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酒水服務(wù)五酒吧運營(第2版)/蓋艷秋/全國重點旅游院校十三五規(guī)劃教材 版權(quán)信息
- ISBN：9787503263378
- 條形碼：9787503263378 ; 978-7-5032-6337-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒水服務(wù)五酒吧運營(第2版)/蓋艷秋/全國重點旅游院校十三五規(guī)劃教材 內(nèi)容簡介
本書為校企合作開發(fā)教材，在分析酒店、酒吧酒水服務(wù)人員和調(diào)酒師職業(yè)崗位職責(zé)、職業(yè)能力基礎(chǔ)上，根據(jù)工作崗位要求設(shè)計與崗位要求標(biāo)準(zhǔn)吻合、由簡單到復(fù)雜的四個學(xué)習(xí)項目，每個項目細分為多個典型工作任務(wù)，從而把酒水服務(wù)及酒吧運營的推薦知識分解到相應(yīng)任務(wù)中，強調(diào)學(xué)習(xí)過程和工作過程相統(tǒng)一。創(chuàng)設(shè)由任務(wù)描述、情境引入、任務(wù)分析、推薦知識、拓展知識、完成任務(wù)、能力評價、能力拓展的課程結(jié)構(gòu)，突出教、學(xué)、做一體化，注重學(xué)生專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。
酒水服務(wù)五酒吧運營(第2版)/蓋艷秋/全國重點旅游院校十三五規(guī)劃教材 目錄
項目一 崗前培訓(xùn)
任務(wù)1 酒吧認(rèn)知
項目二 單飲類酒水調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)1 鮮榨果汁服務(wù)——單飲類單份軟飲料服務(wù)
任務(wù)2 啤酒服務(wù)——單飲類整瓶酒水服務(wù)
任務(wù)3 白蘭地單飲服務(wù)——單飲類單份酒水服務(wù)
項目三 雞尾酒調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)1 “血腥瑪麗”的調(diào)制與服務(wù)——調(diào)和法（不濾冰）
任務(wù)2 “馬天尼”的調(diào)制與服務(wù)——調(diào)和法（濾冰）
任務(wù)3 “B-52”的調(diào)制與服務(wù)——兌和法
任務(wù)4 “五色彩虹”雞尾酒的調(diào)制與服務(wù)——兌和法（分層）
任務(wù)5 “威士忌酸”的調(diào)制與服務(wù)——搖和法（單手）
任務(wù)6 “瑪格麗特”的調(diào)制與服務(wù)——搖和法（雙手）
任務(wù)7 “香蕉得其利”的調(diào)制與服務(wù)——攪和法
任務(wù)8 “愛爾蘭谷倉”的調(diào)制與服務(wù)——攪和法
任務(wù)9 “新加坡司令”的調(diào)制與服務(wù)——綜合法
任務(wù)10 “林寶堅尼”的調(diào)制與服務(wù)——特殊（氛圍）
任務(wù)11 自創(chuàng)雞尾酒
項目四 酒吧運營
任務(wù)1 酒會策劃
任務(wù)2 特殊事件的處理
任務(wù)3 酒吧客戶管理
附錄
附錄1 酒吧專業(yè)英語
附錄2 雞尾酒參考配方
任務(wù)1 酒吧認(rèn)知
項目二 單飲類酒水調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)1 鮮榨果汁服務(wù)——單飲類單份軟飲料服務(wù)
任務(wù)2 啤酒服務(wù)——單飲類整瓶酒水服務(wù)
任務(wù)3 白蘭地單飲服務(wù)——單飲類單份酒水服務(wù)
項目三 雞尾酒調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)1 “血腥瑪麗”的調(diào)制與服務(wù)——調(diào)和法（不濾冰）
任務(wù)2 “馬天尼”的調(diào)制與服務(wù)——調(diào)和法（濾冰）
任務(wù)3 “B-52”的調(diào)制與服務(wù)——兌和法
任務(wù)4 “五色彩虹”雞尾酒的調(diào)制與服務(wù)——兌和法（分層）
任務(wù)5 “威士忌酸”的調(diào)制與服務(wù)——搖和法（單手）
任務(wù)6 “瑪格麗特”的調(diào)制與服務(wù)——搖和法（雙手）
任務(wù)7 “香蕉得其利”的調(diào)制與服務(wù)——攪和法
任務(wù)8 “愛爾蘭谷倉”的調(diào)制與服務(wù)——攪和法
任務(wù)9 “新加坡司令”的調(diào)制與服務(wù)——綜合法
任務(wù)10 “林寶堅尼”的調(diào)制與服務(wù)——特殊（氛圍）
任務(wù)11 自創(chuàng)雞尾酒
項目四 酒吧運營
任務(wù)1 酒會策劃
任務(wù)2 特殊事件的處理
任務(wù)3 酒吧客戶管理
附錄
附錄1 酒吧專業(yè)英語
附錄2 雞尾酒參考配方
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酒水服務(wù)五酒吧運營(第2版)/蓋艷秋/全國重點旅游院校十三五規(guī)劃教材 作者簡介
蓋艷秋，副教授，中國飯店業(yè)侍酒師（三星）、餐飲技師、高級調(diào)酒師、IBA會員、SCAA/CNG咖啡師、創(chuàng)業(yè)咨詢師（二級）、國家職業(yè)技能鑒定考評員、質(zhì)量督導(dǎo)員。主編《酒水服務(wù)與管理》《餐飲服務(wù)與管理》等多部教材，在中文核心期刊《財會通訊>等雜志發(fā)表學(xué)術(shù)論文多篇，主持多項河北省社科基金課題等。第44、45屆世界技能大賽中國選拔賽裁判：2018年獲評首屆全國“旅游教育杰出青年教師”。
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