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食品衛生微生物檢驗學 版權信息
- ISBN：9787565521843
- 條形碼：9787565521843 ; 978-7-5655-2184-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品衛生微生物檢驗學 內容簡介
本書主要內容包括: 緒論 ; 食品微生物檢驗的基本條件與設備 ; 食品微生物檢驗的基本技術 ; 食品衛生細菌檢驗技術 ; 食品中常見病毒性病原微生物及檢驗等。
食品衛生微生物檢驗學 目錄
**章 緒論
**節 食品中微生物的來源
第二節 食品的腐敗和致病菌生態
第三節 食源性疾病
第四節 食品微生物檢驗的重要意義
思考題
第二章 食品微生物檢驗的基本條件與設備
**節 微生物檢驗室
第二節 無菌室
第三節 微生物檢驗室常用的儀器設備
思考題
第三章 食品微生物檢驗的基本理論與技術
**節 一般檢驗技術
第二節 細菌生長及生理生化試驗
第三節 食源性疾病發病機制及其影響因素
第四節 食品微生物檢驗中常用的抑菌物質
思考題
第四章 食品衛生細菌學檢驗技術
**節 食品微生物檢驗的一般程序
第二節 食品生產環境微生物檢驗樣品的采集與制備
第三節 食品衛生細菌學菌落總數檢驗技術
第四節 食品衛生大腸菌群檢驗技術
思考題
第五章 食品中常見細菌性病原微生物及檢驗
**節 目的細菌的分離方法
第二節 食品中沙門氏菌及檢驗
第三節 食品中志賀氏菌及檢驗
第四節 食品中致瀉大腸埃希氏菌及檢驗
第五節 食品中副溶血性弧菌及檢驗
第六節 食品中小腸結腸炎耶爾森氏菌及檢驗
第七節 食品中空腸彎曲菌及檢驗
第八節 食品中金黃色葡萄球菌及檢驗
第九節 食品中溶血性鏈球菌及檢驗
第十節 食品中肉毒梭菌、肉毒毒素及檢驗
第十一節 食品中單核細胞增生李斯特菌及檢驗
思考題
第六章 食品中常見病毒性病原微生物及檢驗
**節 輪狀病毒及其檢驗
第二節 諾如病毒及其檢驗
第三節 腸道病毒71型及其檢驗
第四節 甲肝病毒及其檢驗
思考題
第七章 食品中常見寄生蟲的檢驗
**節 食源性寄生蟲感染概述
第二節 食源性旋毛蟲及檢驗
第三節 食源性帶絳蟲和囊尾蚴及檢驗
第四節 食源性廣州管圓線蟲及檢驗
第五節 食源性中華分支睪吸蟲及檢驗
第六節 食源性弓形蟲及檢驗
第七節 食源性隱孢子蟲及檢驗
思考題
第八章 食源性病原微生物免疫檢測技術
**節 檢測抗原的制備
第二節 檢測抗體的制備
第三節 抗原和抗體反應
第四節 免疫標記技術及其應用
思考題
第九章 食源性病原微生物基因檢測技術
**節 PCR檢測技術
第二節 LAMP檢測技術
第三節 基因芯片檢測技術
思考題
第十章 罐頭食品的微生物檢驗
**節 罐頭食品的微生物污染
第二節 罐頭食品的商業無菌及檢驗
思考題
參考文獻
**節 食品中微生物的來源
第二節 食品的腐敗和致病菌生態
第三節 食源性疾病
第四節 食品微生物檢驗的重要意義
思考題
第二章 食品微生物檢驗的基本條件與設備
**節 微生物檢驗室
第二節 無菌室
第三節 微生物檢驗室常用的儀器設備
思考題
第三章 食品微生物檢驗的基本理論與技術
**節 一般檢驗技術
第二節 細菌生長及生理生化試驗
第三節 食源性疾病發病機制及其影響因素
第四節 食品微生物檢驗中常用的抑菌物質
思考題
第四章 食品衛生細菌學檢驗技術
**節 食品微生物檢驗的一般程序
第二節 食品生產環境微生物檢驗樣品的采集與制備
第三節 食品衛生細菌學菌落總數檢驗技術
第四節 食品衛生大腸菌群檢驗技術
思考題
第五章 食品中常見細菌性病原微生物及檢驗
**節 目的細菌的分離方法
第二節 食品中沙門氏菌及檢驗
第三節 食品中志賀氏菌及檢驗
第四節 食品中致瀉大腸埃希氏菌及檢驗
第五節 食品中副溶血性弧菌及檢驗
第六節 食品中小腸結腸炎耶爾森氏菌及檢驗
第七節 食品中空腸彎曲菌及檢驗
第八節 食品中金黃色葡萄球菌及檢驗
第九節 食品中溶血性鏈球菌及檢驗
第十節 食品中肉毒梭菌、肉毒毒素及檢驗
第十一節 食品中單核細胞增生李斯特菌及檢驗
思考題
第六章 食品中常見病毒性病原微生物及檢驗
**節 輪狀病毒及其檢驗
第二節 諾如病毒及其檢驗
第三節 腸道病毒71型及其檢驗
第四節 甲肝病毒及其檢驗
思考題
第七章 食品中常見寄生蟲的檢驗
**節 食源性寄生蟲感染概述
第二節 食源性旋毛蟲及檢驗
第三節 食源性帶絳蟲和囊尾蚴及檢驗
第四節 食源性廣州管圓線蟲及檢驗
第五節 食源性中華分支睪吸蟲及檢驗
第六節 食源性弓形蟲及檢驗
第七節 食源性隱孢子蟲及檢驗
思考題
第八章 食源性病原微生物免疫檢測技術
**節 檢測抗原的制備
第二節 檢測抗體的制備
第三節 抗原和抗體反應
第四節 免疫標記技術及其應用
思考題
第九章 食源性病原微生物基因檢測技術
**節 PCR檢測技術
第二節 LAMP檢測技術
第三節 基因芯片檢測技術
思考題
第十章 罐頭食品的微生物檢驗
**節 罐頭食品的微生物污染
第二節 罐頭食品的商業無菌及檢驗
思考題
參考文獻
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