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《省心的調養是食物:老年人飲食指南》 版權信息
- ISBN：9787510050558
- 條形碼：9787510050558 ; 978-7-5100-5055-8
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
《省心的調養是食物:老年人飲食指南》 內容簡介
什么是防止衰老的秘訣呢？古人的智慧，數以千計的研究，加上科學家們幾十年來堅持不懈搜集的長壽實例，共同揭示了一個答案，那就是：延年益壽的關鍵就在于我們的日常飲食。 如果你想讓晚年的生活像一首輕松自由的長詩，那么，現在是時候開始準備了，**步：從“吃”人手，讓健康的飲食成為你省心的調養方式。 抓住了日常飲食，就是抓住了健康長壽的秘訣，但是要吃，卻不能亂吃。尤其是進入老年之后，我們的牙齒狀況和消化機能開始下降，食欲味覺逐步減退，腎臟排泄功能弱化，心腦血管疾病多發……這些生理狀況都使我們變得越發“不敢吃”。的確，不符合自身生理機能的日常飲食不僅不會吃出健康，還會引發疾病。那么，究竟什么樣的膳食才能真正幫助我們吃出健康？要想知道健康飲食到底吃什么，怎么吃，吃多少，我們首先要了解的就是老年人飲食的總體原則。一一是要營養全面，平衡膳食。
《省心的調養是食物:老年人飲食指南》 目錄
序
寫在前面
健康老年話飲食
花樣的主食，多樣的健康
大豆：地里長出來的肉
一輩子不斷奶
年紀越大口味越重怎么辦
油多不壞菜但傷身
食欲不佳如何調整
茶是老年人的*佳飲料
特殊的“三杯水”
飲酒怡情不過量
適合老年朋友的零食
怎樣越吃越年輕
老年女性如何挑選食物
切勿飯后一支煙
吃“海味”有講究
老年人吃水果要好好挑
“談肉色變”不可取
多與蔬菜打交道
盲目進補要不得
正確對待保健品
常見疾病的飲食調養
流行性感冒要飲食清淡
防癌抗癌與飲食
高脂血癥飲食的“四低一高”
痛風病人應遠離嘌呤食物
糖尿病人的“三低”飲食
高血壓病人應重視補鈣
腦血管病患者要多吃魚
腰椎病要重視益氣養血
“老慢支”應多喝綠茶
冠心病人要限制甜食
附錄
飲食健康自測
身體營養缺乏自測
常見食物營養成分含量表
十大相克食物
十大相生食物
十大健康食物
參考文獻
寫在前面
健康老年話飲食
花樣的主食，多樣的健康
大豆：地里長出來的肉
一輩子不斷奶
年紀越大口味越重怎么辦
油多不壞菜但傷身
食欲不佳如何調整
茶是老年人的*佳飲料
特殊的“三杯水”
飲酒怡情不過量
適合老年朋友的零食
怎樣越吃越年輕
老年女性如何挑選食物
切勿飯后一支煙
吃“海味”有講究
老年人吃水果要好好挑
“談肉色變”不可取
多與蔬菜打交道
盲目進補要不得
正確對待保健品
常見疾病的飲食調養
流行性感冒要飲食清淡
防癌抗癌與飲食
高脂血癥飲食的“四低一高”
痛風病人應遠離嘌呤食物
糖尿病人的“三低”飲食
高血壓病人應重視補鈣
腦血管病患者要多吃魚
腰椎病要重視益氣養血
“老慢支”應多喝綠茶
冠心病人要限制甜食
附錄
飲食健康自測
身體營養缺乏自測
常見食物營養成分含量表
十大相克食物
十大相生食物
十大健康食物
參考文獻
展開全部
《省心的調養是食物:老年人飲食指南》 節選
《省心的調養是食物：老年人飲食指南》： 為什么人需要一輩子不斷奶？簡而言之，就是因為牛奶營養豐富。人到老年，身體各器官的功能因其結構的退行性改變而發生變化，如基礎代謝率下降，脂肪組織增多，牙齒脫落，消化能力下降等等。因此老年人對于營養的需求也有其自身特點。由于牛奶能提供與熱能有關的大量營養素，具有很高的營養價值，所以它是老年人的一種重要食物。多喝牛奶對老年人大有好處。 牛奶含有的豐富的優質蛋白質。它所含的必需氨基酸種類齊全，比例適當，很適合人體利用。牛奶蛋白質的消化吸收率高達98%，高于豬肉、魚類中所含的蛋白質，對于老年人是特別好的營養品。 牛奶中的高鈣具有很好的降壓作用，牛奶中含有的乳清酸和耐熱的低分子化合物，具有抑制人體肝臟合成膽固醇的功能，從而可有效抑制人體內膽固醇的含量。同時，牛奶中的二氨基苯甲酸是供給頭發生長的必需營養素，能促進新陳代謝，使頭發烏黑發亮，還有一定的美容作用。 一般人總認為早晨喝牛奶*佳，其實恰恰相反。早晨空腹喝牛奶，營養效果*差。這是因為，空腹喝下去后，牛奶會很快經胃和小腸排進大腸，結果牛奶中的各種營養來不及消化吸收就進入大腸，造成浪費。 那么，什么時間喝牛奶*佳呢？答案是，晚上喝牛奶效果*好。 人體在午夜后，血液中的鈣含量下降，稱之為低血鈣狀態。為了滿足血液中的含鈣量的要求，機體內部要實行調整，骨骼組織中有一部分鈣進入血液。天長日久，經常進行這種調整，骨質就會脫鈣，造成骨質疏松，老年人更有骨折的危險。睡前喝牛奶，就可以正好趕上午夜至清晨這段機體的低鈣狀態，牛奶中的鈣可改變低血鈣狀態，避免機體從骨組織中調用鈣。 另外，個別人喝牛奶拉肚子可能是乳糖不耐受或過敏表現。乳醣不耐癥是一種常見的營養吸收障礙。許多人喝牛奶后，因無法把乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，致使腸內容物滲透壓增高、體積增加，腸排空加快，因而出現拉肚子、腹脹或腹絞痛等癥狀。 一般情況下，喝牛奶有拉肚子情況的人可以選擇喝酸奶，因為酸奶的加工過程中，乳糖幾乎沒有存留，這樣就不會出現拉肚子的情況了。另外，也可以從少量牛奶開始喝起，經過一段時間后，人體相應消化酶的分泌會有所增加，也可以解決這個問題。要特別注意的是，酸奶不宜直接快速加熱，但放在45度左右的水中緩慢加溫，不會破壞乳酸菌。 此外，老年朋友要注意，拉完肚子后*好少吃蜂蜜，因為蜂蜜具有潤腸通便的作用，多食會加重腹瀉。 不少老年人晚上都有起夜的毛病，所以睡前不愿喝太多液體。那么，對于晚上起夜的老人來說，如果仍然想在早晨喝牛奶，*好在早飯后一小時再喝，同時吃一些饃、米飯、面包、餅干、點心等含淀粉的食物，這樣可使牛奶在人的胃中停留時間較長，讓牛奶與胃液能夠充分發生酶解作用，使蛋白質能夠很好地消化吸收。 ……
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