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2018全國調味品行業藍皮書 版權信息
- ISBN：9787518047918
- 條形碼：9787518047918 ; 978-7-5180-4791-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
2018全國調味品行業藍皮書 本書特色
《2018全國調味品行業藍皮書》對調味品從業人員有很好的啟發和參考價值，全國糖酒商品交易會調味品行業論壇工作組全新發布2018年中國調味品行業發展新趨勢，承蒙有志之士共同打造調味品行業，更加突出行業發展趨勢:復合化升級、銷售渠道扁平變型全天候、消費體驗化、私人定制擴大化、產品和服務是根本、十字路口淘汰加速、消費導向度指引方向致勝、傳統調味品乏力、社群化倍增小企業重生、危機與顛覆式創新、成本飆升老板苦不堪言、創新無路經營舉步維艱、她經濟重頭戲、去中間化加速奔跑、倒逼轉型發威、草根創業崛起、傳統經營時代謝幕、區域市場失效、大企業危機四伏……nbsp;
2018全國調味品行業藍皮書 內容簡介
本書分為調味品行業現狀、餐飲促變調味、調味智能化、新零售調味、消費改變調味五章, 根據調味品人接觸到的前沿信息, 從不同角度精準實現調味品產業的趨勢發布, 闡述調味品行業在發展過程中遇到的機遇與挑戰。
2018全國調味品行業藍皮書 目錄
**章 調味品行業現狀
一、調味全球化
1．調味品消費適應全球化發展
2．調味品走向全球
3．調味品未來的全球格局
4．利用全球力量整合調味
5．中國調味品在國際調味品企業中有較高的滲透性
6．提高產品質量是發展全球化的基礎
7．辣味全球化
二、傳統調味革命
1．老品牌創新
2．調味品信息互聯加速
3．采用現代化手段迎合新消費
4．轉變研發思維，發展民族味道
三、健康調味化
四、調味新需求
l．調味新體驗
2．調味品新啟示
3．調味內在新需求
4．物連改變調味生態
五、2017年調味品發展動態
1．低端調味品無未來
2．高價是風向
3．競爭優勢不再
4．圈子調味品思維無存
5．調味拉動效應
6．區域優勢調味源長
7．側改革見效，高品質調味創生
8．過去暢銷的大品牌沒有往日的機會
9．調味品的出路
六、調味趨勢變化
1．調味品行業發展趨勢
2．調味品企業發展趨勢
3．2018年調味品發展趨勢
4．調味品銷售趨勢
5．調味產品發展趨勢
七、調味品類別變化
1．油狀調味品
2．復合調味品
3．發酵類調味品
4．火鍋調味品
5．香辛料調味品
6．基礎調味品
第二章 餐飲促變調昧
一、調味之本
1．基礎調味的根
2．調味是調味品核心要素
3．調味品安全始終是根本
4．新調味誕生
5．調味本身就是廣告
6．不斷走高的調味品
二、調味的作用
1．調味改變生活
2．調味改變整個產業鏈
3．調味品帶動無數產業
4．調味品的潛力巨大
5．回歸廚房風味
三、調味特性
1．時代性
2．新資源特性
3．功能性
4．方便性
5．透明性
6．增長性
7．新功能性
8．價值性
四、調味服務餐飲
1．調味助推餐飲業
2．餐飲帶動調味體驗
3．標準化調味品提速餐飲發展
4．調味促使餐飲的變化
5．調味工業化助推餐飲快速發展
6．餐飲高速增長，調味品空間巨大
五、餐飲調味商機
1．調味服務強勢
2．電商促使調味革命
3．調味需求面大，調味體驗消費
4．個性化調味需求
5．餐飲調味供應增加，菜品結合調味
6．與“食”俱進，互聯網技術謀劃調味消費
六、餐飲標準化快捷菜調味
1．標準化骨類調味料興起
2．凈菜推動調味
3．方便快捷菜促調味標準化
七、餐飲使用調味的影響
1．高品質體驗增加機會
2．調味品的穩定增長
3．全復合調味品賦予食材記憶性
4．連鎖反應，精準定位
第三章 調味智能化
一、智能化概述
1．智能生產
2．高效、創新、智慧
二、調味品智能
1．運輸智能化
2．智能化包裝互聯融合
3．數字化調味
三、智能改變調味品行業
1．機器換人時代
2．調味品無人時代
四、調味品共享
1．原料共享
2．食材共享
3．運輸方式共享
4．烹飪方式共享
5．新零售共享
6．共享因素越來越多
7．共享賦能精準化
8．共享共生
9．共享貿易互聯互通
五、調味品創新
1．調味創新
2．加強產品研發創新
3．物聯調味品新趨勢
第四章 新零售調味
一、調味品銷售變化
1．經銷商的變化
2．中間銷售服務轉型
3．調味服務才是關鍵
4．價格戰沒有未來，漲價趨勢明顯
5．調味品倒閉潮
6．誠信贏天下
7．定制化調味品增加
8．中小調味品企業規范
二、調味品銷售技巧
1．正能量銷售調味品
2．制定銷售終端
3．與消費者共享價值
三、調味品銷售誤區
四、新零售調味品
1．新零售興起
2．新零售IP
3．新零售趨勢
4．傳統零售與新零售
5．新零售主流渠道
五、調味品升級態勢
1．全國調味品現狀
2．調味品企業生存狀況
3．調味品消費升級
4．調味品價格升級
5．調味品品質升級
6．調味品功能化升級
7．調味品安全健康化升級
8．議價能力升級
9．隱形推廣升級
10．需求升級
六、2018年調味品的機會
1．降低成本
2．開發新客戶
3．競爭對手隱形化
4．環保剛需
第五章 消費改變調味
一、消費升級的驅動力
1．消費升級是社會共識
2．消費形成調味，誕生調味品
3．消費需求新升級，倒逼調味品生產
4．滲透消費提高調味品質
5．聚焦消費發力體驗
6．圍繞消費來做調味品
7．動銷轉化，消費增級與互動
8．藍色經濟
9．大發展大變革
二、調味消費的商機
1．調味消費的特點
2．調味品消費需求狀態
3．高端化細消費
4．消費結構變化升級調味需求
5．調味品銷售的核心是消費者
三、調味消費鏈
1．消費鏈的形成
2．生產消費鏈一體化
3．順勢消費新需求打造新消費鏈
四、消費如何改變調味
1．消費的理念
2．消費的訴求與感受
3．消費的方式與意向
4．調味消費新時代
5．調味品消費商
6．傳統調味消費不復存在
7．調味品消費新亮點
五、中國調味如何做到名正言順
1．不信不立，不誠不行
2．自主創新，減少山寨調味品
3．弘揚調味傳統文化，做有良知的中國人
4．理性化投機
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2018全國調味品行業藍皮書 作者簡介
斯波，成都樂客食品技術開發有限公司工程師，技術顧問，主要從事各式調味品的研發工作。出版和發表的著作有：《麻辣風味食品調味技術與配方》，《復合調味技術及配方》，“暢銷麻辣休閑素食品發展之趨勢”，“調味金針菇增鮮技術及防腐保鮮措施”，“關于油炸花生抗氧化酸敗變味技術難題的研究”，“麻辣休閑食品調味應用技巧”，“復合調味食品精品研發措施及對策”等。
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