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家政服務員-(中級) 版權信息
- ISBN：9787111572473
- 條形碼：9787111572473 ; 978-7-111-57247-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
家政服務員-(中級) 本書特色
本書是依據《國家職業技能標準家政服務員》（中級）的知識要求和技能要求，按照崗位培訓需要的原則編寫的。本書主要內容包括：家政服務員職業概論（中級），制作家庭餐，洗燙衣服，保潔家居，照護孕、產婦與新生兒，照護嬰幼兒，照護老年人，照護病人。
家政服務員-(中級) 內容簡介
本書是依據《國家職業技能標準家政服務員》（中級）的知識要求和技能要求，按照崗位培訓需要的原則編寫的。本書主要內容包括：家政服務員職業概論（中級），制作家庭餐，洗燙衣服，保潔家居，照護孕、產婦與新生兒，照護嬰幼兒，照護老年人，照護病人。
家政服務員-(中級) 目錄
前言
**章 家政服務員職業概論 １
**節 職業道德 １
一、職業道德基本知識 １
二、家政服務員的職業道德 ２
第二節 社交禮儀常識 ５
一、言談舉止 ５
二、儀容儀表 ６
三、社交禮儀 ６
第三節 擇業與就業 ７
一、擇業的基本方法 ７
二、擇業的注意事項 ８
復習思考題 ８
第二章 制作家庭餐 １０
**節 加工配菜 １０
一、食物原料質量識別常識 １０
二、剞刀的操作方法 １６
三、餡料的制作方法與注意事項 ２０
四、干制植物性原料的水發加工方法 ２３
五、拍粉操作的注意事項 ２５
六、芡汁的調制方法與應用 ２６
七、水粉糊、全蛋糊、水粉漿、全蛋漿的制作方法 ２９
八、動物性原料碼味的技術要求 ３３
九、咸鮮味、酸甜味、咸甜味、咸香味等味型的調制方法 ３３
技能訓練 ３４
技能訓練１ 將食物原料加工成絲、蓉 ３４
技能訓練２ 制作餡料 ３４
技能訓練３ 水發加工干制植物性原料 ３６
技能訓練４ 原料拍粉處理 ３６
技能訓練５ 調制水粉糊、全蛋糊、水粉漿、全蛋漿 ３７
技能訓練６ 進行菜肴勾芡 ３９
家政服務員（中級）
Ⅷ
技能訓練７ 進行動物性原料碼味 ４０
技能訓練８ 調制咸鮮味、酸甜味、咸甜味、咸香味等味型 ４１
第二節 烹制膳食 ４２
一、主食煎、烙的制作方法 ４２
二、氽、燒、燴、燉、燜等烹調的注意事項 ４２
三、復合調味方法與技術要求 ４５
四、復合原料冷菜拼盤制作與技術要求 ４５
技能訓練 ４６
技能訓練１ 運用煎、烙方法制作主食 ４６
技能訓練２ 運用氽、燒、燴、燉、燜等方法烹制菜肴 ４６
技能訓練３ 制作復合原料冷菜拼盤 ４８
復習思考題 ４８
第三章 洗燙衣物 ４９
**節 洗滌衣物 ４９
一、衣物質地鑒別方法 ４９
二、各類衣物的洗滌 ５１
技能訓練 ５６
技能訓練１ 洗滌羽絨類衣物 ５６
技能訓練２ 洗滌絲綢類衣物 ５６
技能訓練３ 洗滌毛織品衣物 ５７
第二節 熨燙衣物 ５７
一、家用熨燙設備的使用方法 ５７
二、衣物熨燙的基本方法和注意事項 ５８
技能訓練 ６３
技能訓練１ 熨燙領帶 ６３
技能訓練２ 熨燙襯衫 ６３
技能訓練３ 熨燙西服衣褲 ６３
技能訓練４ 熨燙套裙類服裝 ６４
復習思考題 ６５
第四章 保潔家居 ６６
**節 保潔家居設施 ６６
一、常見保潔設備的使用方法 ６６
