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讓家人吃出健康:自己打造食品安全小環境 版權信息
- ISBN：9787550289833
- 條形碼：9787550289833 ; 978-7-5502-8983-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
讓家人吃出健康:自己打造食品安全小環境 本書特色
本書是營養專家范志紅的權威之作。作者從專家、消費者的雙重立場出發，結合專業知識和生活經驗，解答了大眾關心的日常飲食問題。除了全面總結作者近年來在食品安全與營養方面的研究成果，本書還歸納其核心理念，不僅涵蓋*有實效的健康飲食信息，還傳達了一種積極的生活態度。
讓家人吃出健康:自己打造食品安全小環境 內容簡介
本書從專家、消費者的雙重立場出發, 結合作者的專業知識和生活經驗, 解答大眾關心的日常飲食問題, 全面總結了作者近年來在食品安全與營養方面的研究成果, 歸納其核心理念, 不僅涵蓋*有實效的健康飲食信息, 還傳達了一種積極的生活態度。
讓家人吃出健康:自己打造食品安全小環境 目錄
自 序 合理飲食，將健康握在自己手中
**章 飲食安全是健康的先決條件
1.1 食品中存在的不安全因素
烹調油里可能有哪些毒？
美味肉食中的健康隱患
烤制魚、肉會產生致癌物嗎？
越暗黑，越危險？
食品中的毒素你怕不怕？
1.2 大環境被污染
大環境污染相當于在飯碗中下毒
1.3 看不見的病菌和寄生蟲
小心海鮮河鮮吃出病來
1.4 加工食品中的添加物
看穿食品的美色和美味
1.5 餐飲食物中的安全隱患
“私家制作”的食品真的安全嗎？
1.6 找到你的飲食安全短板
飲食中*大的危險在哪里？
1.7 食品安全對策
讓飲食更安全的4個問題解答
天然食品*安全
第二章 要吃出健康，營養平衡*重要
2.1 安全是前提，營養是目標
營養好，解毒能力就強
講營養=做環保=保障食品安全
2.2 選對食材，吃出健康
主食：選擇主食的四項原則
蔬菜：有關健康吃蔬菜的9個問題
肉類：少吃肉，吃好肉
水果：吃水果能防止早逝？
豆制品：我們該買什么樣的豆腐？
奶類：酸奶，你選對了嗎?
飲料：甜飲料能喝出多少病來？
健康食品：“健康”食品的另一面
食品廣告：小心那些包裝上的花招
2.3 食物必須多樣化
怎樣才叫食物多樣化？
2.4 該吃的東西，你吃夠了嗎？
健康飲食該吃什么
2.5 膳食指南：健康大方向
新版《中國居民膳食指南》和舊版有何不同？
膽固醇真的可以隨便吃了？
第三章 廚房把好健康關
3.1 烹調方式，關乎健康
1. 生吃還是熟吃？
2. 少油烹調很重要
美食節目里的營養誤區
低脂又美味的綠葉菜吃法
美味又健康的肉食做法
3. 控鹽才能保健康
高鹽飲食有多傷身？
減鹽不減美味的烹調妙招
4. 低溫烹調更健康
淀粉也能烹出致癌物？
小心食品中的“糖化毒素”
3.2 廚房安全要注意
致病菌：從速凍食品到廚房安全隱患
農殘：泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素嗎？
亞硝酸鹽：千沸水、隔夜茶、隔夜菜、腌菜真的有毒嗎？
3.3 食物儲藏有學問
小心家里的食品產毒浪費
第四章 為了健康的后半生
4.1 遠離慢性病
中國人到底哪兒吃錯了？
遠離糖尿病
預防“三高”的食譜
遠離高血壓
4.2 延緩衰老
預防骨質疏松
身材苗條，為何老得更快？
延緩大腦衰老
你的飲食有利于抗衰老嗎?
4.3 預防癌癥
綠葉菜幫我們預防癌癥？
怎樣吃才能遠離乳腺疾病？
曬太陽，防癌癥
4.4 遠離肥胖
不挨餓也能減肥的小竅門
你的進食順序有沒有錯？
怎樣才能吃到“七分飽”？
第五章 特殊人群的飲食
5.1 “大忙人”
繁忙時如何保障營養供應？
“Meal Prep”是一種健康的飲食方式嗎？
壓力太大怎么吃
5.2 病弱者
病人該喝什么粥？
消化功能差的人怎樣加強營養？
體虛應當怎么吃？
吃壞肚子后怎么辦？
5.3 素食者
吃得“特別素”也許更容易得“三高”？
素食更要注意營養
第六章 在外吃飯要當心
6.1 在外就餐，怎樣吃出健康？
健康點菜的五大注意事項
你的食物搭配錯了嗎？
吃食堂，怎樣避免營養不良？
6.2 在外吃飯要學會自我保護
下餐館要防住三件大事
美味火鍋的五種傷胃吃法
喝酒前吃什么好？
出版后記 236
展開全部
讓家人吃出健康:自己打造食品安全小環境 作者簡介
范志紅，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士。中國營養學會理事。中國科協聘烹飪營養首席科學傳播專家，北京市衛生局聘北京健康科普專家，中國老年學學會老年營養與食品專業委員會專家。 出版《讓家人吃出健康》等食品營養科普書籍 20 本。在“健康之路”“萬家燈火”“養生堂”等全國 20 多個電視欄目作為主講嘉賓出鏡超過800 集。先后為《北京青年報》等多家報刊雜志撰寫專欄文章。被搜狐網、疾控中心和健康教育所舉辦的“2014 中國互聯網健康傳播盛典”評為中國互聯網健康傳播年度人物。在第 12 屆中國營養科學大會上被中國營養學會授予“營養科學傳播獎”。在 2015 年中國科協“典贊2015 科學傳播”評選中獲評全國十位年度科學傳播人之一。在 2016 年 5 月新華網舉辦的“健康中國盛典”活動中獲得“互聯網 健康貢獻人物獎”。
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