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人間有味 版權信息
- ISBN：9787531739289
- 條形碼：9787531739289 ; 978-7-5317-3928-9
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
人間有味 本書特色
《人間有味/汪曾祺典藏文集》是汪曾祺經典散文之閑情野趣卷，以閑適美文為主題。其中《味是故鄉□》□選汪老談美食的精彩篇目，令人有大快朵頤之樂；《此間有真趣》是對煙火人生的非常領悟，智者哲思的火花干平靜的敘述中頻頻閃現；《山水在人心》記述旅行中的風景，令人陶醉之余，心生向往。
人間有味 內容簡介
本書是汪曾祺經典散文之閑情野趣卷, 以閑適美文為主題。其中《味是故鄉濃》精選汪老談美食的精彩篇目, 令人有大快朵頤之樂 ; 《此間有真趣》是對煙火人生的非常領悟, 智者哲思的火花于平靜的敘述中頻頻閃現 ; 《山水在人心》記述旅行中的風景, 令人陶醉之余, 心生向往。
人間有味 目錄
味是故鄉濃
四方食事
故鄉的食物
宋朝人的吃喝
故鄉的野菜
食豆飲水齋閑筆
昆明的吃食
蘿卜
五味
豆腐
韭菜花
手把肉
馬鈴薯
鱖魚
果蔬秋濃
家常酒菜
此間有真趣
自得其樂
草木春秋
淡淡秋光
花
昆蟲備忘錄
夏天
煙賦
看畫
泡茶館
故鄉的元宵
尋常茶話
讀廉價書
吃食和文學
聽遛鳥人談戲
風景
山水在人心
旅途雜記
覓我游蹤五十年
天山行色
湘行二記
昆明的雨
菏澤游記
玉淵潭的傳說
觀音寺
皖南一到
泰山片石
初識楠溪江
文游臺
四川雜憶
四方食事
故鄉的食物
宋朝人的吃喝
故鄉的野菜
食豆飲水齋閑筆
昆明的吃食
蘿卜
五味
豆腐
韭菜花
手把肉
馬鈴薯
鱖魚
果蔬秋濃
家常酒菜
此間有真趣
自得其樂
草木春秋
淡淡秋光
花
昆蟲備忘錄
夏天
煙賦
看畫
泡茶館
故鄉的元宵
尋常茶話
讀廉價書
吃食和文學
聽遛鳥人談戲
風景
山水在人心
旅途雜記
覓我游蹤五十年
天山行色
湘行二記
昆明的雨
菏澤游記
玉淵潭的傳說
觀音寺
皖南一到
泰山片石
初識楠溪江
文游臺
四川雜憶
展開全部
人間有味 節選
《人間有味/汪曾祺典藏文集》： 故鄉的食物 炒米和焦屑 小時讀《板橋家書》：“天寒冰凍時暮，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，*是暖老溫貧之具”，覺得很親切。鄭板橋是興化人，我的家鄉是高郵，風氣相似。這樣的感情，是外地人們不易領會的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。這是很便宜的食品。孩子買了，咯咯地嚼著。四川有“炒米糖開水”，車站碼頭都有得賣，那是泡著吃的。但四川的炒米糖似也是專業的作坊做的，不像我們那里。我們那里也有炒米糖，像別處一樣，切成長方形的一塊一塊。也有搓成圓球的，叫作“歡喜團”。那也是作坊里做的。但通常所說的炒米，是不加糖黏結的，是“散裝”的；而且不是作坊里做出來，是自己家里炒的。 說是自己家里炒，其實是請了人來炒的。炒炒米也要點手藝，并不是人人都會的。人了冬，大概是過了冬至吧，有人背了一面大篩子，手持長柄的鐵鏟，大街小巷地走，這就是炒炒米的。有時帶一個助手，多半是個半大孩子，是幫他燒火的。請到家里來，管一頓飯，給幾個錢，炒一天。或二斗，或半石；像我們家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齊，沒有零零碎碎炒的。過了這個季節，再找炒炒米的也找不著。一炒炒米，就讓人覺得，快要過年了。 裝炒米的壇子是固定的，這個壇子就叫“炒米壇子”，不作別的用途。舀炒米的東西也是固定的，一般人家大都是用一個香煙罐頭。我的祖母用的是一個“柚子殼”。柚子，——我們那里柚子不多見，從頂上開一個洞，把里面的瓤掏出來，再塞上米糠，風干，就成了一個硬殼的缽狀的東西。她用這個柚子殼用了一輩子。 我父親有一個很怪的朋友，叫張仲陶。他很有學問，曾教我讀過《項羽本紀》。他薄有田產，不治生業，整天在家研究易經，算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一個人用蓍草算卦。據說他有幾卦算得極靈。有一家，丟了一只金戒指，懷疑是女傭偷了。這女用人蒙了冤枉，來求張先生算一卦。張先生算了，說戒指沒有丟，在你們家炒米壇蓋子上。一找，果然。我小時就不大相信，算卦怎么能算得這樣準，怎么能算得出在炒米壇蓋子上呢？不過他的這一卦說明了一件事，即我們那里炒米壇子是幾乎家家都有的。 炒米這東西實在說不上有什么好吃。家常預備，不過取其方便。用開水一泡，馬上就可以吃。在沒有什么東西好吃的時候，泡一碗，可代早晚茶。來了平常的客人，泡一碗，也算是點心。鄭板橋說“窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中”，也是說其省事，比下一碗掛面還要簡單。炒米是吃不飽人的。一大碗，其實沒有多少東西。我們那里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板橋所說“佐以醬姜一小碟”，也有，少。我現在歲數大了，如有人請我吃泡炒米，我倒寧愿來一小碟醬生姜，——*好滴幾滴香油，那倒是還有點意思的。另外還有一種吃法，用豬油煎兩個嫩荷包蛋——我們那里叫作“蛋癟子”，抓一把炒米和在一起吃。這種食品是只有“慣寶寶”才能吃得到的。誰家要是老給孩子吃這種東西，街坊就會有議論的。 我們那里還有一種可以急就的食品，叫作“焦屑”。煳鍋巴磨成碎末，就是焦屑。我們那里，餐餐吃米飯，頓頓有鍋巴。把飯鏟出來，鍋巴用小火烘焦，起出來，卷成一卷，存著。鍋巴是不會壞的，不發餿，不長霉。攢夠一定的數量，就用一具小石磨磨碎，放起來。焦屑也像炒米一樣，用開水沖沖，就能吃了。焦屑調勻后成糊狀，有點像北方的炒面，但比炒面爽口。 ……
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