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食品微生物檢驗技術 版權信息
- ISBN：9787518417728
- 條形碼：9787518417728 ; 978-7-5184-1772-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品微生物檢驗技術 本書特色
本書從基礎知識開始培訓檢驗人員基本的工作素質及操作規范，然后根據企業調研和國家職業資格鑒定中食品檢驗工的要求，進行食品微生物的認知、食品微生物的培養、食品微生物的應用、食品微生物的檢測和食品微生物的控制工作任務的訓練。
食品微生物檢驗技術 內容簡介
本書特點：
1、本教材為立體化教材，全書除文字部分，還配套開發了動畫、微課、教學視頻、課件、習題、教學大綱、每章知識點等內容。讀者可通過封底上的序列號，登陸食課堂（www.qinggongchuban.com）的網站獲取相關的教學資源。同時，老師也通過食課堂網站開設spoc課程，實現在線教學互動。
2、本書中所涉及的所有微生物檢驗標準全部依據2017年*的國家標準編寫。
3、本書可作為高等職業院校食品類專業的教材，同時可供相關企業技術人員參考。
食品微生物檢驗技術 目錄
工作任務一 食品微生物檢驗崗前培訓
項目一 食品微生物的認知
項目二 食品微生物檢驗
項目三 食品微生物檢驗實驗室
工作任務二 微生物的顯微鏡檢驗
項目一 顯微鏡的使用
項目二 細菌標本片的制作
項目三 真菌標本片的制作
工作任務三 微生物檢驗基本操作技術
項目一 微生物的營養
項目二 微生物的生長
項目三 培養基制備
項目四 消毒與滅菌技術
項目五 細菌的接種與分離
項目六 細菌的菌落特征
項目七 微生物的菌種保藏技術
工作任務四 食品安全細菌學檢驗技術
項目一 食品微生物檢驗樣品的采集與處理
項目二 霉菌和酵母檢驗
項目三 菌落總數檢驗
項目四 大腸菌群測定
工作任務五 食品中常見致病菌及其檢測
項目一 沙門氏菌檢驗
項目二 金黃色葡萄球菌檢驗
項目三 單核細胞增生李斯特菌檢驗
工作任務六 發酵食品的檢測
項目一 鮮乳中抗生素殘留的檢驗
項目二 乳酸菌的檢驗
工作任務七 食品微生物的快速檢測方法
附錄一 食品微生物檢驗相關國家標準
附錄二 常用染色劑、培養基配制
參考文獻
展開全部
食品微生物檢驗技術 作者簡介
羅紅霞，教授，北京農業職業學院食品與生物工程系主任，全國食品工業行業教學指導委員會委員，北京市科學技術獎評審專家，北京市綠色食品生產與檢驗專業創新團隊帶頭人。
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