二、家居裝飾墻面的保潔方法與注意事項 ６９
三、居室地板的保潔方法與注意事項 ７２
技能訓練 ７６
技能訓練１ 使用保潔設備進行家居保潔 ７６
技能訓練２ 進行居室裝飾墻面保潔 ７７
技能訓練３ 進行居室地板保潔 ７８
目 錄
Ⅸ
第二節 保潔家居用品 ７９
一、皮革類家具用品的養護方法與注意事項 ７９
二、板式家具的養護方法與注意事項 ８０
三、廚房操作臺面材質分類與養護方法 ８１
四、清潔掛毯、地毯的保潔注意事項 ８５
技能訓練 ８５
技能訓練１ 清潔、養護皮革類家具用品 ８５
技能訓練２ 清潔更衣柜、展示柜等板式家具 ８６
技能訓練３ 清潔、養護廚房操作臺面 ８６
技能訓練４ 清潔掛毯和地毯 ８７
復習思考題 ８７
第五章 照護孕、產婦與新生兒 ８８
**節 照護孕婦 ８８
一、妊娠期的營養需求與食物來源 ８８
二、妊娠期的滋補膳食制作方法 ９０
三、孕期乳房的護理方法 ９１
四、妊娠期工作、生活的安全注意事項 ９３
技能訓練 ９５
技能訓練１ 為孕婦制訂營養膳食計劃 ９５
技能訓練２ 為孕婦制作幾種滋補膳食 ９８
技能訓練３ 指導孕婦進行乳房護理 １００
技能訓練４ 指導孕婦進行安全自護 １０１
第二節 照護產婦 １０２
一、產婦營養需求常識 １０２
二、催乳食品的制作方法與注意事項 １０２
三、產婦乳房的護理方法 １０３
四、吸奶器的適用對象與使用方法 １０５
技能訓練 １０６
技能訓練１ 為產婦制作六種營養膳食 １０６
技能訓練２ 為產婦做乳房護理 １０７
技能訓練３ 指導產婦做形體恢復操 １０７
第三節 照護新生兒 １０８
一、新生兒口服給藥方法 １０８
二、新生兒二便常見異常情況 １０９
三、新生兒撫觸注意事項 １０９
四、新生兒臍帶護理注意事項 １０９
五、新生兒嗆奶、嗆水處理方法 １０９
技能訓練 １１０
家政服務員（中級）
Ⅹ
技能訓練１ 給新生兒喂服藥物 １１０
技能訓練２ 照護新生兒觀察二便有無異常情況 １１０
技能訓練３ 給新生兒做撫觸 １１１
技能訓練４ 護理新生兒臍帶 １１２
技能訓練５ 處理新生兒嗆奶、嗆水 １１２
復習思考題 １１２
第六章 照護嬰幼兒 １１３
**節 照護膳食 １１３
一、嬰幼兒營養需求與食物特點 １１３
二、嬰幼兒膳食的制作方法 １１４
三、嬰幼兒膳食的注意事項 １１６
技能訓練 １１６
技能訓練１ 給嬰幼兒制訂營養膳食計劃 １１６
技能訓練２ 給嬰幼兒制作六種主食、輔食 １１７
第二節 照護起居 １１７
一、給嬰幼兒說兒歌、講故事的注意事項 １１７
二、嬰幼兒抬頭、翻身訓練的注意事項 １１８
三、嬰幼兒坐、爬、站立、行走訓練的注意事項 １１８
四、三浴照護方法與注意事項 １２０
五、嬰幼兒撫觸的注意事項 １２０
技能訓練 １２１
技能訓練１ 給嬰幼兒說兒歌、講故事 １２１
技能訓練２ 訓練嬰幼兒抬頭、翻身 １２２
技能訓練３ 訓練嬰幼兒坐、爬、站立、行走 １２２
技能訓練４ 給嬰幼兒做空氣浴、日光浴、水浴 １２３
技能訓練５ 給嬰幼兒做撫觸 １２４
復習思考題 １２４
第七章 照護老年人 １２５
**節 料理膳食 １２５
一、老年人必需營養素的食物來源 １２５
二、老年人膳食的制作要求與注意事項 １２８
技能訓練 １３４
技能訓練１ 為老年人制訂日常食譜 １３４
技能訓練２ 為老年人制作六種主食、菜肴 １３５
技能訓練３ 為老年人制作六種湯 １４０
第二節 照護起居 １４４
一、給老年人讀書、讀報的目的 １４４
