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棗加工貯藏與保鮮技術 版權信息
- ISBN：9787511640154
- 條形碼：9787511640154 ; 978-7-5116-4015-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
棗加工貯藏與保鮮技術 本書特色
本書由中國農業科學院鄭州果樹研究所和國內有關單位的研究人員、專家學者編著。全書共分五章,分別介紹了棗資源概況，棗的營養成分及保健作用，棗后期加工貯藏，棗的保鮮貯藏技術，國內外果蔬保鮮貯藏技術。內容豐富，多以果品加工貯藏成功典型范例，傳授棗后期加工貯藏與保鮮*技術，并配有大量的插圖和彩圖，通俗易懂。
棗加工貯藏與保鮮技術 內容簡介
本書由中國農業科學院鄭州果樹研究所和國內有關單位的研究人員、專家學者編著。全書共分五章,分別介紹了棗資源概況，棗的營養成分及保健作用，棗后期加工貯藏，棗的保鮮貯藏技術，國內外果蔬保鮮貯藏技術。內容豐富，多以果品加工貯藏成功典型范例，傳授棗后期加工貯藏與保鮮新技術，并配有大量的插圖和彩圖，通俗易懂。
棗加工貯藏與保鮮技術 目錄
**章棗資源概況
**節棗植物學特征
第二節棗種質資源
第三節棗栽培管理技術
第二章棗的營養成分及保健作用
**節棗的化學成分
第二節棗營養成分
第三節棗的保健作用
第三章棗加工技術
**節棗加工工藝及技術內容
第二節棗干制加工工藝
第三節蜜棗加工工藝
第四節棗汁及飲料加工工藝
第五節棗醋、棗酒加工工藝
第六節棗果凍加工工藝
第七節其他加工產品
第八節棗皮、棗渣的綜合利用
第九節棗加工新技術
第四章棗的保鮮貯藏技術
**節保鮮貯藏原理
第二節鮮棗采后生理變化
第三節影響棗果保鮮貯藏的因素
第四節簡易保鮮貯藏技術
第五節機械制冷保鮮貯藏技術
第六節減壓保鮮貯藏技術
第七節氣調保鮮貯藏技術
第八節臭氧保鮮貯藏技術
第九節保鮮劑涂膜保鮮貯藏技術
第十節袋裝保鮮貯藏技術
第十一節綜合處理對棗保鮮貯藏影響
第五章國內外棗保鮮貯藏技術
**節微生物拮抗保鮮菌保鮮
第二節天然提取物質及仿生保鮮劑的保鮮研究
第三節基因工程技術保鮮棗的研究
第四節防腐殺菌保鮮劑
第五節拮抗酵母菌復合保鮮技術
第六節國外保鮮新技術
第七節其他農業技術的應用
參考文獻
附錄棗園周年管理技術
**節棗植物學特征
第二節棗種質資源
第三節棗栽培管理技術
第二章棗的營養成分及保健作用
**節棗的化學成分
第二節棗營養成分
第三節棗的保健作用
第三章棗加工技術
**節棗加工工藝及技術內容
第二節棗干制加工工藝
第三節蜜棗加工工藝
第四節棗汁及飲料加工工藝
第五節棗醋、棗酒加工工藝
第六節棗果凍加工工藝
第七節其他加工產品
第八節棗皮、棗渣的綜合利用
第九節棗加工新技術
第四章棗的保鮮貯藏技術
**節保鮮貯藏原理
第二節鮮棗采后生理變化
第三節影響棗果保鮮貯藏的因素
第四節簡易保鮮貯藏技術
第五節機械制冷保鮮貯藏技術
第六節減壓保鮮貯藏技術
第七節氣調保鮮貯藏技術
第八節臭氧保鮮貯藏技術
第九節保鮮劑涂膜保鮮貯藏技術
第十節袋裝保鮮貯藏技術
第十一節綜合處理對棗保鮮貯藏影響
第五章國內外棗保鮮貯藏技術
**節微生物拮抗保鮮菌保鮮
第二節天然提取物質及仿生保鮮劑的保鮮研究
第三節基因工程技術保鮮棗的研究
第四節防腐殺菌保鮮劑
第五節拮抗酵母菌復合保鮮技術
第六節國外保鮮新技術
第七節其他農業技術的應用
參考文獻
附錄棗園周年管理技術
展開全部
棗加工貯藏與保鮮技術 作者簡介
曹尚銀 博士、研究員中國農業科學院鄭州果樹研究所中國農業科學院創新工程首席科學家；中國園藝學會石榴分會理事長主要業績：主要研究果樹生殖生理及高檔高效果品栽培新技術研究。主要著作：《無花果栽培技術》（金盾出版社1996年出版），《無花果高效栽培與加工利用》（中國農業出版社2000年出版），《無花果無公害栽培》（金盾出版社2003年出版），《石榴無花果良種引種指導》（金盾出版社2003年出版），《核桃無公害豐產栽培》、《棗無公害豐產栽培》、《板栗無公害豐產栽培》和《石榴無公害豐產栽培》（科技文獻出版社2005年版）。
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