包郵食品安全檢測技術(第2版)/王世平

作者：王世平

出版社：中國農業大學出版社出版時間：2015-04-01

開本：其他頁數： 316

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版權信息
內容簡介
目錄

食品安全檢測技術(第2版)/王世平版權信息

ISBN：9787565515903
條形碼：9787565515903 ; 978-7-5655-1590-3
裝幀：一般膠版紙
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
農業/林業
>
農業基礎科學

食品安全檢測技術(第2版)/王世平內容簡介

　　《食品安全檢測技術（第2版）》從不同角度對食品安全檢測的相關要求及實驗技術進行了闡述。　　《食品安全檢測技術（第2版）》共分為12章，前面2章介紹了食品安全檢測技術進展和食品安全檢測技術要求，接下來的章節分別介紹了食品中殘留物質、有害金屬、添加劑、天然毒素、持久有機污染物、加工中的污染物、有害微生物、食品接觸材料及食品中有害物質的檢測技術和方法，論述產生原因與危害評價，并介紹預防措施。書中既有對理論性內容的闡述，又有實踐經驗的總結及實驗技術方法視頻，特別是增加了近年來在食品安全檢測上的一些新方法、新技術及市場應用較多的食品安全快速檢測實用技術，有些則是近幾年國內外食品檢測技術方面的科研成果。　　《食品安全檢測技術（第2版）》可作為食品質量與安全專業、食品科學與工程專業和各相關專業的教材，也可供食品安全檢測機構、食品企業及有關食品質量與安全管理方面的人員參考。

食品安全檢測技術(第2版)/王世平目錄

第1章食品安全檢測技術進展概述
1．1 食品安全檢測技術的重要性
1．1．1 食品安全作用及范疇
1．1．2 食品安全市場貿易狀況
1．1．3 食品中關鍵物質的危害關系
1．2 食品安全檢測技術研究進展
1．2．1 現代高新技術在食品安全檢測技術領域發展應用
1．2．2 食品安全領域重要有害物質分析技術進展
1．3 食品安全檢測技術標準與管理
1．3．1 國內外主要食品安全檢測技術標準對比及要求
1．3．2 國內外重要食品安全檢測技術管理機構
思考題
參考文獻

第2章食品安全檢測技術要求
2．1 實驗室技術要求
2．1．1 化學分析技術操作及環境要求
2．1．2 儀器分析技術操作及環境要求
2．1．3 重要食品安全分析技術操作及環境要求
2．2 樣品前處理技術要求
2．2．1 樣品采集、保管及可溯性要求
2．2．2 樣品的前處理方法選擇及注意事項
2．3 實驗方法評價與數據處理
2．3．1 實驗方法評價
2．3．2 實驗結果檢驗
2．3．3 食品安全檢測中分析數據的處理
2．4 食品安全檢測技術中的標準物質要求
2．4．1 標準物質的范疇及溯源性
2．4．2 標準物質的應用發展
2．5 食品安全技術預警應急預案中的技術要求
2．5．1 監管對象的全程可追溯性
2．5．2 檢測方法快速、準確、適時性
2．5．3 風險評估依據
思考題
參考文獻
……

第3章食品中殘留危害物質檢測技術
第4章食品中有害金屬檢測技術
第5章食品添加劑檢測技術
第6章食品中天然毒素物質檢測技術
第7章食品中持久有機污染物檢測技術
第8章食品加工中污染物檢測技術
第9章食品接觸材料遷移試驗檢測技術
第10章食品中有害微生物的快速檢測技術
第11章食品中常見有害物質的快速檢測技術
第12章食品安全檢測技術教學視頻

附錄

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