二、老年人的情感特點與交流方法 １４５
目 錄
Ⅺ
三、老年人憂慮、恐懼、焦慮、抑郁等情緒的疏導方法 １４９
四、血壓表的使用方法與注意事項 １５０
五、老年人的心理特點與保健方法 １５３
技能訓練 １５７
技能訓練１ 給老年人讀書、讀報 １５７
技能訓練２ 與老年人進行情感交流 １５７
技能訓練３ 觀察并及時疏導老年人的不良情緒 １６０
技能訓練４ 為老年人量血壓、測脈搏 １６２
復習思考題 １６４
第八章 照護病人 １６５
**節 料理膳食 １６５
一、病人營養需求與食物來源 １６５
二、治療膳食的應用范圍與制作要求 １６７
三、導管喂食方法與注意事項 １７１
技能訓練 １７２
技能訓練１ 為病人制作六種常規膳食 １７２
技能訓練２ 遵醫囑為病人喂食治療膳食 １７３
技能訓練３ 遵醫囑為病人進行導管喂食 １７３
第二節 照護起居 １７７
一、病人的情感特點與交流方法 １７７
二、口腔清潔護理的目的與注意事項 １７８
三、血壓表的使用注意事項 １７８
四、冷敷、熱敷護理技術的應用范圍 １７９
五、中草藥煎煮的注意事項 １７９
技能訓練 １７９
技能訓練１ 與病人進行情感的交流 １７９
技能訓練２ 為失能病人清潔口腔 １８０
技能訓練３ 給臥床病人更換床單、被套等 １８０
技能訓練４ 給病人量血壓、測脈搏 １８０
技能訓練５ 為病人做冷敷或熱敷護理 １８０
技能訓練６ 為病人煎煮中草藥 １８２
復習思考題 １８３
試題庫 １８４
知識要求試題 １８４
技能要求試題 １９７
試題答案 ２０２
參考文獻 ２０４
**章 家政服務員職業概論 １
**節 職業道德 １
一、職業道德基本知識 １
二、家政服務員的職業道德 ２
第二節 社交禮儀常識 ５
一、言談舉止 ５
二、儀容儀表 ６
三、社交禮儀 ６
第三節 擇業與就業 ７
一、擇業的基本方法 ７
二、擇業的注意事項 ８
復習思考題 ８
第二章 制作家庭餐 １０
**節 加工配菜 １０
一、食物原料質量識別常識 １０
二、剞刀的操作方法 １６
三、餡料的制作方法與注意事項 ２０
四、干制植物性原料的水發加工方法 ２３
五、拍粉操作的注意事項 ２５
六、芡汁的調制方法與應用 ２６
七、水粉糊、全蛋糊、水粉漿、全蛋漿的制作方法 ２９
八、動物性原料碼味的技術要求 ３３
九、咸鮮味、酸甜味、咸甜味、咸香味等味型的調制方法 ３３
技能訓練 ３４
技能訓練１ 將食物原料加工成絲、蓉 ３４
技能訓練２ 制作餡料 ３４
技能訓練３ 水發加工干制植物性原料 ３６
技能訓練４ 原料拍粉處理 ３６
技能訓練５ 調制水粉糊、全蛋糊、水粉漿、全蛋漿 ３７
技能訓練６ 進行菜肴勾芡 ３９
家政服務員（中級）
Ⅷ
技能訓練７ 進行動物性原料碼味 ４０
技能訓練８ 調制咸鮮味、酸甜味、咸甜味、咸香味等味型 ４１
第二節 烹制膳食 ４２
一、主食煎、烙的制作方法 ４２
二、氽、燒、燴、燉、燜等烹調的注意事項 ４２
三、復合調味方法與技術要求 ４５
四、復合原料冷菜拼盤制作與技術要求 ４５
技能訓練 ４６
技能訓練１ 運用煎、烙方法制作主食 ４６
技能訓練２ 運用氽、燒、燴、燉、燜等方法烹制菜肴 ４６
技能訓練３ 制作復合原料冷菜拼盤 ４８
復習思考題 ４８
第三章 洗燙衣物 ４９
**節 洗滌衣物 ４９
一、衣物質地鑒別方法 ４９
二、各類衣物的洗滌 ５１
技能訓練 ５６
技能訓練１ 洗滌羽絨類衣物 ５６
技能訓練２ 洗滌絲綢類衣物 ５６
