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中國食品工業減鹽指南 版權信息
- ISBN：9787117280662
- 條形碼：9787117280662 ; 978-7-117-28066-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中國食品工業減鹽指南 本書特色
本指南在總結**組織指導原則和各國經驗基礎上，深入調查分析我國加工食品控鹽現狀和食品企業需求，以落實《“健康中國2030”規劃綱要》、《國民營養計劃（2017-2030年）》和預防膳食相關慢性病為目標，提出了我國加工食品減鹽的原則和目標、路線和步驟、方法和措施以及社會環境共建等內容，指導我國加工食品逐步降低鈉/鹽含量，加強較低鈉/鹽食物的推廣，以期在政府、食品生產企業和消費者等社會各界的共同努力下，到2030年，逐步實現全國人均每日食鹽攝入量下降20%的目標計劃。
中國食品工業減鹽指南 內容簡介
本指南在總結國際組織指導原則和各國經驗基礎上，深入調查分析我國加工食品控鹽現狀和食品企業需求，以落實《“健康中國2030”規劃綱要》、《國民營養計劃（2017-2030年）》和預防膳食相關慢性病為目標，提出了我國加工食品減鹽的原則和目標、路線和步驟、方法和措施以及社會環境共建等內容，指導我國加工食品逐步降低鈉/鹽含量，加強較低鈉/鹽食物的推廣，以期在政府、食品生產企業和消費者等社會各界的共同努力下，到2030年，逐步實現全國人均每日食鹽攝入量下降20%的目標計劃。
中國食品工業減鹽指南 目錄
一、背景
二、食品中的鈉及膳食鈉攝入水平
（一）食鹽的成分及作用
1.調味作用
2.保留新鮮度等工藝需求
3.阻止微生物生長、延長保質期
4.脫水作用
（二）食品中的鈉
（三）我國居民膳食鈉攝入水平
1.我國居民食鹽攝入量
2.我國居民膳食鈉的來源構成
（四）加工食品對膳食鈉攝人的貢獻
三、鹽／鈉與健康
（一）食鹽的適宜攝入量
（二）鹽／鈉與健康的關系
1.鈉與血壓
2.鈉與心血管疾病
3.鈉與腦卒中
4.鈉與胃癌
（三）減少食鹽攝人的成本效益分析
1.減少疾病風險及發病率
2.減少醫療成本和費用
四、國內外減鹽策略和活動
（一）國際組織的減鹽策略和活動
（二）全球性減鹽行動
1.聯合國大會
2.世界衛生大會
3.全球健康促進大會
4.國際營養大會
5.鹽與健康全球行動
（三）各國減鹽行動
1.英國
2.芬蘭
3.澳大利亞
4.加拿大
5.日本
6.泰國
（四）食品工業界的減鹽行動
1.營養素度量法體系
2.食品包裝正面標識體系
3.企業承諾和企業責任
（五）國內行動
1.出臺相關政策及技術標準
2.開展全民減鹽行動
3.開展“減鹽行動”研究試點
五、我國食品工業減鹽策略和措施
（一）食品工業減鹽實施原則
（二）食品工業減鹽指南的目標
（三）食品工業減鹽技術路線
（四）食品工業減鹽方法和措施
1.制定企業減鹽總目標和產品目標
2.提供技術性支持
3.加大研發投入和新品開發
4.充分利用食品營養標簽，引導和培養健康消費
5.關于低鈉鹽、代鹽制品使用
（五）全民全社會減鹽環境共建措施
1.出臺減鹽支持政策標準
2.發起全民減鹽行動，促進健康消費行為
3.加大科技投入，助推減鹽新產品、新技術
4.規范廣告，大力宣傳低鈉飲食益處
5.市場流通環節建議
6.社會責任共擔共治
六、減鹽指南技術數據資料
附件1 各國減鹽措施和效果總結
附件2 英國、加拿大等國分類食品減鹽目標數值總結
1.英國食品標準局2017年及2012年減鹽目標
2.加拿大衛生部2016年加工食品減鈉目標
3.紐約市健康與精神衛生局2012年及2014年加工食品減鹽目標
附件3 我國常見食物鹽／鈉含量分布范圍表
參考文獻
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