包郵森林果蔬貯藏與加工技術(shù)

作者：林向群

出版社：云南科技出版社出版時間：2018-03-01

開本：其他頁數(shù)： 188

本類榜單：農(nóng)業(yè)/林業(yè)銷量榜

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版權(quán)信息
本書特色
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目錄

森林果蔬貯藏與加工技術(shù) 版權(quán)信息

ISBN：9787541670398
條形碼：9787541670398 ; 978-7-5416-7039-8
裝幀：一般膠版紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
農(nóng)業(yè)/林業(yè)
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林業(yè)

森林果蔬貯藏與加工技術(shù) 本書特色

林向群主編的《森林果蔬貯藏與加工技術(shù)》內(nèi)容設(shè)置上滿足了高職教育要求，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的同時注重學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展能力，由崗前學(xué)習(xí)、森林果蔬貯藏技術(shù)和森林果蔬加工技術(shù)3個學(xué)習(xí)模塊構(gòu)成，即崗前學(xué)習(xí)——果蔬貯藏與加工技術(shù)基礎(chǔ)，果蔬貯藏技術(shù)——6個學(xué)習(xí)情境（仁果類、核果類、干果類、漿果類、柑橘類、蔬菜類），果蔬加工技術(shù)——6個學(xué)習(xí)情境（干制品、糖制品、罐藏品、果蔬汁類、果酒類、野菜類），注重了知識、素質(zhì)、能力一體化培養(yǎng)。并且教材內(nèi)容結(jié)合云南植物多樣性特點，以常見果蔬為例，之后遷移到野生、半野生果蔬的貯藏加工，按照工作過程系統(tǒng)化的理念，對森林果蔬貯藏技術(shù)和森林果蔬加工技術(shù)兩個學(xué)習(xí)模塊按照原料種類和產(chǎn)品種類進行了學(xué)習(xí)情境設(shè)計，每一個學(xué)習(xí)情境為一個完整的工作任務(wù)，每個學(xué)習(xí)情境配有學(xué)習(xí)任務(wù)書，之后有拓展知識。

森林果蔬貯藏與加工技術(shù) 內(nèi)容簡介

　　《森林果蔬貯藏與加工技術(shù)/云南省普通高等學(xué)�！笆濉币�(guī)劃教材》內(nèi)容設(shè)置上滿足了高職教育要求，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的同時注重學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展能力，由崗前學(xué)習(xí)、森林果蔬貯藏技術(shù)和森林果蔬加工技術(shù)3個學(xué)習(xí)模塊構(gòu)成，即崗前學(xué)習(xí)——果蔬貯藏與加工技術(shù)基礎(chǔ)，果蔬貯藏技術(shù)——6個學(xué)習(xí)情境（仁果類、核果類、干果類、漿果類、柑橘類、蔬菜類），果蔬加工技術(shù)——6個學(xué)習(xí)情境（干制品、糖制品、罐藏品、果蔬汁類、果酒類、野菜類），注重了知識、素質(zhì)、能力一體化培養(yǎng)。并且教材內(nèi)容結(jié)合云南植物多樣性特點，以常見果蔬為例，之后遷移到野生、半野生果蔬的貯藏加工，按照工作過程系統(tǒng)化的理念，對森林果蔬貯藏技術(shù)和森林果蔬加工技術(shù)兩個學(xué)習(xí)模塊按照原料種類和產(chǎn)品種類進行了學(xué)習(xí)情境設(shè)計，每一個學(xué)習(xí)情境為一個完整的工作任務(wù)，每個學(xué)習(xí)情境配有學(xué)習(xí)任務(wù)書，之后有拓展知識。

森林果蔬貯藏與加工技術(shù) 目錄

導(dǎo)言
學(xué)習(xí)模塊一森林果蔬貯藏與加工基礎(chǔ)
知識一果蔬產(chǎn)品主要化學(xué)成分與果實貯藏、加工特性
知識二果蔬貯藏保鮮原理
知識三果蔬加工產(chǎn)品保藏原理
知識四加工用水
知識五食品添加劑

學(xué)習(xí)模塊二果蔬貯藏技術(shù)
學(xué)習(xí)情境一仁果類的貯藏保鮮
學(xué)習(xí)情境二核果類的貯藏保鮮
學(xué)習(xí)情境三干果類的貯藏保鮮
學(xué)習(xí)情境四漿果類的貯藏保鮮
學(xué)習(xí)情境五柑橘類的貯藏保鮮
學(xué)習(xí)情境六野菜類的貯藏保鮮

學(xué)習(xí)模塊三森林果蔬加工技術(shù)
學(xué)習(xí)情境七干制品加工
學(xué)習(xí)情境八糖制品加工
學(xué)習(xí)情境九果汁加工
學(xué)習(xí)情境十罐頭加工
學(xué)習(xí)情境十一果實制酒
學(xué)習(xí)情境十二野菜的加工
參考文獻

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