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中西式面點制作

包郵 中西式面點制作

出版社：西安電子科技大學出版社出版時間：2017-08-01
開本： 26cm 頁數： 10,176頁
本類榜單：教材銷量榜
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中西式面點制作 版權信息

  • ISBN：9787560645728
  • 條形碼：9787560645728 ; 978-7-5606-4572-8
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

中西式面點制作 內容簡介

本書首先簡要介紹面點行業入門操作的基本要求及設備與工具的使用方法, 然后以蒸、煮、炸、烤、烙五種成熟方法分類介紹各種中西式面點制品實例, 包括面團性質、原料配方、制作過程、制作分解圖、注意事項和成品特點等。

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