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養生大系.家庭實用百科全書:圖說中國茶 鑒茶.泡茶.茶療(精裝) 版權信息
- ISBN：9787557634483
- 條形碼：9787557634483 ; 978-7-5576-3448-3
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
養生大系.家庭實用百科全書:圖說中國茶 鑒茶.泡茶.茶療(精裝) 本書特色
燃一爐香，捧一卷書，聽一段曲，品一杯茶。無由持一碗，寄與愛茶人。這是中國人獨有的樂趣。鑒茶能體現一個人的智慧；泡茶能體現一個人的修養；茶療體現一個人對生活的態度。
養生大系.家庭實用百科全書:圖說中國茶 鑒茶.泡茶.茶療(精裝) 內容簡介
《圖說中國茶：鑒茶·泡茶·茶療》以喝茶養生作為總領全書的主線，從介紹茶學的基本知識出發，依次從茶性、季節、五行、不同人群、花草茶、藥草茶、私房茶膳等各個方面來對科學喝茶的諸多事宜進行解說。 具體而言，雖然喝茶可以養生是我們原本就熟知的觀點，但到底該如何使茶保健的效果大化，卻是人們常忽略的問題。對此，告知科學喝茶的出發點便成了《圖說中國茶：鑒茶·泡茶·茶療》所要解決的首要問題！秷D說中國茶：鑒茶·泡茶·茶療》以喝茶養生過程中所要注意的“兩養”“三知”“四因”“五應”“六忌”為起點，逐步滲入茶的世界，使喝茶者同泡茶、茶藝、茶道親密接觸，*后落腳于茶與養生保健的關系之上！ ‘斄私獾讲枧c養生保健的關系之后，我們便可以踏上喝茶養生之旅了。不過，若要保證這一旅程一路暢通，我們還需要做到知己知彼。所以，下一步的工作就是要了解茶性。只有熟諳茶性的人才能更好地鑒茶、泡茶和品茶。當然，僅僅了解這些仍然是不夠的。我們若要真正實現以茶養生，還要知道如何科學飲用適合自己的茶。要知道，對于茶飲的選擇不是隨心所欲的，如果做出的選擇并不符合飲茶原則或是自己身體情況，喝茶養生就成了一句空話，甚至會適得其反。出于這方面的考慮，《圖說中國茶：鑒茶·泡茶·茶療》設計了應季而飲、茶蘊五行、因人而異、對癥藥草茶等內容。這樣，喝茶者就可以在喝茶養生之旅上獲得各方助力，順利前行。這些也是《圖說中國茶：鑒茶·泡茶·茶療》實用的內容所在。
養生大系.家庭實用百科全書:圖說中國茶 鑒茶.泡茶.茶療(精裝) 目錄
**篇 茶與養生：走進茶，認識茶
**章 喝茶養生五要素
兩養：養身與養心
三知：知茶品、知茶技、知茶意
四因：因茶、因時、因人、因癥
五應：應五行、應五臟、應五色、應五味、應五經
六忌：忌過濃、忌隔夜、忌冷飲、忌送藥、忌空腹、忌飯后
第二章 走進茶的世界
茶的淵源
茶的發展歷史
茶樹的三種形態
茶區的分布
茶葉成分與判斷標準
基本茶類與再加工茶
茶的各種分類
六大茶類的茶性特征
茶的鑒別
茶的一般制作流程
飲茶方式的演變
茶具的演變歷史
中國特色的名茶概述
茶葉的選購與收藏
飲茶的習俗
與茶相關的文學作品
有關代茶飲
第三章 沖泡茶的技藝
沖泡法的由來
泡茶的原理
泡茶前的準備
泡茶的基本步驟
居家中的泡茶
辦公室里泡茶
待客時的泡茶
商家銷售泡茶
茶葉審評泡茶
鑒賞時的泡茶
旅行中的泡茶
泡茶后收具
泡茶的一些誤區
泡茶從有法到無法
第四章 茶藝與茶道
何為茶藝
茶藝的前世今生
茶藝的不同分類
多種多樣的茶藝道具
茶中的禮儀
工藝茶茶藝表演
蓋碗茶茶藝表演
茗品茶藝
中國地方特色茶藝
特殊的茶藝
外國著名茶藝
什么是茶道
……
第二篇 因人而異，沏杯屬于自己的健康茶
第三篇 美麗花草茶，留住青春芳華
第四篇 對癥藥草茶，防病祛病有良方
**章 喝茶養生五要素
兩養：養身與養心
三知：知茶品、知茶技、知茶意
四因：因茶、因時、因人、因癥
五應：應五行、應五臟、應五色、應五味、應五經
六忌：忌過濃、忌隔夜、忌冷飲、忌送藥、忌空腹、忌飯后
第二章 走進茶的世界
茶的淵源
茶的發展歷史
茶樹的三種形態
茶區的分布
茶葉成分與判斷標準
基本茶類與再加工茶
茶的各種分類
六大茶類的茶性特征
茶的鑒別
茶的一般制作流程
飲茶方式的演變
茶具的演變歷史
中國特色的名茶概述
茶葉的選購與收藏
飲茶的習俗
與茶相關的文學作品
有關代茶飲
第三章 沖泡茶的技藝
沖泡法的由來
泡茶的原理
泡茶前的準備
泡茶的基本步驟
居家中的泡茶
辦公室里泡茶
待客時的泡茶
商家銷售泡茶
茶葉審評泡茶
鑒賞時的泡茶
旅行中的泡茶
泡茶后收具
泡茶的一些誤區
