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包郵 食品工程原理(第3版)/馮骉/普通高等教育十五國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材
作者：馮骉，涂國(guó)云
開(kāi)本：
16開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
528
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食品工程原理(第3版)/馮骉/普通高等教育十五國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材 版權(quán)信息
- ISBN：9787518424597
- 條形碼：9787518424597 ; 978-7-5184-2459-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
食品工程原理(第3版)/馮骉/普通高等教育十五國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材 本書(shū)特色
本書(shū)為普通高等教育“十五”*規(guī)劃教材，以傳遞的原理來(lái)研究食品工業(yè)常見(jiàn)的單元操作，在保持和強(qiáng)調(diào)基本原理的同時(shí)兼顧食品工業(yè)的特點(diǎn)，適當(dāng)吸收近年來(lái)發(fā)展迅速的新單元操作，以體現(xiàn)新世紀(jì)食品工程發(fā)展的風(fēng)貌。包括：流體流動(dòng)和運(yùn)輸、機(jī)械分離、以動(dòng)量傳遞為特征的混合單元操作、傳熱、以熱量傳遞為特征的單元操作、微分傳質(zhì)單元操作、多級(jí)分離操作、干燥與空氣調(diào)節(jié)等內(nèi)容。
食品工程原理(第3版)/馮骉/普通高等教育十五國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)為普通高等教育“十五”重量規(guī)劃教材，以傳遞的原理來(lái)研究食品工業(yè)常見(jiàn)的單元操作，在保持和強(qiáng)調(diào)基本原理的同時(shí)兼顧食品工業(yè)的特點(diǎn)，適當(dāng)吸收近年來(lái)發(fā)展迅速的新單元操作，以體現(xiàn)新世紀(jì)食品工程發(fā)展的風(fēng)貌。包括：流體流動(dòng)和運(yùn)輸、機(jī)械分離、以動(dòng)量傳遞為特征的混合單元操作、傳熱、以熱量傳遞為特征的單元操作、微分傳質(zhì)單元操作、多級(jí)分離操作、干燥與空氣調(diào)節(jié)等內(nèi)容。
食品工程原理(第3版)/馮骉/普通高等教育十五國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材 目錄
緒論
**章 流體流動(dòng)和輸送
**節(jié) 流體的物理性質(zhì)
一、連續(xù)介質(zhì)假定
二、流體的密度
三、流體的可壓縮性和溫度膨脹性
四、流體的黏性
第二節(jié) 流體靜力學(xué)
一、流體的受力
二、流體壓強(qiáng)的度量
三、流體靜力學(xué)基本方程
四、壓強(qiáng)的靜力學(xué)測(cè)量
第三節(jié) 流體流動(dòng)的質(zhì)量衡算和能量衡算
一、流體流動(dòng)的基本概念
二、質(zhì)量衡算與連續(xù)性方程
三、能量衡算與柏努利方程
第四節(jié) 流體流動(dòng)的阻力
一、直管阻力損失的計(jì)算
二、局部阻力損失的計(jì)算
第五節(jié) 流體輸送管路的計(jì)算
一、管徑的確定
二、管路計(jì)算
三、管路特性曲線(xiàn)
四、可壓縮流體的管路計(jì)算
第六節(jié) 流速和流量的測(cè)定
一、測(cè)速管
二、孔板流量計(jì)與文丘里流量計(jì)
三、轉(zhuǎn)子流量計(jì)
第七節(jié) 非牛頓流體的流動(dòng)
一、非牛頓流體的主要類(lèi)型
二、冪律流體在圓管內(nèi)的流動(dòng)
第八節(jié) 液體輸送機(jī)械
一、離心泵
二、往復(fù)泵
三、其它類(lèi)型泵
第九節(jié) 氣體輸送機(jī)械
一、通風(fēng)機(jī)
二、鼓風(fēng)機(jī)
三、壓縮機(jī)
四、真空泵
本章習(xí)題
第二章 非均相混合物的分離
**節(jié) 流體與粒子的相對(duì)運(yùn)動(dòng)
一、顆粒在流體中的運(yùn)動(dòng)
二、流體通過(guò)固定床的流動(dòng)
第二節(jié) 沉降
一、重力沉降
二、離心沉降
第三節(jié) 過(guò)濾
一、過(guò)濾操作的基本概念
展開(kāi)全部
食品工程原理(第3版)/馮骉/普通高等教育十五國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材 作者簡(jiǎn)介
馮骉 1989 年法國(guó)國(guó)立高等食品工業(yè)學(xué)校（ENSIA） 獲博士學(xué)位，1990—1992 年法國(guó)ARD 公司博士后研究。現(xiàn)為江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼，2007—2011 年全國(guó)工程教育認(rèn)證專(zhuān)家委員會(huì)委員，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)工程教育認(rèn)證試點(diǎn)工作組副組長(zhǎng)。主講食品工程原理、化工原理課程，1997年獲國(guó)家級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。2005 年被評(píng)為江蘇省教學(xué)名師。主講的食品工程原理2008 年被評(píng)為“江蘇省精品課程”，2009 年被評(píng)為“國(guó)家精品課程” 主持或主要參加教育部重點(diǎn)科研項(xiàng)目、江蘇省高新技術(shù)、“863”項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金、國(guó)家自然科學(xué)基金等科研項(xiàng)目，編寫(xiě)出版食品工程單元操作方面的教材多部，其中《食品工程原理》2005 年被評(píng)為江蘇省高等學(xué)校精品教材。 涂國(guó)云 1994年畢業(yè)于大連理工大學(xué)化工學(xué)院，1997年畢業(yè)于中國(guó)科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所。1997年7月于江南大學(xué)化學(xué)與材料工程學(xué)院任教。 多年來(lái)主講化工原理、食品工程原理，任課程主任，負(fù)責(zé)課程與實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，先后榮獲校級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。
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