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咖啡的世界 版權信息
- ISBN：9787558707933
- 條形碼：9787558707933 ; 978-7-5587-0793-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
咖啡的世界 內容簡介
《咖啡的世界》用圖文并茂的方式呈現了咖啡的世界。說到咖啡，其名聲可謂是冰火兩重天，一頭是咖啡的時尚狂熱消費浪潮不斷地席卷而來，一頭是咖啡對健康不利的各種罵名，甚至有的人認為“喝咖啡是罪惡的享受”。如今，環境污染，食品安全等問題困擾著人們，在健康和生命這兩個追求面前，哪怕是一點點有損的懷疑都會一票否決，所以在消費狂熱化的當下，咖啡在其傳播過程中并不是一帆風順的。每每提及咖啡，人們不禁要問，“茶對身體健康有利，咖啡有什么好處？”、“對健康不利的東西，我們都不喝。”顯然，在傳播熱烈的咖啡及浪漫的咖啡文化之前，我們有必要為咖啡進行正名。
咖啡的世界 目錄
項目一 走進咖啡文化
任務1 了解咖啡的起源與傳播
任務2 走入咖啡館
項目二 認識咖啡
任務1 了解咖啡物種和品種
任務2 深入咖啡產地
任務3 探索一粒咖啡豆的由來
項目三 從生豆到一杯咖啡的旅程
任務1 烘焙咖啡
任務2 采購與保存咖啡豆
任務3 研磨咖啡
任務4 了解沖煮基礎知識
項目四 常用咖啡制作器具的使用和維護
任務1 意式咖啡機的使用和維護
任務2 全自動咖啡機的使用和維護
任務3 美式過濾咖啡機的使用和維護
任務4 虹吸式咖啡壺的使用和維護
任務5 其他咖啡制作器具的使用
項目五 常見咖啡飲品的制作
項目六 從事咖啡服務
附：有用的咖啡學習網址
參考文獻
任務1 了解咖啡的起源與傳播
任務2 走入咖啡館
項目二 認識咖啡
任務1 了解咖啡物種和品種
任務2 深入咖啡產地
任務3 探索一粒咖啡豆的由來
項目三 從生豆到一杯咖啡的旅程
任務1 烘焙咖啡
任務2 采購與保存咖啡豆
任務3 研磨咖啡
任務4 了解沖煮基礎知識
項目四 常用咖啡制作器具的使用和維護
任務1 意式咖啡機的使用和維護
任務2 全自動咖啡機的使用和維護
任務3 美式過濾咖啡機的使用和維護
任務4 虹吸式咖啡壺的使用和維護
任務5 其他咖啡制作器具的使用
項目五 常見咖啡飲品的制作
項目六 從事咖啡服務
附：有用的咖啡學習網址
參考文獻
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咖啡的世界 節選
《咖啡的世界》： 三、咖啡的傳播 （一）從非洲大陸到阿拉伯國家 1.咖啡在也門 咖啡樹在公元575年至850年間從伊索比亞傳到阿拉伯。究竟是如何流傳的并不清楚，可能是因為一些非洲部落從肯尼亞和伊索比亞往北遷移到阿拉伯半島時帶去了樹種。雖然后來他們被手持槍矛的波斯人趕了回去，但咖啡樹卻留在了今天的也門。 另外一種可能性是阿拉伯的奴隸販子在伊索比亞掠奪的過程中把咖啡種子帶了回來，或者咖啡更可能是由蘇菲派的苦修者們帶回來的。蘇菲派是伊斯蘭教的一個神秘派別，以“旋轉舞”而知名。經典的阿拉伯文獻也證明了這種說法，據說是蘇菲派的一位大師——阿里班·歐麥爾·阿爾·夏第里把咖啡種子帶到了阿拉伯半島。