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羹方學 版權信息
- ISBN：9787507754216
- 條形碼：9787507754216 ; 978-7-5077-5421-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
羹方學 本書特色
羹方具有悠久的歷史，早在《周》中就有詳細的記載，《記》、《左傳》等典籍都記載了豐富的羹方內容。羹方是介于湯食與湯方之間的一種菜肴形式和食療調理方法。羹方以組方精煉、口感鮮美、制作方便為特色，一般所用藥材為單味、或兩到三味，*多不超過五味，所選的藥材多為味甘、性平，無毒副作用和特殊的異味。在中國歷代方劑中，有關“羹”的配方有300多首，在其他各種文化典籍中，也涉及到大量的羹方內容。古代伊尹、屈原、曹雪芹等都是羹方史上的代表人物，為羹方的發展做出了積極的貢獻。羹方既是中醫湯藥的延伸，也是中醫食療、藥膳的重要組成部分。
本書分為上、中、下三編，共9章28節，分別從羹方學概論、羹方發展史、羹方的應用、羹食、羹療、羹養、以及相關文文論等方面來論述古代羹方的組成、制作和應用，對古代羹、羹文化、羹方的類別、羹方的輔料等方面進行了系統的論述，書后還附有：歷代羹方索引，便于讀者檢索和運用。本書是一部創新性、開拓性的學術著作，應用范圍十分廣泛，家家都可制作、人人都可服用，是中華飲食文化和養生文化的重要組成部分，必將產生積極的影響。本書的出版，將開拓一個全新的領域，使中醫羹方文化更好地走向社會、走上餐桌，成為人們養生保健不可或缺的重要飲食產品、飲食項目和飲食習慣。必將在食療、養生、保健等等領域發揮出積極的作用。
羹方學 內容簡介
本書匯編了很多羹方的文獻，對藥膳研究者和美食愛好者來說，是一本垂直細分領域不錯的參考書。
羹方學 目錄
上篇總論
**章羹方學概論
**節羹方的特點
第二節古代羹禮
第三節羹文化
第二章羹方發展史
**節先秦時期
第二節漢唐時期
第三節宋元時期
第四節明清至近代
第三章羹方的應用
**節羹方的類別
第二節羹方的輔料
中篇各論
**章羹食
**節春羹
第二節夏羹
第三節秋羹
第四節冬羹
第二章羹療
**節內科
一、咳嗽
二、喘
三、失眠
四、胃痛
五、腹痛
六、嘔吐
七、泄瀉
八、便秘
九、黃疸
十、脅痛
十一、水腫
十二、消渴
十三、淋證
十四、遺精
十五、陽痿
十六、血證
十七、虛勞
十八、癭病
十九、痹病
二十、腰痛
第二節外科
一、癰
二、痔
三、乳癰
四、風瘙瘁
第三節婦科
一、月經不調
二、痛經
三、胎動不安
四、缺乳
第四節兒科
一、鵝口瘡
二、夜啼
第三章“羹養”
**節養顏與美容
第二節健體與延壽
第四章蠢材
**節羹材特點
第二節羹材的性味
第三節羹材的搭配
第四節特殊群體的羹材禁宜
第五節常用羹材
第五章苴方
**節治法
第二節結構
第三節配伍
第四節禁忌
第五節方選
第六章“心羹”
**節儒家“心羹”
第二節佛家“心羹”
第三節道家“心羹”
下篇文論
**章羹食文論
《莼羹歌》
《食薺糝甚美蓋蜀人所謂東坡羹也》
《素羹》
《賦羊腰腎羹》
《莼菜二首》之二
《龍福寺煮東坡羹戲作》
《種蕪菁作羹》
《莼羹》
《甜羹》之一
《甜羹》之二
《菜羹》
《崇女擷菜煮羹》
《食菜羹示何道士》
《東京夢華錄·飲食果子》
第二章羹藥文論
蔞蒿宜作河豚羹
《自然羹》
第三章羹方文論
《十遠羹》
《東坡羹頌（并引）》
《菜羹賦》
《紅樓夢》蓮葉羹
羹方索引
展開全部
羹方學 作者簡介
李良松，54歲，博士、博士后、博士生導師，現任北京中醫藥大學教授、國學院副院長、海峽兩岸中醫藥交流與合作研究所所長，世界中醫學會聯合會中醫藥文化專業委員會副會長、中國中醫藥信息學會海峽兩岸中醫藥交流合作分會會長。先后編著、主編《中國傳統文化與醫學》《甲骨文化與中醫學》《國學知要》《中醫心質學》《石經醫藥養生精略》《佛陀醫案》等著作36部，150多冊，計約1.2億字。在中醫文化、醫史文獻、佛醫學、香文化與禪詩等領域建樹頗豐。歷獲第三屆中國青年科技獎、首屆中國百名杰出青年中醫、福建省首屆十大杰出青年。師從中國科學院資深院士、國醫大師、中國中醫科學院首席科學家陳可冀教授和臺灣中醫針灸泰斗、中國醫藥大學著名科學家林昭庚教授。
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