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化學(xué)是什么? 版權(quán)信息
- ISBN：9787301305294
- 條形碼：9787301305294 ; 978-7-301-30529-4
- 裝幀：精裝
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
化學(xué)是什么? 本書特色
《化學(xué)是什么？》從化學(xué)名稱的由來(lái)、什么的化學(xué)和化學(xué)的什么、化學(xué)是社會(huì)發(fā)展的推動(dòng)者、化學(xué)是能源的開(kāi)拓者、化學(xué)是材料的研制者、化學(xué)是環(huán)境的保護(hù)者、化學(xué)是美好生活的創(chuàng)建者、化學(xué)是新興產(chǎn)業(yè)的支撐者等方方面面闡述了化學(xué)和人類社會(huì)生活的關(guān)系及化學(xué)學(xué)科的價(jià)值。
作者將講道理和擺事實(shí)結(jié)合起來(lái)，把社會(huì)生活中耳熟能詳?shù)睦訌幕瘜W(xué)角度進(jìn)行了科學(xué)分析，指出其正誤，使讀者在獲取知識(shí)的同時(shí)還能將之應(yīng)用于實(shí)踐。
全書文字流暢，通俗易懂。
化學(xué)是什么? 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《化學(xué)是什么？》從化學(xué)名稱的由來(lái)、化學(xué)對(duì)人類社會(huì)生活的貢獻(xiàn)等方方面面闡述了化學(xué)和人類社會(huì)生活的關(guān)系及化學(xué)學(xué)科的價(jià)值。作者將講道理和擺事實(shí)結(jié)合起來(lái)，把社會(huì)生活中耳熟能詳?shù)睦訌幕瘜W(xué)角度進(jìn)行了科學(xué)分析，指出其正誤，使讀者在獲取知識(shí)的同時(shí)還能將之應(yīng)用于實(shí)踐。
化學(xué)是什么? 目錄
前言 / 001第1章化學(xué)名稱的由來(lái)和含義 / 0011 化學(xué)名稱的由來(lái) / 0012 “化學(xué)”的含義 / 00第2章化學(xué)是研究原子和分子的科學(xué) / 0021 化學(xué)的研究對(duì)象 / 022 原子和元素 / 0 221 原子、元素和同位素 / 0 2.2.2 原子量 / 023 元素周期表 / 0 231 元素周期表的建立和發(fā)展 / 0 2.3.2 周期表中周期的劃分 / 0 2.3.3 元素的分族和分區(qū) / 024 分子和化合物 / 0 241 分子和化合物的含義 / 0 2.4.2 高分子 / 0 2.4.3 超分子 / 025 太陽(yáng)和地球中的原子和分子 / 0第3章化學(xué)是社會(huì)發(fā)展的推動(dòng)者 / 031 用火的化學(xué)活動(dòng)產(chǎn)生了人 / 032 早期的化學(xué)活動(dòng)和社會(huì)的發(fā)展 / 0 321 燒制陶瓷 / 0 322 冶煉金屬 / 0 323 煉丹 / 0 3.2.4 發(fā)明黑火藥 / 0 325 化學(xué)變化的樸素觀點(diǎn) / 033 近代化學(xué)和社會(huì)的發(fā)展 / 0 331 拉瓦錫的燃燒理論及其他成就 / 0 332 道爾頓原子學(xué)說(shuō)和新元素的發(fā)現(xiàn) / 0 333 阿伏加德羅分子論和微觀世界 / 0 334 尿素和有機(jī)物的人工合成 / 034 20世紀(jì)的化學(xué)推動(dòng)社會(huì)迅猛發(fā)展 / 0 341 合成氨和化學(xué)肥料的發(fā)展 / 0 342 高分子材料的發(fā)展 / 0 343 核化學(xué)和放射化學(xué)的發(fā)展 / 0 344 深入認(rèn)識(shí)物質(zhì)的微觀世界 / 0 345 對(duì)生命物質(zhì)的認(rèn)識(shí) / 0第4章什么的化學(xué)和化學(xué)的什么 / 000300441 什么的化學(xué) / 0 4.1.1 無(wú)機(jī)化學(xué) / 0 