阿爾·夏第里在也門的港口城市摩卡找到一座修道院之前，曾在伊索比亞住過一段時間。他后來成為摩卡城的圣者，雖然故事有所不同，但此處的阿爾·夏第里似乎和那個被流放后發現了咖啡果實的歐瑪是同-個人。 道格拉斯博士在底諾伊特爾先生的手稿中發現了一種可信度極高的說法。底諾伊特爾先生是在法國路易四世時，駐在這些阿拉伯港口的大使。這份文件是在1587年由一位阿拉人撰寫的，記載了咖啡的*早使用及其后來傳遍中東的歷史。作者寫道，15世紀中葉，亞丁的穆夫提在旅游途中經過波斯時，恰巧遇上一些同胞在喝咖啡。當他病懨懨地回到亞丁時，便想這種飲料也許可以讓自己恢復健康，于是派人去拿了一些。結果發現它不僅可以提神且不影響健康，還可以去除疲倦，讓他比以前更有活力。 這位穆夫提想把他的發現與其他苦修者分享，便在夜晚禱告開始前讓他們喝咖啡。結果發現，他們竟然能以敏捷、從容的心態完成所有的宗教儀式了。 不管傳播的路徑或是情況如何，可以確定的是：**株培植的咖啡樹生長在也門修道院的花園里，且大部分阿拉伯國家有關當局都承認這與蘇菲教派有著極大的關系。 2.咖啡在波斯 喝咖啡的習俗可能早在到達阿拉伯半島之前就已經在波斯生根發芽。據說波斯的士兵趕走了想在也門立足的伊索比亞人。毫無疑問，波斯士兵一定是很喜歡伊索比亞人所栽種的咖啡樹上的果實，然后把它們帶回了自己的國家，關于亞丁城穆夫提的故事也是發生在15世紀中期的波斯王國。 很早以前，大多數的波斯城鎮以時髦、寬敞且坐落在城市*繁華地帶的咖啡屋為榮。這些咖啡屋以快捷、高效以及“滿懷敬意”的服務而著名。咖啡屋中常見的政治討論及由此引起的騷動常常被人們很低調地忽略過去，似乎顧客們對快樂主義的追求更感興趣。波斯的咖啡屋因閑聊、聽音樂、跳舞及“其他這類的事情”而聞名，甚至還有幾篇報道說政府不得不對咖啡屋里發生的一些“聲名狼藉的行為”叫停。 一位英國旅行者講了這樣一個故事：一位伊朗王妃巧妙地安排一位穆拉（mullah）-關于法律和教會事務的專家，讓他每天都到一個熱鬧而受歡迎的咖啡屋去坐坐。他的任務就是坐在那里，給那些老主顧們講一些詩歌、歷史及法律的東西供他們消遣，穆拉言語非常謹慎，常常避免探討敏感的政治話題，因此咖啡屋里就很少再發生騷亂了。而穆拉也成了咖啡屋里很受歡迎的客人。 看見這個計策有了成效，其他的咖啡屋也競相效仿，都雇起了自己的穆拉或是專門講故事的人。這些人都坐在咖啡屋中央的一個高椅子上，“發表了一些演說，講一些諷刺故事，同時手里拿根小棒，做一些滑稽的動作，就像我們在英格蘭見到魔術師那樣。” ……
咖啡的世界 作者簡介
李維錦，云南大學旅游管理碩士，副教授，2009—2010年在華東師范大學做訪問學者，現任云南林業職業技術學院生態文化研究中心主任。主持“全球語境下民族文化的傳承與開發機制研究”“高職院校《生態文化》課程教學改革研究”“森林生態旅游專業人才培養模式研究”等云南省教育廳科研課題，主持云南省委宣傳部科研課題“森林云南之綠色家園夢價值體系研究”，參與橫向和縱向課題多個。主要承擔生態文化、森林環境、旅游景區服務與管理、茶文化、茶藝等課程主講。2015年、2016年獲云南省大學生職業技能大賽優秀指導教師。
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