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小小孩的烘焙練習課 版權信息
- ISBN：9787555283089
- 條形碼：9787555283089 ; 978-7-5552-8308-9
- 裝幀：藝術紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
小小孩的烘焙練習課 本書特色
和孩子一起玩烘焙，做出好吃又健康的點心。餅干、蛋糕、面包是怎么做出來的？一起用面粉做實驗，讓孩子摸摸看、聞聞看、說說看。廚房是*好的生活課堂。 在這里，有面包和蛋糕的香味，有酵母呼吸的聲音，有童稚的你問我答，有好玩的攪拌、分割、塑形、包餡游戲，一起來把廚房變成*棒的親子游樂園！
小小孩的烘焙練習課 內容簡介
適合2-6歲孩子的親子廚房游戲書。全書收錄12堂烘焙課，搭配26道烘焙食譜，和孩子一起下廚房玩烘焙，揉揉面團，做做點心，不用動刀動叉，營造安全的廚房游樂場，美味的烘焙點心孩子更愛吃，參與興趣更高。將“食育”融入鍋碗瓢盆的生活場景，開發孩子的想象力，培養孩子的情商和創造力。
小小孩的烘焙練習課 目錄
自序烘焙，在轉角的面包房萌芽曾雅盈
前言關于烘焙，小小孩有太多可以學習的事羅元助
部分 發現美好的味道
【餅干與蛋糕】
課 一個香氣的起點
延壓餅干3歲
綜合小西餅
椰香餅干
[專題]從采購開始的烘焙課
認識食譜里的材料
第2課 化在口里的酥松圓球
用享塑形的餅干3歲
希臘雪球43黑糖榛果球
奶酪胡椒球
[專題]分辨大小，有均分概念
增進手部肌肉發展
第3課 一抹成脆片
用湯匙塑形的餅干4歲
杏仁瓦片
檸檬椰子薄片
[專題]增進手眼協調能力
培養有始有終的工作態度
第4課 包進酥皮里的四季蔬果
酥皮派3～4歲
一燕麥蘋果派
蔬菜培根咸派
[專題]了解酥皮與餅干的相似性
了解水果內餡的處理過程
第5課 把奶油卷進松軟蛋糕里
戚風蛋糕4歲
南瓜戚風蛋糕
牛奶戚風蛋糕卷
[專題]容器與成品
學習稱與量
第6課 為蛋糕淋上美麗外衣
裝飾蛋糕4歲
巧克力甘納許蛋糕
老奶奶檸檬蛋糕
[專題]建立多與少、快與慢的概念
培養解決問題的能力
第7課 在蛋糕與面包之間
司康、比司吉4歲
原味司康144南瓜司康
鮮奶酵母比司吉
[專題]分辨不同筋性的面粉
增進口感分辨能力
認識發酵的作用
第二部分 尋找散落的酵母
【面包與天然酵母】
第8課 完美的快速面包
快速酵母直接法面包3歲
雞蛋牛奶吐司
奶酥葡萄干小餐包
[專題]理解面團膨脹的原因
能夠完成面團分割滾圓，有等分概念
第9課 為面包多加一點風味
中種法面包4歲
龐多米吐司
芋泥吐司卷
[專題]知道溫度與發酵的關系
學會不同的面團整形方法
0課 來自天然的饋贈
天然酵種面包3～4歲
巧克力豆豆面包
桂圓核桃面包
[專題]建立時間概念
知道如何使用酵母液制作酵種
第三部分 野外烘焙趣
【野餐與露營】
1課 烘焙無疆界
用瓦斯爐玩烘焙3～4歲
水煎包
野菜比薩
[專題]增進團體合作能力
培養隨機應變的能力
2課 野炊中的從容優雅
多一點美麗元素3～4歲
舒芙蕾松餅
法式吐司
[專題]增進對美的感知力
培養主動幫忙的精神
展開全部
小小孩的烘焙練習課 節選
我很喜歡吃面包。準確地說，應該是我很喜歡吃好的面包。 記得小時候，每天清晨，巷口面包店便會傳來誘人的面包香，那是一種振奮人心的香氣，是我在寒冷冬季清晨早起的動力。 眾多的面包種類里，我*愛包著葡萄奶酥內餡的橢圓炸彈面包，外表裹著一層金黃焦香的酥皮，吃起來很有層次感。一盤盤不同內餡與造型的面包會陸續從屋內小門端出，有圓錐體里擠進奶油餡的奶油面包、有奶油餡夾心再撒上花生粉的花生夾心面包，也有蔥花加上剖半熱狗的咸口味。當時對店里面的面包廚房充滿好奇與景仰， 常常會趁老板娘幫我將面包裝袋時，借機近距離向小門內探看，并悄悄在心里許下一個愿望，希望有一天自己也能做出如此美味。 …… “這個面包好香哦 ！” 幾個三歲小小孩趴在桌上，幾乎貼著剛出爐的吐司，用力地聞著，樣子陶醉極了。 “這是我們今天要做的面包嗎？” 小小孩好想知道答案，這誘人的香氣勾起了他們的興趣。 “把所有東西放在一起攪拌，讓面團睡一覺，然后分成小圓球，整理一下，放進烤模，再睡一次，等面團長大就可以烤了。” 我把制作流程用孩子可以理解的語言說了一遍。 “那很簡單呀！攪拌我已經學會了。” 三歲女孩很有自信地說，對于攪拌面團她信心十足。 面包的香氣引起小小孩學習的興趣，讓小小孩很有自信地認為凡事都可以做得很好。在面包香氣里開始了三歲小小孩烘焙進階課程。 ◎給予孩子適當任務 給三歲孩子上的面包課要將開心當成起點。大人稱量好材料，留下雞蛋讓孩子打開，三歲女孩小心仔細地完成了任務。再將所有材料倒入攪拌缸， 初步混合之后按下啟動鍵就可以了。 小貼士: 在攪拌的過程中準備黃油小丁，滑滑的黃油很不容易固定，需要大人幫一下忙。 ◎認識面團薄膜 拉起攪拌完成的面團一角，可以拉成一張薄膜。“薄膜做什么用呢？”小女孩不解地問。“它可以把空氣包在面團里，面包就會變得很松軟。”我說。孩子開心地拍拍面團，期待它快快長大。 ◎滾圓胖胖的小面團 發酵完成的面團多了好聞的香氣，大人幫忙切割分成小團，小小孩練習把胖胖的面團滾圓，包上保鮮膜，讓面團再松弛一次。 ◎練習滾動搟面杖和推卷 拍平面團，整成長橢圓形，三歲孩子還不太會掌握滾動搟面杖的力道，可輕推著孩子的手背輔助搟面杖向前，再讓孩子練習一次。把面團推卷向前時需要大人幫忙卷起前端。只要練習幾次，孩子推卷的動作就會越來越嫻熟，等到完成推卷兩次后，就可放入吐司烤模，讓它慢慢長大。 小貼士: 每個孩子可以順利完成的部分不同，因此大人要在他們需要幫助時再介入。……
小小孩的烘焙練習課 作者簡介
曾雅盈，畢業于臺灣輔仁大學兒童與家庭研究所家政系餐飲管理專業。諾瓦中小學、幼兒園創辦人，現任諾瓦中小學、幼兒園運營長。曾從事營養師、媒體策劃等工作，開辦過成人烘焙坊、兒童烘焙坊夏令營，著有圖書《小小孩的生活廚房課》。 羅元助，幼兒教育專業畢業，諾瓦小學附屬幼兒園教師。曾為圖書《小小孩的生活廚房課》擔任攝影。
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