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食品供應鏈風險形成微觀機理與防控機制研究 版權信息
- ISBN：9787513653121
- 條形碼：9787513653121 ; 978-7-5136-5312-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品供應鏈風險形成微觀機理與防控機制研究 本書特色
①通過文獻研究闡述了本項目對相關研究的繼承和拓展，對食品供應鏈風險相關概念進行了辨析。融合食品供應鏈管理理論、信息不對稱理論、行為科學理論、行為經濟學理論、政府規制理論和風險管理理論等展開理論分析，構建了基于行為視角的研究框架。 ②對2009年至2013年期間發生的食品安全事件進行了統計分析，發現食品安全事件的高發區在食品供應鏈加工環節，而發生食品安全事件很多的是肉及肉制品。利用問卷，對我國食品供應鏈風險管理現狀進行了較為全面的分析。同時，基于調查問卷，對我國食品供應鏈風險管理水平影響因素進行了實證研究。 ③根據理論分析和調研，界定了食品供應鏈風險行為的內涵，將影響食品供應鏈風險行為的因素區分為主體性和制度性兩類，彼此相互作用，其中主體性因素進一步細分為代表企業行為的高管主體和普通員工主體兩個層次。 ④分別從高管和普通員工行為視角實證分析了食品供應鏈風險的形成。 ⑤從行為角度梳理和總結了歐美等發達國家防控食品供應鏈風險的法律法規、組織體系、策略和手段及其對我國的啟示，分析了我國當前食品供應鏈風險防控體系在宏觀和微觀層面存在的問題。 ⑥以北京順鑫農業股份有限公司鵬程食品分公司為典型案例，從規范化管理、嚴格的質量控制、流通網絡建設、先進技術手段的應用、全員性的責任落實，以及企業文化的塑造等六個方面闡述了其食品供應鏈風險防控的做法，并從行為視角總結了該公司在食品供應鏈風險防控方面的成功經驗。 ⑦從大力營造防控食品供應鏈風險行為的環境氛圍和構筑防控食品供應鏈風險行為的激勵與約束機制兩個層面，提出了防控食品供應鏈風險的政策建議。
食品供應鏈風險形成微觀機理與防控機制研究 內容簡介
本書以環境—行為—后果為邏輯主線，將行為科學理論、行為經濟學理論、政府規制理論、風險管理理論等融合應用于食品供應鏈風險形成微觀機理與防控機制研究；以計劃行為理論為基礎，分別構建了基于高管和普通員工行為視角的理論研究框架，利用調查問卷數據和結構方程模型進行實證分析，實現了理論與實踐相結合的、基于行為視角的食品供應鏈風險形成微觀機理的系統研究，而在此基礎上構建的防控機制為從根本上緩解食品供應鏈風險提供了制度保障，同時典型案例分析進一步說明了這種防控機制的合理性。研究成果能夠為相關領域的學術研究、防控食品供應鏈風險實踐提供素材和借鑒，為政府有關部門制定食品供應鏈風險防控相關政策提供指導和依據。
食品供應鏈風險形成微觀機理與防控機制研究 目錄
1導論
1.1研究背景與研究意義
1.2國內外研究現狀綜述
1.3研究目標、研究對象與研究內容
1.4研究方法與技術路線
1.5研究特色
2基于行為視角的食品供應鏈風險形成微觀機理分析
2.1相關概念
2.2理論基礎
2.3理論框架構建
2.4本章小結
3我國食品供應鏈風險管理現狀分析
3.1我國食品供應鏈各環節食品安全狀況分析
3.2我國食品供應鏈風險管理現狀調查分析
3.3我國食品供應鏈風險管理水平影響因素實證分析
3.4本章小結
4基于高管行為視角的食品供應鏈風險形成的實證研究
4.1理論分析與研究假設
4.2數據獲取與變量設計
4.3假設檢驗的結果
4.4結論與啟示
4.5本章小結
5基于普通員工行為視角的食品供應鏈風險形成的實證研究
5.1理論基礎與研究假設
5.2數據來源與變量描述
5.3樣本描述性統計分析
5.4假設檢驗
5.5結論與啟示
5.6本章小結
6基于行為視角的食品供應鏈風險防控機制研究
6.1國外食品供應鏈風險防控的主要做法與啟示
6.2我國食品供應鏈風險防控存在的問題
6.3基于行為視角的食品供應鏈風險防控機制構建
6.4本章小結
7基于行為視角的食品供應鏈風險防控案例研究
7.1鵬程公司案例背景
7.2鵬程公司食品供應鏈風險防控考察
7.3鵬程公司食品供應鏈風險防控的成功經驗
7.4本章小結
8研究結論與政策建議
8.1研究結論
8.2政策建議
8.3需進一步研究的問題
參考文獻
附錄一調查問卷
附錄二中華人民共和國食品安全法
附錄三“十三五”國家食品安全規劃
展開全部
食品供應鏈風險形成微觀機理與防控機制研究 作者簡介
劉永勝 1963出生，河北唐山人，管理學博士。現為北京物資學院副院長，二級教授，碩士研究生導師、北京市教學名師、北京市優秀教育工作者、首都勞動獎章獲得者，北京市屬高等學校學術創新團隊——物流與供應鏈管理研究團隊帶頭人。 2002年以來，致力于物流與供應鏈管理、風險管理方面的教學與科研工作,主講的“供應鏈管理”入選北京市精品課程，領銜編著的《供應鏈管理》教材入選北京市精品教材，領銜編著的《供應鏈管理基礎》教材獲得第二屆“物華圖書獎”二等獎、北京市教學成果二等獎。 主持完成1項國家社科基金項目、3項省部級項目、2項橫向項目，先后在CSSCI期刊、CSCD期刊、中文核心期刊，以及EI期刊上發表物流與供應鏈管理領域學術論文60余篇，撰寫了《供應鏈協調理論與方法》《小城鎮流通企業供應鏈問題研究》《供應鏈風險預警機制》《基于供應鏈的企業物流風險預警研究》《供應鏈風險研究》《企業物流風險研究》6部專著。
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