412 有機(jī)化學(xué) / 0 413 分析化學(xué) / 0 414 物理化學(xué) / 0 415 生物化學(xué) / 0 416 水的化學(xué) / 042 化學(xué)的什么 / 0 421 化學(xué)物質(zhì)及常用名稱 / 0 422 化學(xué)鍵 / 0 423 化學(xué)武器 / 424 化學(xué)治療 / 425 化學(xué)家和化學(xué)工程師 / 第5章化學(xué)是能源的開(kāi)拓者 / 5.1 能源和化學(xué) / 52 石油 / 521 石油工業(yè)發(fā)展概況 / 522 石油100年都用不完 / 523 留著石油作化工原料 / 53 煤 / 54 天然氣 / 55 太陽(yáng)能 / 56 氫能及其他可再生能源 / 561 氫能 / 562 生物質(zhì)能和沼氣 / 563 醇能 / 57 核能 / 第6章化學(xué)是材料的研制者 / 61 金屬材料 / 611 鋼鐵 / 612 鋁材 / 613 鈦合金 / 62 合成高分子材料 / 621 概況 / 622 化學(xué)纖維 / 6.2.3 高分子薄膜材料 / 6.2.4 醫(yī)用高分子材料 / 6.3 玻璃和陶瓷 / 6.3.1 玻璃 / 632 陶瓷 / 6.4 電子信息材料 / 6.4.1 單晶硅 / 6.4.2 液晶 / 6.5 碳納米材料的化學(xué) / 6.5.1 單質(zhì)碳簡(jiǎn)介 / 6.5.2 納米金剛石材料 / 6.5.3 石墨烯材料 / 005006第7章化學(xué)是環(huán)境的保護(hù)者 / 7.1 環(huán)境和化學(xué) / 7.1.1 環(huán)境化學(xué) / 7.1.2 社會(huì)發(fā)展和環(huán)境問(wèn)題 / 7.1.3 綠色化學(xué) / 7.2 水的污染和治理 / 7.2.1 水體的污染 / 7.2.2 水的治理 / 7.3 氣候變暖和低碳化學(xué) / 7.3.1 地球氣候變暖的原因 / 7.3.2 氣候變暖對(duì)環(huán)境生態(tài)的影響 / 7.3.3 實(shí)現(xiàn)低碳化學(xué)，緩和氣候變暖 / 7.4 大氣化學(xué) / 7.4.1 大氣圈概況 / 7.4.2 臭氧層的破壞和挽救 / 7.4.3 大氣污染物和PM2.5 / 7.4.4 酸雨 / 第8章化學(xué)是美好生活的創(chuàng)建者 / 8.1 化學(xué)為人類提供健康的飲食 / 8.1.1 食物的營(yíng)養(yǎng)素 / 8.1.2 糖類 / 8.1.3 蛋白質(zhì) / 8.1.4 脂類 / 8.2 維生素 / 8.2.1 維生素概述 / 8.2.2 維生素A / 8.2.3 B族維生素 / 8.2.4 維生素C / 8.2.5 維生素D / 8.2.6 維生素E / 8.2.7 維生素K / 0070088.3 藥物化學(xué)的研究使人延年益壽 / 8.3.1 我國(guó)中醫(yī)藥的巨大成就 / 8.3.2 從柳樹(shù)葉到阿司匹林 / 8.3.3 青蒿素的化學(xué)改性惠及億萬(wàn)瘧疾患者 / 8.3.4 石膏藥物作用的討論 / 8.3.5 化學(xué)合成藥物增進(jìn)人類健康 / 8.3.6 中國(guó)藥物化學(xué)家的重任 / 8.4 生活中的化學(xué)元素問(wèn)題 / 8.4.1 人體中的化學(xué)元素 / 8.4.2 食鹽加碘，解除病痛，增進(jìn)智力 / 8.4.3 三鹿奶粉摻三聚氰胺事件 / 8.4.4 酸性食品和堿性食品 / 8.4.5 缺鈣和補(bǔ)鈣 / 8.4.6 茶葉和茶葉蛋 / 第9章化學(xué)是自然科學(xué)的探索者 / 9.1 開(kāi)拓新創(chuàng)意和新思想 / 9.2 揭開(kāi)生命的奧秘 / 9.2.1 化學(xué)對(duì)生命的認(rèn)識(shí) / 9.2.2 “化學(xué)是什么”和“生命是什么”的關(guān)聯(lián) / 9.2.3 測(cè)定細(xì)胞中蛋白質(zhì)的原位結(jié)構(gòu) / 9.2.4 化學(xué)合成生物學(xué) / 9.3 水在大腦記憶功能中的作用 / 9.4 研究宇宙的演變 / 9.4.1 人們對(duì)宇宙的認(rèn)識(shí) / 9.4.2 宇宙創(chuàng)生大爆炸理論可信否 / 9.5 開(kāi)拓可持續(xù)發(fā)展的研究 / 參考文獻(xiàn) / 第1版后記 / 索引 /
