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食品微生物學實驗技術 第3版 版權信息
- ISBN：9787565515460
- 條形碼：9787565515460 ; 978-7-5655-1546-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品微生物學實驗技術 第3版 本書特色
由郝林、孔慶學、方祥《食品微生物學實驗技術 (第3版普通高等教育十三五精品課程建設教材)》較 系統地介紹了與食品微生物學教學、科研和生產有關 的微生物學實驗的基本原理和操作技術，同時還適當 介紹了一些與當前生產實踐有關的新技術，并采用了 二維碼技術將內容加以擴展。全書共分3篇，34個實 驗，包括顯微鏡技術、無菌操作技術、染色技術、形 態結構觀察、培養基制備、消毒滅菌、接種與培養、 分離與純化、生理生化反應、理化因素對微生物的影 響、誘變育種、菌種保藏、食品中菌落總數及主要病 原菌的檢測、發酵微生物的分離檢測技術、臺式自控 發酵罐的使用等內容。書后附有常用培養基及試劑的 配制方法。
本教材適宜作為高等院校食品專業本科食品微生 物學實驗教材，也可以作為相關專業研究生及科技人 員的參考書和工具書。
食品微生物學實驗技術 第3版 內容簡介
本書共分3篇，34個實驗，包括顯微鏡技術、無菌操作技術、染色技術、形態結構觀察、培養基制備、消毒滅菌、接種與培養、分離與純化、生理生化反應、理化因素對微生物的影響、誘變育種、菌種保藏、食品中菌落總數及主要病原菌的檢測、發酵微生物的分離檢測技術、臺式自控發酵罐的使用等內容。書后附有常用培養基及試劑的配制方法。
食品微生物學實驗技術 第3版 目錄
**篇 基礎微生物學實驗
實驗一 普通顯微鏡的使用和細菌形態觀察
實驗二 簡單染色法和革蘭氏染色法
實驗三 培養基的配制與滅菌
實驗四 微生物的分離、純化、接種與培養
實驗五 放線菌、酵母菌、霉菌形態觀察
實驗六 微生物的培養特征
實驗七 微生物細胞大小的測定和顯微鏡直接計數
實驗八 物理、化學因素對微生物的影響
實驗九 細菌生長曲線的測定
實驗十 細菌的生理生化試驗
實驗十一 食品工業常用微生物菌種的分離篩選
實驗十二 厭氧菌的分離和培養
實驗十三 誘變育種的程序及操作
實驗十四 微生物菌種的保藏方法
第二篇 食品微生物學檢驗實驗
實驗十五 食品中菌落總數的測定
實驗十六 大腸菌群計數
實驗十七 肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗
實驗十八 沙門氏菌屬的檢驗
實驗十九 志賀氏菌屬檢驗
實驗二十 金黃色葡萄球菌檢驗
實驗二十一 Amcs法檢測誘變劑和致癌劑
實驗二十二 食品中黃曲霉毒素的檢測
實驗二十三 食品中霉菌計數法
實驗二十四 食品中病原性大腸埃希氏菌的檢驗
實驗二十五 微生物的微量簡易診測系統
第三篇 發酵微生物學實驗
實驗二十六 生牛乳自然發酵過程中微生物菌相的變化
實驗二十七 糖化曲的制備及其酶活力的測定
實驗二十八 噬菌體的檢查及效價測定
實驗二十九 甜酒釀的制作
實驗三十 酸乳中乳酸菌的測定
實驗三十一 醬油種曲孢子數及發芽率的測定
實驗三十二 毛霉的分離和豆腐乳的制備
實驗三十三 食用菌菌種的分離和制種技術
實驗三十四 臺式自控發酵罐的原理、構造和使用
附錄
參考文獻
實驗一 普通顯微鏡的使用和細菌形態觀察
實驗二 簡單染色法和革蘭氏染色法
實驗三 培養基的配制與滅菌
實驗四 微生物的分離、純化、接種與培養
實驗五 放線菌、酵母菌、霉菌形態觀察
實驗六 微生物的培養特征
實驗七 微生物細胞大小的測定和顯微鏡直接計數
實驗八 物理、化學因素對微生物的影響
實驗九 細菌生長曲線的測定
實驗十 細菌的生理生化試驗
實驗十一 食品工業常用微生物菌種的分離篩選
實驗十二 厭氧菌的分離和培養
實驗十三 誘變育種的程序及操作
實驗十四 微生物菌種的保藏方法
第二篇 食品微生物學檢驗實驗
實驗十五 食品中菌落總數的測定
實驗十六 大腸菌群計數
實驗十七 肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗
實驗十八 沙門氏菌屬的檢驗
實驗十九 志賀氏菌屬檢驗
實驗二十 金黃色葡萄球菌檢驗
實驗二十一 Amcs法檢測誘變劑和致癌劑
實驗二十二 食品中黃曲霉毒素的檢測
實驗二十三 食品中霉菌計數法
實驗二十四 食品中病原性大腸埃希氏菌的檢驗
實驗二十五 微生物的微量簡易診測系統
第三篇 發酵微生物學實驗
實驗二十六 生牛乳自然發酵過程中微生物菌相的變化
實驗二十七 糖化曲的制備及其酶活力的測定
實驗二十八 噬菌體的檢查及效價測定
實驗二十九 甜酒釀的制作
實驗三十 酸乳中乳酸菌的測定
實驗三十一 醬油種曲孢子數及發芽率的測定
實驗三十二 毛霉的分離和豆腐乳的制備
實驗三十三 食用菌菌種的分離和制種技術
實驗三十四 臺式自控發酵罐的原理、構造和使用
附錄
參考文獻
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