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食品安全與操作規(guī)范
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食品安全與操作規(guī)范 版權信息
- ISBN：9787830025595
- 條形碼：9787830025595 ; 978-7-83002-559-5
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
食品安全與操作規(guī)范 內(nèi)容簡介
本書以食品安全為核心, 以操作規(guī)范為標準, 講述了食品安全基礎知識, 烹飪原料的安全衛(wèi)生, 食品污染和食物中毒, 食品生產(chǎn)、配送中的安全與操作規(guī)范, 餐飲業(yè)自身的安全規(guī)定, 食品安全法律法規(guī)等內(nèi)容。
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