展開(kāi)全部
化學(xué)是什么? 節(jié)選
20世紀(jì)的化學(xué)推動(dòng)社會(huì)迅猛發(fā)展 20世紀(jì)的100年間，科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展，人類對(duì)物質(zhì)的需求大幅度地增加。在社會(huì)發(fā)展的推動(dòng)和化學(xué)學(xué)科先進(jìn)理論指導(dǎo)下，化學(xué)出現(xiàn)了許多重大的突破性進(jìn)展，它和其他各個(gè)學(xué)科一起，深入到社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域，為人類創(chuàng)造了豐富的物質(zhì)財(cái)富，增進(jìn)人們的健康水平，形成了嶄新的社會(huì)面貌，也使人們對(duì)物質(zhì)世界的認(rèn)識(shí)深入了一大步。 本節(jié)通過(guò)幾方面的實(shí)例，實(shí)際地理解化學(xué)是什么，以及它在社會(huì)發(fā)展中的作用。而更全面的情況則在后續(xù)幾章中介紹。 341 合成氨和化學(xué)肥料的發(fā)展 1909年德國(guó)化學(xué)家哈柏(F.Haber, 1868—1934)用鋨作催化劑，成功地在高溫高壓下將惰性很大的氮?dú)夂蜌錃饣铣砂睔狻?N2+3H22NH3 哈柏因此獲得1918年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。 德國(guó)人博施(C.Bosch，1874—1940)在哈柏的基礎(chǔ)上深入研究。他先后試用2500多種不同的催化劑配方，經(jīng)過(guò)6500多次試驗(yàn)，找到性能很好而又廉價(jià)的鐵催化劑，實(shí)現(xiàn)合成氨的大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，并促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。博施因合成氨的生產(chǎn)而獲得1931年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。 20世紀(jì)后半葉，許多化學(xué)家看到由于合成氨等催化工業(yè)產(chǎn)品的需要量大增，思考著深入地、精確地了解它們的反應(yīng)機(jī)理的必要性，使之進(jìn)一步提高生產(chǎn)水平。其中德國(guó)化學(xué)家埃特爾(G.Ertl，1936—）是杰出的代表人物，他對(duì)表面化學(xué)進(jìn)行深入研究，其中也包含闡明合成氨反應(yīng)過(guò)程是由7個(gè)步驟構(gòu)成。他的這些成就使他獲得了2007年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。 不同時(shí)代的三位大師認(rèn)真地對(duì)合成氨的化學(xué)進(jìn)行研究，促進(jìn)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展，造福人民，分別都獲得了諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。化學(xué)是一種永無(wú)止境的科學(xué)。 氨氣除了用來(lái)制造氨水、碳酸氫銨、硫酸銨、尿素等化學(xué)肥料外，還是其他許多化工產(chǎn)品的原料，用以生產(chǎn)硝酸、硝酸銨、氯化銨、硝化甘油、三硝基甲苯、硝化纖維、己內(nèi)酰胺和己二胺等數(shù)目眾多的化學(xué)品。 1. 合成氨奠定了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)化肥的基礎(chǔ) 化肥是指在農(nóng)業(yè)上用作肥料的化學(xué)制品。基本的化肥是含氮、磷、鉀三種營(yíng)養(yǎng)元素的肥料。 (1) 氮肥。