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發酵工程專業英語 版權信息
- ISBN：9787518417568
- 條形碼：9787518417568 ; 978-7-5184-1756-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
發酵工程專業英語 本書特色
本教材講解了發酵工程科技論文的特點與結構、食品微生物與酶、發酵機制、酒精發酵、乳酸發酵、發酵工程下游技術、發酵食品質量與安全、發酵工程新趨勢等內容。各章節均選自國外原版資料，并有單詞、注釋、閱讀材料和相應練習。在編排上注重涵蓋發酵工程的相關內容，結合實際及保證系統性的同時，盡量反映發酵工程科技領域發展的新趨勢、新技術，具有廣泛的適用性。
發酵工程專業英語 內容簡介
本教材講解了發酵工程科技論文的特點與結構、食品微生物與酶、發酵機制、酒精發酵、乳酸發酵、發酵工程下游技術、發酵食品質量與安全、發酵工程新趨勢等內容。各章節均選自國外原版資料，并有單詞、注釋、閱讀材料和相應練習。在編排上注重涵蓋發酵工程的相關內容，結合實際及保證系統性的同時，盡量反映發酵工程科技領域發展的新趨勢、新技術，具有廣泛的適用性。
發酵工程專業英語 目錄
Chapter 1 Scientific Paper of Fermentation Engineering Lesson 1 科技論文的特點 Lesson 2 科技論文的結構
Chapter 2 Food Microbiology and Enzyme Lesson 1 The Varity of Microorganism Lesson 2 Nutrition and Metabolism of Microorganism Lesson 3 Application of Microorganisms in Food Lesson 4 Microbial Enzymes Reading Material Probiotics
Chapter 3 Mechanism of Fermentation Lesson 1 Introduction of Fermentation Engineering Lesson 2 Fermentation Material Lesson 3 Biochemical Process during Fermentation Lesson 4 Fermentation Equipment Reading Material 1 Device of Fermentation Media Reading Material 2 Fermentation Control
Chapter 4 Alcoholic Fermentation Lesson 1 Beer Lesson 2 Wine Lesson 3 Distilled Beverages Lesson 4 Sparkling Wines Reading Material 1 Sake Reading Material 2 Vinegar
Chapter 5 Lactobacillus Fermentation Lesson 1 Principle and Application of Lactic Acid Fermentation Lesson 2 Fermented Dairy Products Lesson 3 Fermented Meat Products Lesson 4 Fermented Vegetables Reading Material 1 Fermented Soybean Products Reading Material 2 Cheese Technology
Chapter 6 Downstream Technology of Fermentation Engineering Lesson 1 Isolation Technology Lesson 2 Purification Technology Lesson 3 Drying and Molding of Product Reading Material 1 Treatment of Fermented Wastes Reading Material 2 Aqueous Two-Phase Systems
Chapter 7 Quality and Safety of Fermented Food Lesson 1 Fermented Food Quality and Control Lesson 2 Shelf Life of Food Lesson 3 HACCP and Food Safety Reading Material 1 Safety of Fermented Vegetable Products Reading Material 2 GMP and SSOP
Chapter 8 New Trends of Fermentation Engineering Lesson 1 Genetically Engineered Bacterium Lesson 2 Biotechnology and Fermentation Lesson 3 New Technologies used in Fermentation Engineering Reading Material Hosting the Plant Cells in vitro: Recent Trends in Bioreactors
References
Vocabulary
Abbreviation
發酵工程相關期刊及網址
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發酵工程專業英語 作者簡介
陳忠軍，內蒙古啤酒廠，技術員，1992-1995；內蒙古農牧學院，助教，1995-1998；內蒙古農業大學，講師，1998-2003；內蒙古農業大學，副教授，2003-2007；內蒙古農業大學，教授，2008-。研究領域及方向：微生物及發酵工程、釀酒及釀造技術、食品科學與農產品深加工、乳酸菌抑菌活性的研究、乳酸菌生物活性物質的研究。講授課程：《發酵工藝學》、《發酵工程》、《食品機械與設備》、《專業英語》、《食品高新技術》、《食品加工概論》。
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