泡茶從有法到無法
第四章 茶藝與茶道
何為茶藝
茶藝的前世今生
茶藝的不同分類
多種多樣的茶藝道具
茶中的禮儀
工藝茶茶藝表演
蓋碗茶茶藝表演
茗品茶藝
中國地方特色茶藝
特殊的茶藝
外國著名茶藝
什么是茶道
……
第二篇 因人而異，沏杯屬于自己的健康茶
第三篇 美麗花草茶，留住青春芳華
第四篇 對癥藥草茶，防病祛病有良方
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養生大系.家庭實用百科全書:圖說中國茶 鑒茶.泡茶.茶療(精裝) 節選
《圖說中國茶：鑒茶·泡茶·茶療》： 茶葉品種繁多，規格各異，要想從中選出優質的茶葉，并非易事？梢哉f，茶的鑒別工作是一個非常有技術含量的工作。不過，作為普通的喝茶者，我們并不需要像專業人士那樣對于茶的每一個細節都面面俱到，一般只要做到用眼看、用鼻聞、用嘴嘗這三點就足夠了！ 1.用眼看 所謂用眼看，就是觀察茶葉的外形，檢查它的條索、嫩度、色澤和凈度是否合乎成茶的規范。 條索就是條形茶的外形。具體評判的標準為：凡是外形緊細、圓直、勻齊、身骨重實的就是佳品，凡是外形粗松、松散、短碎的就是次品。檢查茶葉的嫩度主要是看芽頭的多少、原葉質地的老嫩和條索的光潤度。通常情況下，各種茶葉的成品與茶湯都有各自標準的色澤。不過，好的茶湯都清澈鮮亮，并且有一定的亮度；而用次品泡出的茶湯則渾濁或有沉淀物。檢查茶葉的凈度是用眼看的*后一道工序。所謂檢查凈度就是看茶葉中是不是含有茶梗、茶末或是其他非茶類的雜質在其中！ 2.用鼻聞 我們常說一杯香茶，或是茶香沁鼻。可見，茶香是茶的一個非常重要的標志。我們可以利用自己的嗅覺來審評茶香是否純正和持久。任何好茶都是沒有異味的，這是以茶香來辨別茶葉好壞的關鍵所在。優質的干茶，聞起來一定是清香撲鼻，醒腦清目。而茶湯的香氣則是以純和濃郁作為佳品的規范。若是有油臭味、焦霉味或是其他異味的就是次品。 另外，我們還要注意在聞花茶茶湯香氣的時候要分三次去聞。**次稱為熱聞。速度一定要快，要在聞到茶氣的一瞬間去捕捉它*重要的特征——鮮靈度。第二次稱為細聞，一定要細細地品味茶氣是否香醇。第三次稱為冷聞。在這一過程中一定要使勁，因為要確定此茶的香氣是否持久、濃厚！ 3.用嘴嘗 當前兩步完成之后，我們對茶已經有了一定的感性認識。不過，若要真正了解茶的奧秘，我們還需要去親自品一品茶的滋味！ ∪藗兂Ｕf，品茶是一種藝術享受。喝一口茶，閉目細品，當茶香和味蕾交織在一起之時，我們就會感受到茶的清香、甘美、厚重、滑潤。不同的茶類有著不同的滋味，但是，有一個標準卻是放之四海而皆準的，那就是苦澀味少、略帶甘滑醇美之味，能在唇齒間留下香氣的就是佳品，而苦澀味重、陳舊味濃或是火味重的則是次品。經過了眼、鼻、嘴三關之后，我們與茶葉之間已經建立起非常緊密的聯系。茶的一葉一芽，清香余韻都深深地留在我們心中。這樣，我們就可以運用自己學到的這些關于茶的鑒別的知識來為自己選一些好茶了！ 〔璧囊话阒谱髁鞒獭 ≌驹诓枨f或超市的茶專柜前面，我們常常會對琳瑯滿目的茶品心生贊嘆，總會在滿足自己欣賞的欲望之后，才會拿著選好的茶品依依不舍地離開。其實，我們見到的那些或精美或古樸的茶品都是經過了若干道工序加工之后的成品。那么茶到底是怎樣制成的呢？下面就讓我們來了解一下茶的一般制作流程吧。 茶青是制作成茶的原料。所謂茶青就是從茶樹上剛采摘下來的芽或葉子。一般的鐵觀音講究要用“一芽雙葉”的茶青作為原料。目前采摘茶青的方式主要有兩種：一種是手工采，一種是機采。手工采包括直接手摘、鐮刀／小剪刀采割和大剪刀收采三種方式。不過，在這些采摘方式中，大剪刀收采和機采的方式很難誕生極品茶。另外，采摘茶青的時候一定要注意采摘的時機，既不能太老，也不能太嫩！ 〔枨嗖珊弥，就可以進入成茶的制作流程了。一般情況下，茶青要經過萎凋——發酵——殺青——揉捻——干燥等眾多工序之后才能成為初制茶。成茶之后，若要使外觀變得更加美觀，口感變得更加有味道，初制茶還需要被進一步地精制。精制之后，經過包裝，我們在茶莊或是茶專柜見到的成品茶就出現了。 以上就是茶制作的一般過程。不過，茶的種類不同，制作步驟和制作工藝也會有所不同，不能一概而論。盡管如此，這些步驟還是會在各類茶的加工過程中出現。所以，對這一流程進行詳細的認知并不會擾亂我們的視聽，反而會帶給我們一份對于茶品的更加感性的認識！
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