主要有促進(jìn)作物的莖葉繁茂、分蘗增多、籽實(shí)飽滿，提高產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量等作用。以合成氨為基礎(chǔ)，進(jìn)一步生產(chǎn)出尿素、硫酸銨、硝酸 銨、氯化銨、碳酸氫銨、氨水等。 (2) 磷肥。促進(jìn)作物分蘗、早熟，增加抗寒能力以及提高作物的產(chǎn)量和質(zhì)量。大部分是以磷灰石礦物為原料，或磨細(xì)直接作肥料，或和硫酸等反應(yīng)形成水溶性較高的過(guò)磷酸鈣和其他磷酸鹽作肥料，還可以用鳥(niǎo)糞、骨粉或工業(yè)生產(chǎn)中含磷的副產(chǎn)品進(jìn)行加工。 (3) 鉀肥。促進(jìn)作物生長(zhǎng)過(guò)程中糖類化合物的合成和轉(zhuǎn)化，增進(jìn)作物健康生長(zhǎng)、抗病蟲(chóng)害、抗倒伏，增加氮肥的 效果等。主要從含鉀的礦石或從含鉀的鹽湖中提取氯化鉀。 隨著科學(xué)的發(fā)展，化肥的內(nèi)容和概念也得到新的發(fā)展。**，植物的營(yíng) 養(yǎng)元素還應(yīng)包括鎂、鈣、硫、硼、鋅、錳、銅、鉬、鐵以及其他微量稀土元素，化肥的化學(xué)成分大為擴(kuò)展。鎂是葉綠素的基本元素，是促進(jìn)植物進(jìn)行光合作用的催化元素。硫是蛋白質(zhì)的組成部分，對(duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育有重要影響。鋅是多種酶的組成成分，參與葉綠素和生長(zhǎng)素的合成，促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)的合成。錳能刺激植物根部生長(zhǎng)固氮根瘤，促進(jìn)豆科植物的增產(chǎn)。鐵是一些酶的組成成分，在氧化還原中起重要作用，如抗樹(shù)葉發(fā)黃等。第二，施肥的方式有葉面施肥等根外施肥的方法，以及無(wú)土栽培技術(shù)為作物生長(zhǎng)配營(yíng)養(yǎng)餐。第三，隨著無(wú)公害綠色食品的發(fā)展，要求食品中的有害元素和化合物降低到衛(wèi)生食品的要求。化肥的品種和質(zhì)量以及對(duì)土壤中有害物質(zhì)的處 理，成為研究化肥的重要內(nèi)容。 農(nóng)用肥料除化肥外還有大量的有機(jī)肥料，它是指動(dòng)植物的殘骸、人畜和家禽的糞便以及其他有機(jī)廢棄物等。它的來(lái)源有農(nóng)作物秸桿還田、廄肥、堆肥、有機(jī)物灰燼、沼氣池肥、綠肥、飼養(yǎng)場(chǎng)和屠宰場(chǎng)廢棄物。正確使用有機(jī)肥料既有為農(nóng)作物提供營(yíng)養(yǎng)和改良土壤的雙重作用，也利于改善環(huán)境。對(duì)這類肥料又稱為綠色肥料。使用有機(jī)肥料需要化學(xué)知識(shí)的指導(dǎo)，幫助了解施肥的對(duì)象和方法。例如草木灰富含鉀元素，是堿性物質(zhì)，草木灰和碳酸氫銨不宜混合在一起同時(shí)施用，以免氮肥流失。對(duì)有機(jī)肥料要進(jìn)行化學(xué)成分分析和生化分析，并根據(jù)情況進(jìn)行處理，以免毒物和細(xì)菌等有害物質(zhì)傷害人體和進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品。 當(dāng)化肥源源不斷地施放到田間，植物生長(zhǎng)得到物質(zhì)保證。加上農(nóng)用殺蟲(chóng)劑及一系列農(nóng)藥的使用，農(nóng)業(yè)得到欣欣向榮的發(fā)展，世界糧食的產(chǎn)量成倍地增長(zhǎng)。第二次世界大戰(zhàn)后半個(gè)多世紀(jì)，世界糧食產(chǎn)量翻了兩番，糧食生產(chǎn)量的增長(zhǎng)率在這期間始終高于人口出生率，人類從整體上脫離了饑餓的威脅。 2. 和化學(xué)肥料發(fā)展的同時(shí)，化學(xué)和生物學(xué)一起研究農(nóng)用殺蟲(chóng)劑和農(nóng)藥并獲得迅速的發(fā)展 農(nóng)用殺蟲(chóng)劑和農(nóng)藥常有它的兩面性：一方面在防治害蟲(chóng)上有很好的效果；另一方面殘留在農(nóng)產(chǎn)品和土壤中的農(nóng)藥影響產(chǎn)品的質(zhì)量，影響人們的健康。