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食品安全知識科普叢書:農村安全知識讀本 版權信息
- ISBN：9787535076809
- 條形碼：9787535076809 ; 978-7-5350-7680-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品安全知識科普叢書:農村安全知識讀本 本書特色
《農村食品安全知識讀本/食品安全知識科普叢書》以通俗的文字、易懂的道理、生動的圖片、豐富的說明，科學、系統地介紹了與讀者息息相關的食品安全基本知識。該書力求結合實際、貼近生活、服務群眾，配合全國食品安全宣傳教育活動，有效普及食品安全知識，增強廣大農村居民在食品安全方面的自我保護意識和能力。主要介紹食品安全方面的基本常識，并就農村居民在食品安全及日常飲食營養等方面給予指導。
食品安全知識科普叢書:農村安全知識讀本 內容簡介
《農村食品安全知識讀本/食品安全知識科普叢書》緊緊圍繞我國農村當前食品安全現狀，針對農民普遍關注的熱點問題，用通俗易懂的語言，系統解讀了食品安全知識。書中精心設計的舌尖小故事、舌尖小博士、舌尖老人、溫馨提示、消費警示、名優食品等特色欄目，在普及食品安全知識的同時，通過典型示范，勸導人們理性消費、合法經營。全書內容豐富，表述客觀，知識實用，是指導人們學習、實踐，提升食品安全素養的重要輔導讀物。
食品安全知識科普叢書:農村安全知識讀本 目錄
**單元 食品與食品安全
**節 食品的概念和分類
第二節 食品的功能
第三節 食品的安全
第二單元 農產品要把好種植關
**節 把好產地環境安全關
第二節 把好生產過程安全關
第三節 農產品質量檢測與品牌認證
第三單元 畜禽水產品要把好養殖關
**節 把好養殖環境安全關
第二節 把好養殖投入品使用關
第三節 做好養殖過程管理與記錄
第四單元 食品包裝標識有學問
**節 農產品包裝和標識
第二節 認識預包裝食品標簽
第三節 看清預包裝食品營養標簽
第五單元 食用農產品的選購與貯存
**節 種植類農產品的選購與貯存
第二節 養殖類農產品的選購與貯存
第三節 水產類農產品的選購與貯存
第六單元食用農產品銷售安全
**節 食用農產品銷售概述
第二節 市場銷售安全管理
第三節 食用農產品網絡銷售
第七單元合理營養與健康飲食
**節 食物中的營養素
第二節 常見食物的營養
第三節 合理膳食有學問
第四節 吃好一日三餐
第八單元 飲食傷害與家庭急救
**節 食物中毒預防及急救
第二節 酒精中毒家庭急救
第三節 飲食意外家庭急救
第九單元食品安全消費維權
**節 食品安全消費維權的法律規定
第二節 食品安全監管
第三節 食品安全消費維權的特別保護措施
**節 食品的概念和分類
第二節 食品的功能
第三節 食品的安全
第二單元 農產品要把好種植關
**節 把好產地環境安全關
第二節 把好生產過程安全關
第三節 農產品質量檢測與品牌認證
第三單元 畜禽水產品要把好養殖關
**節 把好養殖環境安全關
第二節 把好養殖投入品使用關
第三節 做好養殖過程管理與記錄
第四單元 食品包裝標識有學問
**節 農產品包裝和標識
第二節 認識預包裝食品標簽
第三節 看清預包裝食品營養標簽
第五單元 食用農產品的選購與貯存
**節 種植類農產品的選購與貯存
第二節 養殖類農產品的選購與貯存
第三節 水產類農產品的選購與貯存
第六單元食用農產品銷售安全
**節 食用農產品銷售概述
第二節 市場銷售安全管理
第三節 食用農產品網絡銷售
第七單元合理營養與健康飲食
**節 食物中的營養素
第二節 常見食物的營養
第三節 合理膳食有學問
第四節 吃好一日三餐
第八單元 飲食傷害與家庭急救
**節 食物中毒預防及急救
第二節 酒精中毒家庭急救
第三節 飲食意外家庭急救
第九單元食品安全消費維權
**節 食品安全消費維權的法律規定
第二節 食品安全監管
第三節 食品安全消費維權的特別保護措施
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食品安全知識科普叢書:農村安全知識讀本 節選
《農村食品安全知識讀本/食品安全知識科普叢書》： 二、常見蔬菜的選購與貯存 （一）茄子的選購與貯存 選購茄子時要注意老嫩。茄子的老嫩對于品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。茄子的“眼睛”長在哪里？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。同時，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。 茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋、防磕碰、防受熱，并存放在陰涼通風處。茄子不宜冷藏，以免變黑變味。 （二）茼蒿的選購與貯存 茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市場上有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉品種葉片小，缺刻多，葉肉較薄，但香味濃；圓葉品種葉寬大，缺刻淺，口感軟糯。春季易抽薹，盡量不要買抽薹的茼蒿。茼蒿病蟲害少，一般不使用農藥。茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖稈或切口變褐色也表明放的時間太久了。茼蒿宜挑選莖短且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩。 洗干凈的茼蒿，把水甩干或攤開晾干裝入保鮮袋，莖稈朝下放入冰箱里冷藏，便可保鮮，但不宜久存。 （三）蓮藕的選購與貯存 選購蓮藕時宜挑選藕節粗短的，一般成熟度足，口感較佳。蓮藕外形要飽滿且無外傷，不要選購外形凹凸不完整的或有明顯外傷的。沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存。蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不宜選購。如已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。 家庭貯存少量蓮藕時，可用清水把沾在藕上的泥洗凈，根據藕的多少選擇適當的盆或水桶，把藕放進去，加滿清水，把藕浸沒水中，每隔1～2天換涼水一次。冬季要保持水不結冰。用此方法可以保持鮮藕不變質，不霉爛。 （四）苦瓜的選購與貯存 在購買苦瓜時，要挑瓜身上的顆粒大、果形直立的。苦瓜身上的顆粒越大、越飽滿，表明瓜肉越厚；顆粒小，則表示瓜肉較薄。從顏色上來看，顏色潔白漂亮的苦瓜往往比較新鮮，而如果出現黃化，則表示它已經過熟，果肉也不再脆，失去了苦瓜特有的口感。表面出現損傷的苦瓜也不要買。 新鮮苦瓜在保存時*好用紙類或保鮮膜包裹貯存，可以減少苦瓜表面水分散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦傷，也可在7～10℃冷藏。 （五）冬瓜的選購與貯存 冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個類型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，質松，易入味；青皮冬瓜則介于兩者之間。購買時選擇瓜條勻稱、無熱斑（日光的傷斑）、肉質致密的，這種冬瓜口感好。 整個的冬瓜可以放在常溫下保存。切開后，用保鮮膜包起，放在冰箱的冷藏室內保存。 （六）西葫蘆的選購與貯存 挑選西葫蘆時*好選細的。細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。不要選深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。表面光亮、筆挺堅實、沒有傷痕的為佳，表面晦暗、有凹陷或失水的為老葫蘆。 貯存西葫蘆*適溫度為5～10℃，*適濕度為95％。要輕拿輕放，防止碰傷。用軟紙逐個包裝，放在筐內或紙箱內，存放在陰涼通風處或放進冰箱冷藏。 ……
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