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食品工藝學實驗教程 版權(quán)信息
- ISBN：9787564351397
- 條形碼：9787564351397 ; 978-7-5643-5139-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品工藝學實驗教程 本書特色
本教材共七章，包括干藏食品加工實驗、罐藏食品加工實驗、發(fā)酵食品加工實驗、腌制食品加工實驗、冷凍食品加工實驗、焙烤食品加工實驗、膨化食品加工實驗。作者根據(jù)多年來在實踐教學方面的積累和教研、科研的成果，參考國內(nèi)外相關(guān)方面的資料和信息，依據(jù)地域特點和實驗教學平臺編寫了本實驗教材。本教材通俗易懂，可操作性強，可作為高等院校、專科院校、職業(yè)技術(shù)學校相關(guān)專業(yè)的實驗教材和參考書，也可作為食品加工領(lǐng)域從事科學研究和食品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員的學習參考資料。
食品工藝學實驗教程 內(nèi)容簡介
本書共七章, 包括干藏食品加工實驗、罐藏食品加工實驗、發(fā)酵食品加工實驗、腌制食品加工實驗、冷凍食品加工實驗、焙烤食品加工實驗、膨化食品加工實驗。
食品工藝學實驗教程 作者簡介
吳進菊：湖北文理學院化學工程與食品科學學院講師，南昌大學博士研究生，湖北文理學院青年優(yōu)秀教師，主要從事食品生物技術(shù)研究，湖北省教育廳科學技術(shù)研究計劃優(yōu)秀中青年人才，國家自然科學基金青年項目《傳統(tǒng)發(fā)酵大頭菜中微生物群落結(jié)構(gòu)的動態(tài)變化及益生特性研究》課題主持人，發(fā)表《轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶改性可食用膜的研究進展 》等學術(shù)論文5篇。
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