農(nóng)業(yè)化學(xué)家要不斷地對(duì)現(xiàn)有的農(nóng)藥進(jìn)行篩選，防止和控制使用農(nóng)藥帶來(lái)的負(fù)面影響；開(kāi)展低毒高效農(nóng)藥的研究，替代高毒性農(nóng)藥；還要普及安全使用農(nóng)藥的方法及限用措施，特別控制使用在直接吃喝的果品、蔬菜和茶葉等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中。 化學(xué)是什么？化學(xué)是促進(jìn)農(nóng)業(yè)豐收，是解決“民以食為天”問(wèn)題的大功臣。 342 高分子材料的發(fā)展 20世紀(jì)，由于高分子化學(xué)的發(fā)展形成了三大合成材料工業(yè)：塑料、纖維和橡膠。它們以酚醛塑料、尼龍66纖維和氯丁橡膠為開(kāi)端，發(fā)展迅速、應(yīng)用面廣，人們的衣、食、住、行以及日常生活用的各種物品均離不開(kāi)高分子材料。到20世紀(jì)末，世界塑料和樹(shù)脂的年產(chǎn)量超過(guò)1億噸，人造纖維超過(guò)2000萬(wàn)噸，橡膠超過(guò)1000萬(wàn)噸。年產(chǎn)高分子材料的總體積已超過(guò)全部金屬的總和。20世紀(jì)被稱為高分子時(shí)代。下面分別對(duì)塑料、橡膠、纖維和涂料加以簡(jiǎn)單介紹。 1. 塑料 塑料是以合成的高分子化合物為基礎(chǔ)，加入輔助劑，如增塑劑、填料、穩(wěn)定劑、潤(rùn)滑劑等制得。有的塑料產(chǎn)量大、用途廣、價(jià)格低廉，如聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯等，大量地用在塑料購(gòu)物袋、包裝袋、農(nóng)用塑料薄膜、家具、日常用品等各個(gè)方面。另外一些塑料，如聚酰胺、聚甲醛、聚苯醚和聚碳酸酯等，是通過(guò)共聚、填充、增強(qiáng)和合金化等途徑提高其應(yīng)用性能，使它耐磨、耐壓和耐拉，能耐較寬的溫度變化范圍，能在苛刻的環(huán)境條件下長(zhǎng)期地使用，以適應(yīng)工業(yè)部門發(fā)展的需要，如飛機(jī)、汽車、火車、輪船等新型交通工具的發(fā)展，計(jì)算機(jī)等信息產(chǎn)業(yè)，化工和制藥設(shè)備的更新等。有些特殊的需要，如2008年北京奧運(yùn)會(huì)主游泳館“水立方”即是一個(gè)大型的塑料制品。 2. 橡膠 橡膠是一類線型柔性高分子化合物。其分子鏈的柔性好，在外力作用下可產(chǎn)生較大形變，除去外力后能迅速恢復(fù)原狀。順丁橡膠、丁苯橡膠、氯丁橡膠等通常用來(lái)制造輪胎及其他常用彈性制品。而具有特殊性能，如耐寒、耐熱、耐油和耐臭等的特種橡膠(如硅橡膠、氟橡膠、聚氨酯橡膠等)也已根據(jù)需要研制開(kāi)發(fā)。
化學(xué)是什么? 作者簡(jiǎn)介
周公度（1931— ）
北京大學(xué)化學(xué)學(xué)院教授。主要從事晶體結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)化學(xué)等教學(xué)和科研工作。發(fā)表科研論文和教學(xué)文章100多篇。編著教材、專著和辭典等工具書10多種，先后由中外10家出版社出版30多個(gè)版本。其中《結(jié)構(gòu)化學(xué)基礎(chǔ)》已出5個(gè)版本，獲得國(guó)家級(jí)優(yōu)秀教材一等獎(jiǎng)，并獲得北京市高等教育經(jīng)典教材獎(jiǎng)，并在中國(guó)臺(tái)灣出版繁體字版，在新加坡出版英文版；《結(jié)構(gòu)和物性》是他為物理系創(chuàng)建的“結(jié)構(gòu)和物性”課程撰寫的教材，已出3個(gè)版本，獲得國(guó)家級(jí)優(yōu)秀教材一等獎(jiǎng)；《化學(xué)中的多面體》是他的總結(jié)性科研成果，獲國(guó)家級(jí)“三個(gè)一百”原創(chuàng)出版工程獎(jiǎng)。許多世界著名大學(xué)圖書館都收藏有他的著作，美國(guó)國(guó)會(huì)圖書館就收藏了16本。
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