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圖解資本論
系統管控 版權信息
- ISBN：9787504737137
- 條形碼：9787504737137 ; 978-7-5047-3713-7
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
系統管控 本書特色
如何做一名合格的店總？如何全程運作餐飲店？如何做好產品的精細化營銷？如何讓你的產品更具人文情懷？如何做好品牌分析系統？如何打造完美的品牌戰略？如何找錢找人做大事？如何打通資本通路？如何進行人、權、錢的“大圈定”？想要企業持久發展動力不竭，就要從上而下學會系統管控。管控，即管理和控制結合。管理有方可以讓企業快速發展，控制合理才能讓企業健康發展、不入歧途、少走彎路。管控的力量就在于它的簡要、實用以及它對企業生存命脈的把握！其直接作用為：消減企業成本、提高企業效率、放大企業價值。根據管控對象，本書從管理邏輯、產品戰略、品牌戰略、商業邏輯四大板塊入手，針對企業的頂層設計及人員與資源的內外管控，詳細而精練地詮釋了酒店餐飲企業系統化運營的九大方面：團隊管理、店面管理、產品結構、產品文化、品牌解析、品牌運營、項目路演、資本運營和邏輯梳理。而這九大方面形成的系統可以從根本上解決企業運行中的關鍵問題，從組織機制上保障體系運行的原動力，將崗位職責標準化、日常工作流程化、品牌管理資本化，不但能直觀顯性地提高效率、降低成本，而且能不斷提高組織管理水平和整體經濟效益。
系統管控 內容簡介
本書結構嚴謹，作者對各章節精心安排，為解決企業系統管控中的一些現實問題提供有效的思路、技能及方案。本書與其他管理類書籍不同的是，既有管理、產品、品牌及資本領域的頂層設計，又有餐飲領域的基本常識與技巧，可以全面指導餐飲企業的創辦和發展，可謂包羅萬象，不失為一本很好的“品牌管理邏輯梳理工具書”。
系統管控 目錄
目 錄序章 品牌的價值來自于什么 / 1
中國餐飲行業現狀 / 2
餐飲趨勢的七大變化 / 6
餐飲品牌經營需要做好什么 / 9
Part 1管理邏輯
**章 團隊管理——如何做一名合格的店總 / 14
領導自修：你真的懂管理嗎 / 18
團隊培訓：你的員工知道這些餐飲常識和服務細節嗎 / 26
團隊紀律：你的企業實現流程管理標準化了嗎 / 31
團隊精神：如何打造團隊的凝聚力 / 35
團隊激勵：如何讓持續進步牽動人心 / 39
團隊溝通：如何做好上傳下達工作 / 45
團隊執行：如何讓你想要的結果不走樣 / 52
團隊未來：如何實現組織創新發展 / 57
第二章 店面管理——如何全程運作餐飲店 / 66 前廳管理：如何守好“前”沿陣地 / 67 后廚管理：如何解除“后”顧之憂 / 69 人事后勤管理：如何保障各方補給 / 7 1 系統管理：你找到餐飲價值*大化的呈現方式了嗎 / 73
Part 2產品戰略
第三章 產品結構——如何做好產品的精細化營銷 / 84 產品開發：你的產品創新有章可循嗎 / 85 產品定價：你有一套產品定價戰略嗎 / 90 結構規劃：你的產品做好功能細分了嗎 / 94 周期管理：你了解每一款產品都有自己的生命周期嗎 / 103
第四章 產品文化——如何讓你的產品更具人文情懷 / 108 產品包裝：沒有文化的產品就是裸價 / 109 經營策略：了解餐飲消費者的心理和動機 / 113 銷售定位：以客戶為中心做好目標市場 / 117 戰略規劃：為產品與系統做好決策保障 / 122 立體運營：五大系統打造貼心服務 / 127
Part 3品牌戰略
第五章 品牌解析——如何做好品牌分析系統 / 140 絕對優勢：把握好品牌領先的三個要素 / 141 致命瓶頸：品牌打造切忌模棱兩可 / 146 獨有機會：把握住需求才是關鍵 / 152 全新威脅：新時代要全面解析 / 156
第六章 品牌運營——如何打造完美的品牌戰略 / 160 清晰愿景：明確企業發展方向 / 161 統一主張：價值觀體現企業的深度 / 167 五大板塊：全方位解讀品牌功能 / 17 3 三大核心：品牌需要項目、業務、產品來支撐 / 17 9
Part 4商業邏輯
第七章 項目路演——如何找錢找人做大事 / 188 強烈企圖：我要達到的結果是什么 / 189 美好愿景：未來是這樣的…… / 192 清晰思路：我知道如何實現未來之路 / 196 利他原則：我追求的只是合作共贏 / 199 心動故事：有故事的企業*打動人心 / 203 誘惑案例：加重成功的砝碼 / 207 性感工具：更時尚更誠意的演示 / 210 一流平臺：在哪里講比講什么更重要 / 215
