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飯店管理概論 版權信息
- ISBN：9787564929206
- 條形碼：9787564929206 ; 978-7-5649-2920-6
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
飯店管理概論 內容簡介
《飯店管理概論/高職高專旅游與酒店管理專業“十三五”規劃教材》為相應的課程設置了三個方面的能力目標：（1）知識目標：掌握飯店管理中相關基礎概念、理論知識，掌握飯店職能部門和業務部門的基本崗位運作管理知識，掌握飯店管理的發展規律，了解其發展趨勢。（2）能力目標：掌握運用基本理論知識處理飯店突發事件的技巧，掌握和運用提高飯店全面質量管理的基本方法。（3）實訓目標：熟悉飯店職能部門和業務部門基本崗位的素質要求和操作規范，提高服務意識和技巧。 教材將教學的理論和實踐兩部分有機結合起來。由于高職動態課程教學中理論部分與實踐部分是不可分割的，但兩者在形式上和內容上均有較大不同，因此《飯店管理概論/高職高專旅游與酒店管理專業“十三五”規劃教材》在內容安排上采取區別對待的辦法。對于理論部分，主要是通過案例導入和問題思考，激發學生的學習興趣；而對于實踐操作部分，采用情景設計學習的方法，通過設計任務表格，將課程任務必須要掌握的知識點設計到模擬的工作環境或真實情景當中去，讓學生去切身體會。
飯店管理概論 目錄
項目一 飯店概述
任務一 飯店的概念
任務二 飯店業的興起發展
項目二 飯店管理概述
任務一 飯店管理的概念
任務二 飯店管理的基本理論
任務三 飯店管理的基本方法
項目三 飯店組織管理
任務一 飯店組織管理概述
任務二 飯店組織結構
項目四 飯店前廳管理
任務一 飯店前廳部概述
任務二 飯店前廳部的業務管理
項目五 飯店客房管理
任務一 飯店客房部概述
任務二 飯店客房部的業務管理
項目六 飯店餐飲管理
任務一 飯店餐飲部概述
任務二 飯店餐飲部餐廳業務管理
任務三 菜單設計
項目七 飯店服務質量管理
任務一 飯店服務質量管理的基本概念
任務二 飯店全面質量管理
任務三 飯店服務質量管理的方法及評價
項目八 飯店客戶關系管理
任務一 飯店客戶關系管理概述
任務二 飯店客戶關系管理的主要內容
任務三 顧客投訴管理
項目九 飯店人力資源管理
任務一 飯店人力資源管理概述
任務二 飯店人力資源的基礎管理
任務一 飯店的概念
任務二 飯店業的興起發展
項目二 飯店管理概述
任務一 飯店管理的概念
任務二 飯店管理的基本理論
任務三 飯店管理的基本方法
項目三 飯店組織管理
任務一 飯店組織管理概述
任務二 飯店組織結構
項目四 飯店前廳管理
任務一 飯店前廳部概述
任務二 飯店前廳部的業務管理
項目五 飯店客房管理
任務一 飯店客房部概述
任務二 飯店客房部的業務管理
項目六 飯店餐飲管理
任務一 飯店餐飲部概述
任務二 飯店餐飲部餐廳業務管理
任務三 菜單設計
項目七 飯店服務質量管理
任務一 飯店服務質量管理的基本概念
任務二 飯店全面質量管理
任務三 飯店服務質量管理的方法及評價
項目八 飯店客戶關系管理
任務一 飯店客戶關系管理概述
任務二 飯店客戶關系管理的主要內容
任務三 顧客投訴管理
項目九 飯店人力資源管理
任務一 飯店人力資源管理概述
任務二 飯店人力資源的基礎管理
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