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國家職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)教程:食品檢驗工技能(初級、中級、高級) 版權(quán)信息
- ISBN：9787111480082
- 條形碼：9787111480082 ; 978-7-111-48008-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
國家職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)教程:食品檢驗工技能(初級、中級、高級) 內(nèi)容簡介
翁連海、呂平主編的《食品檢驗工技能（初級中級高級國家職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)教程）》是依據(jù)*新《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗工》對初級工、中級工、高級工的技能要求，依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的*新食品檢驗方法并結(jié)合食品檢驗工工作實際需要編寫而成的。全書共分為初級工、中級工、高級工三大部分，每部分基本包括：檢驗的前期準(zhǔn)備及儀器的使用與維護(hù)，糧油及其制品的檢驗，糕點類產(chǎn)品的檢驗，乳及乳制品的檢驗，白酒、果酒、葡萄酒、黃酒的檢驗，啤酒的檢驗，飲料的檢驗，罐頭的檢驗，肉、蛋及其制品的檢驗，調(diào)味品、醬腌制品的檢驗，茶葉的檢驗。本書主要用作企業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)的教材，也可作為職業(yè)院校、各種短訓(xùn)班的教學(xué)用書，還可供大專院校食品工程、食品檢驗及相關(guān)輕化工類專業(yè)師生參考。
國家職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)教程:食品檢驗工技能(初級、中級、高級) 目錄
**部分 食品檢驗初級工技能訓(xùn)練
**章 檢驗的前期準(zhǔn)備及儀器的使用與維護(hù)
**節(jié) 常用玻璃器皿的使用
一、常用玻璃器皿介紹
二、常用玻璃器皿的洗滌及干燥方法
三、常用容量器皿的校正方法
四、常用樣品的制備方法
第二節(jié) 溶液的配制
一、化學(xué)試劑的標(biāo)簽標(biāo)識
二、化學(xué)試劑的保存
三、化學(xué)試劑配制規(guī)則
四、化學(xué)試劑使用規(guī)則
五、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定
第三節(jié) 常用設(shè)備的使用
一、分析天平的使用
二、電熱恒溫干燥箱的使用
三、馬弗爐的使用
四、離心機(jī)的使用
五、酸度計的使用
六、阿貝折光儀的使用
七、密度瓶的使用
第二章 基本技能訓(xùn)練
**節(jié) 常用容量儀器的使用
技能訓(xùn)練1 完成滴定管、容量瓶、移液管的洗滌
技能訓(xùn)練2 正確使用容量瓶、移液管
技能訓(xùn)練3 滴定管的規(guī)范使用和滴定操作
第二節(jié) 容量儀器的校正
技能訓(xùn)練1 滴定管的校正
技能訓(xùn)練2 容量瓶的校正
第三節(jié) 分析天平的使用
技能訓(xùn)練1 電子天平使用前的檢查
技能訓(xùn)練2 分別用直接稱樣法、指定質(zhì)量稱樣法和減量稱樣法稱量NaCl粉末試樣
第四節(jié) NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定
技能訓(xùn)練1 0.1mol/L NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制
技能訓(xùn)練2 0.1mol/L NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定
技能訓(xùn)練3 NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的確定
第五節(jié) HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定
技能訓(xùn)練1 0.1mol/L HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制
技能訓(xùn)練2 0.1mol/L HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定
技能訓(xùn)練3 HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的確定
第三章 專項技能實訓(xùn)
**節(jié) 糧油及其制品的檢驗
技能訓(xùn)練1 植物油脂相對密度的測定
技能訓(xùn)練2 動、植物油脂折光指數(shù)的測定
技能訓(xùn)練3 米類雜質(zhì)、不完善粒的測定
技能訓(xùn)練4 糧食運動黏度的測定（毛細(xì)管黏度計法）
技能訓(xùn)練5 粉類糧食含砂量的測定
技能訓(xùn)練6 粉類糧食中磁性金屬物的測定
技能訓(xùn)練7 小麥粉中面筋的測定
技能訓(xùn)練8 粉類糧食粗細(xì)度的測定
技能訓(xùn)練9 植物油脂的感官測定
技能訓(xùn)練10 糧食及其制品的感官測定
第二節(jié) 糕點類產(chǎn)品的檢驗
……
第二部分 食品檢驗中級工技能訓(xùn)練
**章 檢驗儀器的使用與維護(hù)及微生物檢驗基本技術(shù)
第二章 基本技能訓(xùn)練
第三章 專項技能實訓(xùn)
第三部分 食品檢驗高級工技能訓(xùn)練
**章 檢驗儀器的使用與維護(hù)
第二章 專項技能實訓(xùn)
附錄
參考文獻(xiàn)
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