第八章 資本運營——如何打通資本通路 / 218 準入門檻：餐飲企業聯盟要高標準 / 219 金融路線：做好資本運營的頂層設計 / 223 紅點理論：鎖定企業*核心的資源 / 227 資本奇跡：財富裂變，步步為“贏” / 230 資本變革：互聯網重構資本市場格局 / 234
第九章 邏輯梳理——如何進行人、權、錢的“大圈定” / 237 網絡伙伴：招商引資，尋找資源資金合作 / 238 關鍵活動：有誘惑力才有吸引力 / 241 關鍵資源：企業發展的生命源泉 / 244 成本結構：合作就是你不吃虧我不占便宜 / 247 價值主張：我有自己的主張，我更有價值 / 251 客戶關系：誰是我*主要的菜 / 254 客戶細分：誰可以為我帶來價值 / 258 分銷渠道：門店的藝術 / 260 收益來源：我靠什么來盈利 / 264
第二章 店面管理——如何全程運作餐飲店 / 66 前廳管理：如何守好“前”沿陣地 / 67 后廚管理：如何解除“后”顧之憂 / 69 人事后勤管理：如何保障各方補給 / 7 1 系統管理：你找到餐飲價值*大化的呈現方式了嗎 / 73
Part 2產品戰略
第三章 產品結構——如何做好產品的精細化營銷 / 84 產品開發：你的產品創新有章可循嗎 / 85 產品定價：你有一套產品定價戰略嗎 / 90 結構規劃：你的產品做好功能細分了嗎 / 94 周期管理：你了解每一款產品都有自己的生命周期嗎 / 103
第四章 產品文化——如何讓你的產品更具人文情懷 / 108 產品包裝：沒有文化的產品就是裸價 / 109 經營策略：了解餐飲消費者的心理和動機 / 113 銷售定位：以客戶為中心做好目標市場 / 117 戰略規劃：為產品與系統做好決策保障 / 122 立體運營：五大系統打造貼心服務 / 127
Part 3品牌戰略
第五章 品牌解析——如何做好品牌分析系統 / 140 絕對優勢：把握好品牌領先的三個要素 / 141 致命瓶頸：品牌打造切忌模棱兩可 / 146 獨有機會：把握住需求才是關鍵 / 152 全新威脅：新時代要全面解析 / 156
第六章 品牌運營——如何打造完美的品牌戰略 / 160 清晰愿景：明確企業發展方向 / 161 統一主張：價值觀體現企業的深度 / 167 五大板塊：全方位解讀品牌功能 / 17 3 三大核心：品牌需要項目、業務、產品來支撐 / 17 9
Part 4商業邏輯
第七章 項目路演——如何找錢找人做大事 / 188 強烈企圖：我要達到的結果是什么 / 189 美好愿景：未來是這樣的…… / 192 清晰思路：我知道如何實現未來之路 / 196 利他原則：我追求的只是合作共贏 / 199 心動故事：有故事的企業*打動人心 / 203 誘惑案例：加重成功的砝碼 / 207 性感工具：更時尚更誠意的演示 / 210 一流平臺：在哪里講比講什么更重要 / 215
第八章 資本運營——如何打通資本通路 / 218 準入門檻：餐飲企業聯盟要高標準 / 219 金融路線：做好資本運營的頂層設計 / 223 紅點理論：鎖定企業*核心的資源 / 227 資本奇跡：財富裂變，步步為“贏” / 230 資本變革：互聯網重構資本市場格局 / 234
第九章 邏輯梳理——如何進行人、權、錢的“大圈定” / 237 網絡伙伴：招商引資，尋找資源資金合作 / 238 關鍵活動：有誘惑力才有吸引力 / 241 關鍵資源：企業發展的生命源泉 / 244 成本結構：合作就是你不吃虧我不占便宜 / 247 價值主張：我有自己的主張，我更有價值 / 251 客戶關系：誰是我*主要的菜 / 254 客戶細分：誰可以為我帶來價值 / 258 分銷渠道：門店的藝術 / 260 收益來源：我靠什么來盈利 / 264
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系統管控 作者簡介
孫正林二〇一七年度十佳餐飲策劃人食說江南品牌創始人味道系列連鎖餐廳董事長北京金廚世紀飲食文化傳播中心董事長國家高級技師、國際優質名廚、亞洲大廚、中國餐飲文化名師一位用二十余年時間專注美味傳承的餐飲匠人。一位沒有學歷、沒有背景卻創造業界奇跡的傳奇人物。一位立志成就餐飲人夢想、將美食文化與創新模式完美結合的品牌導師。一位極富傳奇色彩的人物：16歲走入社會，22歲任聯想集團后勤餐飲部經理，25歲在北京注冊公司，26歲成為全國年薪超百萬元的幾位大廚之一，30歲成為開著寶馬進廚房的“寶馬廚師”，30多歲創辦5家餐飲企業并參股管理十余家四星級以上酒店。
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