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中餐服務職業能力綜合實訓(職業教材) 版權信息
- ISBN：9787111495789
- 條形碼：9787111495789 ; 978-7-111-49578-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中餐服務職業能力綜合實訓(職業教材) 本書特色
本書根據職業院校酒店服務與管理專業學生的培養目標和中餐廳的實際工作需要及餐飲發展趨勢，為提高餐飲服務人員職業素養和職業能力編寫而成。在分析了中餐服務工作所需的知識、技能和中餐服務行業的不斷發展變化對從業人員的職業素養和職業能力需求變化的基礎上，有針對性的編寫了教材。本書共分六個單元的能力養成實訓。能力養成實訓內容包括：中餐服務技術能力養成實訓、中餐服務語言能力養成實訓、中餐服務觀察和記憶能力養成實訓、中餐服務推銷能力養成實訓、中餐服務創新能力養成實訓、中餐服務應變能力養成實訓。
中餐服務職業能力綜合實訓(職業教材) 內容簡介
本書根據職業院校酒店服務與管理專業學生的培養目標和中餐廳的實際工作需要及餐飲發展趨勢，為提高餐飲服務人員職業素養和職業能力編寫而成。在分析了中餐服務工作所需的知識、技能和中餐服務行業的不斷發展變化對從業人員的職業素養和職業能力需求變化的基礎上，有針對性的編寫了教材。 本書共分六個單元的能力養成實訓。能力養成實訓內容包括：中餐服務技術能力養成實訓、中餐服務語言能力養成實訓、中餐服務觀察和記憶能力養成實訓、中餐服務推銷能力養成實訓、中餐服務創新能力養成實訓、中餐服務應變能力養成實訓。 本書以“做中學、學中做”的理念為原則，引導學生進行探究式學習，重點培養學生的動手、動腦和團隊合作的能力，本書圖文并茂，內容通俗易懂，貼近中餐服務，實用性很強，既可作為職業學院旅游類專業的教材用書，也可作為培養高星級飯店運營與管理專業復合型、實用型人才的必修課教材。
中餐服務職業能力綜合實訓(職業教材) 目錄
前言
緒論
**單元中餐服務技術能力訓練
主題一輕托服務技術能力實訓
主題二餐巾折花服務技術能力實訓
主題三酒水服務技術能力實訓
主題四中餐擺臺服務技術能力實訓
主題五菜肴服務服務技術能力實訓
主題六中餐其他服務技術能力實訓
主題七中餐零點服務技術能力實訓
主題八中餐宴會服務技術能力實訓
第二單元中餐服務語言能力實訓
主題一中餐服務基本用語能力實訓
主題二中餐電話服務用語能力實訓
主題三中餐服務中運用導游服務用語能力實訓
主題四中餐服務中語言溝通能力實訓
第三單元中餐服務觀察和記憶能力實訓
主題 中餐服務觀察和記憶能力綜合實訓
第四單元中餐服務推銷能力實訓
主題一根據菜肴、酒水特點的推銷能力實訓
主題二根據客人需求的推銷能力實訓
第五單元中餐服務創新能力實訓
主題一主題宴會菜單設計和制作創新能力實訓
主題二主題宴會臺面造景設計創新能力實訓
第六單元中餐服務應變能力實訓
主題一處理突發事件應變能力實訓
主題二主題宴會臺面造景設計創新能力實訓
參考文獻
緒論
**單元中餐服務技術能力訓練
主題一輕托服務技術能力實訓
主題二餐巾折花服務技術能力實訓
主題三酒水服務技術能力實訓
主題四中餐擺臺服務技術能力實訓
主題五菜肴服務服務技術能力實訓
主題六中餐其他服務技術能力實訓
主題七中餐零點服務技術能力實訓
主題八中餐宴會服務技術能力實訓
第二單元中餐服務語言能力實訓
主題一中餐服務基本用語能力實訓
主題二中餐電話服務用語能力實訓
主題三中餐服務中運用導游服務用語能力實訓
主題四中餐服務中語言溝通能力實訓
第三單元中餐服務觀察和記憶能力實訓
主題 中餐服務觀察和記憶能力綜合實訓
第四單元中餐服務推銷能力實訓
主題一根據菜肴、酒水特點的推銷能力實訓
主題二根據客人需求的推銷能力實訓
第五單元中餐服務創新能力實訓
主題一主題宴會菜單設計和制作創新能力實訓
主題二主題宴會臺面造景設計創新能力實訓
第六單元中餐服務應變能力實訓
主題一處理突發事件應變能力實訓
主題二主題宴會臺面造景設計創新能力實訓
參考文獻
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