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食品質量與安全 版權信息
- ISBN：9787502646875
- 條形碼：9787502646875 ; 978-7-5026-4687-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品質量與安全 本書特色
任靜波、李敏敏主編的《食品質量與安全（十三五高職高專院校規劃教材）》以食品質量與安全管理的系統性、整體性為理念，食品質量管理與安全控制二者并重，全面介紹了食品質量與質量管理、食品質量管理技術、食品安全與安全管理、食品安全控制技術、食品認證認可與管理體系審核、食品質量管理體系、食品安全管理體系，以及食品管理體系的相互關系及其整合、食品的產品認證等。
本書可作為高職高專院校食品類專業的教材，也可作為食品質量與安全控制技術人員的參考用書。
食品質量與安全 內容簡介
本書以食品質量與安全管理的系統性、整體性為理念, 食品質量管理與安全控制二者并重, 全面介紹了食品質量與質量管理、食品質量管理技術、食品安全與安全管理等。
食品質量與安全 目錄
項目一 食品質量與安全概述
任務1 食品質量與質量管理概述
任務2 食品安全與安全管理概述
思考題
項目二 食品安全控制技術
任務1 影響食品安全的因素
任務2 食品安全性評價
任務3 食品標準與法律法規
思考題
項目三 食品質量管理技術
任務1 食品質量檢驗與質量波動
任務2 質量數據與抽樣分析
任務3 質量管理工具
任務4 食品質量的成本管理
思考題
項目四 食品認證認可與ISO19011管理體系審核
任務1 認證與認可制度
任務2 ISO19011管理體系審核
思考題
項目五 食品質量管理體系
任務1 衛生標準操作程序(SSOP)
任務2 企業良好操作規范(GMP)
任務3 ISO9000質量管理體系
思考題
項目六 食品安全管理體系
任務1 危害分析與關鍵控制點
任務2 ISO22000食品安全管理體系
任務3 食品生產許可證(CS)
任務4 可追溯與召回體系
思考題
項目七 食品管理體系的關系及其整合
任務1 食品質量認證與安全認證的關系
任務2 食品管理體系的整合
思考題
項目八 食品的產品認證
任務1 無公害食品認證
任務2 綠色食品認證
任務3 有機食品認證
任務4 轉基因食品
思考題
參考文獻
任務1 食品質量與質量管理概述
任務2 食品安全與安全管理概述
思考題
項目二 食品安全控制技術
任務1 影響食品安全的因素
任務2 食品安全性評價
任務3 食品標準與法律法規
思考題
項目三 食品質量管理技術
任務1 食品質量檢驗與質量波動
任務2 質量數據與抽樣分析
任務3 質量管理工具
任務4 食品質量的成本管理
思考題
項目四 食品認證認可與ISO19011管理體系審核
任務1 認證與認可制度
任務2 ISO19011管理體系審核
思考題
項目五 食品質量管理體系
任務1 衛生標準操作程序(SSOP)
任務2 企業良好操作規范(GMP)
任務3 ISO9000質量管理體系
思考題
項目六 食品安全管理體系
任務1 危害分析與關鍵控制點
任務2 ISO22000食品安全管理體系
任務3 食品生產許可證(CS)
任務4 可追溯與召回體系
思考題
項目七 食品管理體系的關系及其整合
任務1 食品質量認證與安全認證的關系
任務2 食品管理體系的整合
思考題
項目八 食品的產品認證
任務1 無公害食品認證
任務2 綠色食品認證
任務3 有機食品認證
任務4 轉基因食品
思考題
參考文獻
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