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果蔬飲料加工/劉岱 版權信息
- ISBN：9787030609847
- 條形碼：9787030609847 ; 978-7-03-060984-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
果蔬飲料加工/劉岱 內容簡介
《果蔬飲料加工》以培養果蔬飲料生產技術人員職業能力為目標，以任務驅動、工作過程為導向，依據新飲料加工衛生規范及飲料標準、產品標準設計項目，主要內容包括果蔬飲料加工崗位體驗、果蔬汁（漿）及濃縮果蔬汁（漿）加工、果蔬汁（漿）類飲料加工、地方特色飲料加工4個項目，15個任務，每個任務設有知識目標、技能目標、職業素養，滿足教、學、做一體化的教學需要。 《果蔬飲料加工》可作為職業教育食品類、農產品加工類相關專業教材，并可作為崗前、就業、轉崗的培訓教材。
果蔬飲料加工/劉岱 目錄
項目一 果蔬飲料加工崗位體驗
任務一 認識飲料
任務二 認識果蔬飲料加工設備
任務三 掌握飲料加工用水的要求及其處理工藝
任務四 認識果蔬飲料中常用的食品添加劑
任務五 認識飲料包裝材料及標簽
任務六 走進飲料加工企業
項目二 果蔬汁（漿）及濃縮果蔬汁（漿）的加工
任務一 澄清蘋果汁的加工
任務二 渾濁甜瓜汁的加工
任務三 濃縮葡萄汁的加工
項目三 果蔬汁（漿）類飲料的加工
任務一 紅棗汁飲料的加工
任務二 杏果肉飲料的加工
任務三 黑加侖果粒飲料的加工
任務四 紅樹莓山楂復合果汁飲料的加工
任務五 蘋果醋飲料的加工
項目四 地方特色飲料的加工
任務 巴旦木蛋白飲料的加工
參考文獻
任務一 認識飲料
任務二 認識果蔬飲料加工設備
任務三 掌握飲料加工用水的要求及其處理工藝
任務四 認識果蔬飲料中常用的食品添加劑
任務五 認識飲料包裝材料及標簽
任務六 走進飲料加工企業
項目二 果蔬汁（漿）及濃縮果蔬汁（漿）的加工
任務一 澄清蘋果汁的加工
任務二 渾濁甜瓜汁的加工
任務三 濃縮葡萄汁的加工
項目三 果蔬汁（漿）類飲料的加工
任務一 紅棗汁飲料的加工
任務二 杏果肉飲料的加工
任務三 黑加侖果粒飲料的加工
任務四 紅樹莓山楂復合果汁飲料的加工
任務五 蘋果醋飲料的加工
項目四 地方特色飲料的加工
任務 巴旦木蛋白飲料的加工
參考文獻
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