補”。
4.兼顧了“理論”“實務(wù)”“案例”和“實訓”等教學與訓練環(huán)節(jié)。與只側(cè)重“實務(wù)”的中職教材不同，第六版教材依照“原理先行、實務(wù)跟進、案例同步、實訓到位”的原則，循序漸進地展開高職教材內(nèi)容。
5．擴展了“職業(yè)學力”建構(gòu)的基本內(nèi)涵。將學生“職業(yè)學力”基本內(nèi)涵的建構(gòu)，由先前的“職業(yè)知識”和“職業(yè)能力”兩者并重，擴展到“職業(yè)知識”“職業(yè)能力”和“職業(yè)道德”三者并重，致力于建構(gòu)以“健全職業(yè)人格”為更高整合框架的教材賦型機制。
6.兼顧了各種教學方法。將“學導(dǎo)式教學法”“案例教學法”“問題教學法”“討論教學法”“項目教學法”“工作導(dǎo)向教學法”等諸多先進教學方法具體運用于專業(yè)課程各種教學活動、功能性專欄和課后訓練的教材設(shè)計中。
7.為應(yīng)對日益加速的“知識流變性”，將“自主學習”視為與“實訓操練”同等重要的能力訓練：在奇數(shù)各章“學習目標”的“職業(yè)能力”中用“自主學習”子目標替換第五版“實訓操練”項目，并相應(yīng)調(diào)整了其章后“基本訓練”中“能力題”的子題型。
8.體現(xiàn)了前廳與客房管理研究的*進展與成果。第六版教材更換了許多章的“引例”“同步案例”、各章“單元訓練”的相關(guān)題型及部分“案例分析”資料，使教材不僅在課程理念和結(jié)構(gòu)設(shè)計上，而且在專業(yè)資料使用上盡可能與時俱進。
9.新版教材同步更新了為主教材配套的網(wǎng)絡(luò)教學資源包,內(nèi)含PPT教學課件和各章“基本訓練”的“參考答案與提示”。使用本教材的教師可登錄東北財經(jīng)大學出版社網(wǎng)站(www.dufep.cn)查詢和下載這些教學資源。
前廳客房服務(wù)與管理 內(nèi)容簡介
本書內(nèi)容分為兩大篇: 前廳篇和客房篇, 主要內(nèi)容包括前廳部概述、客房預(yù)訂、前臺接待、前廳系列服務(wù)、房價管理與客房經(jīng)營統(tǒng)計分析、客房部概述、客房清潔衛(wèi)生、客房服務(wù)、客房安全管理、客房設(shè)備用品管理、客房部人力資源管理等。
前廳客房服務(wù)與管理 目錄
前廳篇
第1章
前廳部概述 □ 學習目標 1.1 前廳部的地位與任務(wù) 1.2 前廳部的組織機構(gòu)與管理崗位職責 1.3 前廳環(huán)境 1.4 前廳部人員素質(zhì)要求 本章概要 基本訓練
第2章
客房預(yù)訂 □ 學習目標 2.1 客房預(yù)訂的含義和任務(wù) 2.2 客房預(yù)訂的渠道、方式和種類 2.3 客房預(yù)訂的程序 2.4 超額訂房及訂房糾紛處理 本章概要 基本訓練
第3章
前臺接待 □ 學習目標 3.1 接待準備 3.2 入住登記 3.3 客房商品推銷 本章概要基本訓練
第4章
前廳系列服務(wù) □ 學習目標 4.1 禮賓服務(wù) 4.2 問訊服務(wù) 4.3 總機服務(wù) 4.4 商務(wù)中心服務(wù) 4.5 前臺收銀服務(wù) 4.6 行政樓層服務(wù) 本章概要 基本訓練
第5章
房價管理與客房經(jīng)營統(tǒng)計分析 □ 學習目標 5.1 房價管理 5.2 客房經(jīng)營統(tǒng)計分析 本章概要 基本訓練
第6章
前廳部的溝通協(xié)調(diào) □ 學習目標 6.1 前廳部與其他部門的溝通協(xié)調(diào) 6.2 客人投訴處理 6.3 客史檔案管理 本章概要 基本訓練
客房篇
第7章
客房部概述 □ 學習目標 7.1 客房部的功能與地位 7.2 客房部的組織機構(gòu)與崗位職責 7.3 客房部與其他部門的溝通 7.4 客房的類型和設(shè)備用品的配備 本章概要 基本訓練
第8章
客房清潔衛(wèi)生□ 學習目標 8.1 客房清潔整理與質(zhì)量控制 8.2 公共區(qū)域清潔衛(wèi)生控制 本章概要 基本訓練
第9章
客房服務(wù) □ 學習目標 9.1 客房服務(wù)的組織模式9.2 客房服務(wù)內(nèi)容 9.3 客房服務(wù)質(zhì)量 9.4 客房優(yōu)質(zhì)服務(wù) 本章概要 基本訓練
第10章
客房安全管理 □ 學習目標 10.1 客房安全管理概述 10.2
客房防火管理 10.3客房防盜管理 10.4 其他事故的處理與防范 本章概要 基本訓練
第11章
客房部設(shè)備用品管理 □ 學習目標 11.1 客房設(shè)備用品管理的任務(wù)和方法 11.2 客房設(shè)備的選擇與保養(yǎng) 11.3 布件管理 11.4 日用品管理 本章概要 基本訓練
第12章
客房部人力資源管理 □ 學習目標 12.1 客房部的人員編制 12.2 員工選用與培訓 12.3 員工績效評估與員工激勵 本章概要 基本訓練
綜合案例 綜合實訓 主要參考書目
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