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食品雕刻 版權信息
- ISBN：9787563739066
- 條形碼：9787563739066 ; 978-7-5637-3906-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品雕刻 內容簡介
本書稿是“創新教學書系”中的一個品種，2007年首版，因合同到期及編寫人員調整，故出此第3版。新版叢書更名為“全國烹飪專業及餐飲運營服務十三五規劃教材”。全書圍繞食品雕刻基礎知識、食品雕刻基礎技能、花卉雕刻技能、魚蟲器皿雕刻技能、禽鳥雕刻技能，對44個雕刻主題進行了細致的雕刻圖解及中文示范講解。
食品雕刻 目錄
**篇 食品雕刻基礎知識
01 食品雕刻的定義與作用
02 食品雕刻的起源與發展
03 食品雕刻的種類、特點及表現形式
04 食品雕刻工具及使用手法
05 食品雕刻常用原材料
06 食品雕刻應用要領
07 食雕作品的衛生安全及保管方法
第二篇 基礎雕刻技能
08 練習雕刻椰子樹
09 練習雕刻涼亭
10 練習雕刻寶塔
11 練習雕刻石拱橋
12 練習雕刻燈籠
13 練習雕刻竹子
14 練習雕刻春筍
15 練習雕刻祥云
16 練習雕刻水浪
17 練習雕刻樹枝
18 練習雕刻小木桶
19 練習雕刻小南瓜
20 練習雕刻玲瓏球
第三篇 花卉雕刻技能
21 練習雕刻白菜菊
22 練習雕刻龍爪菊
23 練習雕刻馬蹄蓮
24 練習雕刻大麗花
25 練習雕刻月季花
26 練習雕刻荷花
27 練習雕刻山茶花
28 練習雕刻玫瑰花
29 練習雕刻牡丹花
第四篇 魚蟲器皿雕刻技能
30 練習雕刻花瓶
31 練習雕刻花籃
32 練習雕刻神仙魚
33 練習雕刻金魚
34 練習雕刻鯉魚躍水
35 練習雕刻蝴蝶
36 練習雕刻蟈蟈
第五篇 禽鳥雕刻技能
37 練習鳥頭的雕刻
38 鳥翅膀的雕刻
39 小鳥爪的雕刻
40 練習雕刻喜鵲
41 練習雕刻鸚鵡
42 練習雕刻錦雞
43 練習雕刻鴛鴦
44 練習雕刻雄雞報曉
45 練習雕刻鳥語花香
46 練習雕刻松鶴延年
47 練習雕刻雄鷹展翅
48 練習雕刻丹鳳朝陽
49 練習雕刻孔雀迎賓
50 練習雕刻駿馬奔騰
51 練習雕刻蛟龍出海
后記
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