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果蔬采后冷害與調(diào)控 版權(quán)信息
- ISBN：9787518937578
- 條形碼：9787518937578 ; 978-7-5189-3757-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
果蔬采后冷害與調(diào)控 本書(shū)特色
本書(shū)分為上下兩篇，上篇詳細(xì)介紹了冷敏型果蔬的冷害癥狀及特點(diǎn)、品質(zhì)構(gòu)成特性、采后生理、冷害的影響因素及調(diào)控措施，以及典型的物理、化學(xué)和生物保鮮方法及其新技術(shù)。下篇主要詳細(xì)介紹了常見(jiàn)冷敏型果品蔬菜抗冷性保鮮方法及技術(shù)。采用大量的研究實(shí)例和產(chǎn)業(yè)實(shí)例來(lái)提高范例，使讀者更容易理解本書(shū)的觀點(diǎn)和采用的方法和技術(shù)。
果蔬采后冷害與調(diào)控 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)分為上、下兩篇，上篇詳細(xì)介紹了冷敏型果蔬的冷害癥狀及特點(diǎn)、低溫冷害脅迫下果蔬采后生理、冷害的影響因素、調(diào)控措施及調(diào)控機(jī)制，以及典型的物理、化學(xué)和生物保鮮方法及新技術(shù)實(shí)例。下篇主要詳細(xì)介紹了常見(jiàn)幾種冷敏型果蔬貯藏特性、冷害特征、抗冷性保鮮方法及技術(shù)實(shí)例。
果蔬采后冷害與調(diào)控 目錄
上篇
**章 概述
一、冷害概念
二、冷害癥狀
三、冷害臨界溫度
四、果蔬冷敏性分類
五、冷害研究現(xiàn)狀及展望
第二章 低溫冷害脅迫下果蔬采后生理
**節(jié) 低溫冷害脅迫下果蔬采后組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)變化
一、低溫冷害脅迫下組織結(jié)構(gòu)的變化
二、低溫冷害脅迫下細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的變化
三、低溫冷害脅迫下細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的變化
四、低溫冷害脅迫下細(xì)胞器結(jié)構(gòu)的變化
第二節(jié) 低溫冷害脅迫下果蔬采后生理
一、細(xì)胞膜系統(tǒng)受損
二、細(xì)胞壁代謝異常
三、呼吸異常
四、乙烯釋放量異常增加
五、活性氧代謝失調(diào)
六、能量虧損
七、冷害對(duì)果蔬采后滲透調(diào)節(jié)的影響
八、冷害對(duì)內(nèi)源多胺的影響
九、展望
第三章 冷害發(fā)生影響因素
**節(jié) 采前因素對(duì)果蔬采后冷害的影響
一、生物因素的影響
二、生態(tài)因素的影響
三、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素的影響
第二節(jié) 采前因素對(duì)果蔬采后冷害影響研究實(shí)例
一、不同種類或品種間果蔬的冷敏性不同研究實(shí)例——不同品種獼猴桃果實(shí)耐冷性差異研究
二、采收成熟度對(duì)果蔬采后冷害影響研究實(shí)例——采收成熟度對(duì)獼猴桃果實(shí)冷害、品質(zhì)和生理的影響
第三節(jié) 貯藏環(huán)境對(duì)果蔬采后冷害的影響
一、貯藏溫度及低溫持續(xù)時(shí)間
二、濕度
三、氣體成分與濃度
第四節(jié) 貯藏環(huán)境對(duì)果蔬采后冷害影響的研究實(shí)例
一、貯藏溫度對(duì)果蔬采后冷害影響的研究實(shí)例1
二、貯藏溫度對(duì)果蔬采后冷害影響的研究實(shí)例2
第四章 果蔬采后冷害調(diào)控措施及調(diào)控機(jī)制
**節(jié) 果蔬采后冷害調(diào)控措施
一、物理調(diào)控措施
二、化學(xué)調(diào)控措施
三、生物技術(shù)調(diào)控措施
四、展望
第二節(jié) 調(diào)控果蔬采后冷害發(fā)生機(jī)制
一、保護(hù)生物膜結(jié)構(gòu)
二、激活抗氧化體系
三、維持能量供給平衡
四、誘導(dǎo)蛋白合成
五、調(diào)節(jié)細(xì)胞壁物質(zhì)代謝
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