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上海市食品從業人員食品安全知識培訓教程食品生產分冊 版權信息
- ISBN：9787562858010
- 條形碼：9787562858010 ; 978-7-5628-5801-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
上海市食品從業人員食品安全知識培訓教程食品生產分冊 本書特色
《上海市食品從業人員食品安全知識培訓教程食品生產分冊》主要介紹食品安全相關法律、法規、標準，共分為五篇：首篇食品安全法律法規，含食品安全法律法規基礎知識、食品生產一般規定、過程控制、食品的標簽、說明書、廣告、特殊食品、食品檢驗、進出口食品、食品安全事故處置、食品安全監督管理、食品安全法律責任等；第二篇食品安全標準，含食品安全標準基礎知識、食品安全國家標準、地方標準、企業標準等對食品生產企業的要求；第三篇食品安全基礎知識，含食品安全危害與風險、食品的生物性危害、化學性危害、物理性危害、食源性疾病與食物中毒、食品相關產品、食品添加劑的基礎知識等；第四篇食品生產的職業道德，含職業道德、行為準則、誠信體系建設等；第五篇各類食品的安全風險與控制，含食品的范圍與分類、主要食品安全風險與控制等。
上海市食品從業人員食品安全知識培訓教程食品生產分冊 內容簡介
食品安全和食源性疾病是全球面臨的重要的公共衛生問題, 近年來, 食品安全事件不斷發生, 不安全食品對健康的危害越來越引起人民關注。食品生產經營單位作為食品的提供者, 是食品安全的**責任人, 為了幫助食品從業人員掌握必要的食品安全知識和技能, 需高度重視對從業者的食品安全教育培訓, 本書積極落實《上海市食品安全條例》 (2017年3月20日起實施) , 為配合上海市食品從業人員安全培訓教育制度的實施, 針對食品生產過程中的安全規范所編寫, 書中以國家和本市食品安全法律法規為基礎, 同時提供大量案例, 希望能使廣大食品從業人員良好掌握保證食品安全的知識和技能, 并能運用到食品生產的過程中, *終達到保障食品安全的目的。
上海市食品從業人員食品安全知識培訓教程食品生產分冊 目錄
第 １ 篇 食品安全法律法規
第 １ 章 食品安全法律法規基礎知識 ００３
１ １ 食品安全法律法規體系 ００３
１ ２ 國家食品安全法律法規 ００６
１ ３ 上海地方食品安全法規規章 ００９
第 ２ 章 食品生產一般規定 ０１３
２ １ 場所、 環境與設備設施 ０１３
２ ２ 生產許可 ０１８
２ ３ 食品安全追溯 ０２５
２ ４ 禁止生產經營的食品 ０２６
２ ５ 其他要求 ０２８
第 ３ 章 食品生產過程控制 ０４５
３ １ 從業人員管理 ０４５
３ ２ 食品安全管理制度與管理體系 ０４８
３ ３ 食品生產全過程的控制 ０４９
３ ４ 食品添加劑生產過程的控制 ０５２
３ ５ 食品的回收與召回 ０５３
……
第 １ 章 食品安全法律法規基礎知識 ００３
１ １ 食品安全法律法規體系 ００３
１ ２ 國家食品安全法律法規 ００６
１ ３ 上海地方食品安全法規規章 ００９
第 ２ 章 食品生產一般規定 ０１３
２ １ 場所、 環境與設備設施 ０１３
２ ２ 生產許可 ０１８
２ ３ 食品安全追溯 ０２５
２ ４ 禁止生產經營的食品 ０２６
２ ５ 其他要求 ０２８
第 ３ 章 食品生產過程控制 ０４５
３ １ 從業人員管理 ０４５
３ ２ 食品安全管理制度與管理體系 ０４８
３ ３ 食品生產全過程的控制 ０４９
３ ４ 食品添加劑生產過程的控制 ０５２
３ ５ 食品的回收與召回 ０５３
……
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