掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
乳制品加工技術(第2版)/胡會萍等/中國輕工業十三五規劃教材 版權信息
- ISBN：9787518422005
- 條形碼：9787518422005 ; 978-7-5184-2200-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
乳制品加工技術(第2版)/胡會萍等/中國輕工業十三五規劃教材 本書特色
內容包括八個學習情境、若干個工作任務，既包含了典型乳制品生產加工的主要工藝，又涵蓋了乳制品生產的質量控制及產品的品質評鑒內容。具體包括原料乳的驗收與預處理、液態乳加工技術、酸乳加工技術、乳粉加工技術、冷飲加工技術、干酪加工技術、奶油加工技術、乳品品質評鑒，并在書后附上了乳及乳制品法律法規及標準清單，方便學生查找學習。配有在線課堂資源。
乳制品加工技術(第2版)/胡會萍等/中國輕工業十三五規劃教材 內容簡介
內容包括八個學習情境、若干個工作任務，既包含了典型乳制品生產加工的主要工藝，又涵蓋了乳制品生產的質量控制及產品的品質評鑒內容。具體包括原料乳的驗收與預處理、液態乳加工技術、酸乳加工技術、乳粉加工技術、冷飲加工技術、干酪加工技術、奶油加工技術、乳品品質評鑒，并在書后附上了乳及乳制品法律法規及標準清單，方便學生查找學習。配有在線課堂資源。
乳制品加工技術(第2版)/胡會萍等/中國輕工業十三五規劃教材 目錄
學習情境一 原料乳的驗收與預處理
問題導入
目標管理
崗位認知
任務一原料乳的性質及檢驗
任務二原料乳的收集與貯存
任務三原料乳的預處理
學習情境二 液態乳加工技術
問題導入
目標管理
崗位認知
任務一巴氏殺菌乳加工技術
任務二超高溫滅菌乳加工技術
任務三調制乳加工技術
學習情境三 酸乳加工技術
問題導入
目標管理
崗位認知
任務一酸乳發酵劑制備技術
任務二凝固型酸乳加工技術
任務三攪拌型酸乳加工技術
任務四乳酸菌發酵飲料加工技術
學習情境四 乳粉加工技術
問題導入
目標管理
崗位認知
任務一全脂乳粉加工技術
任務二嬰兒配方乳粉加工技術
學習情境五 冰淇淋加工技術
問題導入
目標管理
崗位認知
任務一冰淇淋加工技術
任務二雪糕加工技術
學習情境六 干酪加工技術
問題導入
目標管理
崗位認知
任務一干酪發酵劑及凝乳酶制備技術
任務二天然干酪加工技術
任務三再制干酪加工技術
學習情境七 奶油加工技術
問題導入
目標管理
崗位認知
任務一稀奶油加工技術
任務二奶油加工技術
學習情境八 乳品品質評鑒
問題導入
目標管理
崗位認知
任務乳品品質評鑒技術
附錄乳及乳制品相關法律法規及標準匯總
參考文獻
展開全部
乳制品加工技術(第2版)/胡會萍等/中國輕工業十三五規劃教材 作者簡介
胡會萍，博士，日照職業技術學院海洋工程學院副教授。2008—2013負責國家級精品課程及國家級精品資源共享課程《食品加工技術——乳制品加工模塊》的建設，2011主持山東省省級精品課程《乳制品加工技術》建設，2018主持院級《乳制品加工技術》精品資源共享課及在線開放課程建設。
書友推薦
- >
月亮與六便士
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
唐代進士錄
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
姑媽的寶刀
- >
名家帶你讀魯迅:故事新編
- >
推拿
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
本類暢銷
-
-
-
染整分冊-針織工程手冊-(第2版)
¥49.4¥88 -
-
-