技能訓練３ 洗滌毛織品衣物 ５７
第二節 熨燙衣物 ５７
一、家用熨燙設備的使用方法 ５７
二、衣物熨燙的基本方法和注意事項 ５８
技能訓練 ６３
技能訓練１ 熨燙領帶 ６３
技能訓練２ 熨燙襯衫 ６３
技能訓練３ 熨燙西服衣褲 ６３
技能訓練４ 熨燙套裙類服裝 ６４
復習思考題 ６５
第四章 保潔家居 ６６
**節 保潔家居設施 ６６
一、常見保潔設備的使用方法 ６６
二、家居裝飾墻面的保潔方法與注意事項 ６９
三、居室地板的保潔方法與注意事項 ７２
技能訓練 ７６
技能訓練１ 使用保潔設備進行家居保潔 ７６
技能訓練２ 進行居室裝飾墻面保潔 ７７
技能訓練３ 進行居室地板保潔 ７８
目 錄
Ⅸ
第二節 保潔家居用品 ７９
一、皮革類家具用品的養護方法與注意事項 ７９
二、板式家具的養護方法與注意事項 ８０
三、廚房操作臺面材質分類與養護方法 ８１
四、清潔掛毯、地毯的保潔注意事項 ８５
技能訓練 ８５
技能訓練１ 清潔、養護皮革類家具用品 ８５
技能訓練２ 清潔更衣柜、展示柜等板式家具 ８６
技能訓練３ 清潔、養護廚房操作臺面 ８６
技能訓練４ 清潔掛毯和地毯 ８７
復習思考題 ８７
第五章 照護孕、產婦與新生兒 ８８
**節 照護孕婦 ８８
一、妊娠期的營養需求與食物來源 ８８
二、妊娠期的滋補膳食制作方法 ９０
三、孕期乳房的護理方法 ９１
四、妊娠期工作、生活的安全注意事項 ９３
技能訓練 ９５
技能訓練１ 為孕婦制訂營養膳食計劃 ９５
技能訓練２ 為孕婦制作幾種滋補膳食 ９８
技能訓練３ 指導孕婦進行乳房護理 １００
技能訓練４ 指導孕婦進行安全自護 １０１
第二節 照護產婦 １０２
一、產婦營養需求常識 １０２
二、催乳食品的制作方法與注意事項 １０２
三、產婦乳房的護理方法 １０３
四、吸奶器的適用對象與使用方法 １０５
技能訓練 １０６
技能訓練１ 為產婦制作六種營養膳食 １０６
技能訓練２ 為產婦做乳房護理 １０７
技能訓練３ 指導產婦做形體恢復操 １０７
第三節 照護新生兒 １０８
一、新生兒口服給藥方法 １０８
二、新生兒二便常見異常情況 １０９
三、新生兒撫觸注意事項 １０９
四、新生兒臍帶護理注意事項 １０９
五、新生兒嗆奶、嗆水處理方法 １０９
技能訓練 １１０
家政服務員（中級）
Ⅹ
技能訓練１ 給新生兒喂服藥物 １１０
技能訓練２ 照護新生兒觀察二便有無異常情況 １１０
技能訓練３ 給新生兒做撫觸 １１１
技能訓練４ 護理新生兒臍帶 １１２
技能訓練５ 處理新生兒嗆奶、嗆水 １１２
復習思考題 １１２
第六章 照護嬰幼兒 １１３
**節 照護膳食 １１３
一、嬰幼兒營養需求與食物特點 １１３
二、嬰幼兒膳食的制作方法 １１４
三、嬰幼兒膳食的注意事項 １１６
技能訓練 １１６
技能訓練１ 給嬰幼兒制訂營養膳食計劃 １１６
技能訓練２ 給嬰幼兒制作六種主食、輔食 １１７
第二節 照護起居 １１７
一、給嬰幼兒說兒歌、講故事的注意事項 １１７
二、嬰幼兒抬頭、翻身訓練的注意事項 １１８
三、嬰幼兒坐、爬、站立、行走訓練的注意事項 １１８
四、三浴照護方法與注意事項 １２０
五、嬰幼兒撫觸的注意事項 １２０
技能訓練 １２１
技能訓練１ 給嬰幼兒說兒歌、講故事 １２１
技能訓練２ 訓練嬰幼兒抬頭、翻身 １２２
技能訓練３ 訓練嬰幼兒坐、爬、站立、行走 １２２
技能訓練４ 給嬰幼兒做空氣浴、日光浴、水浴 １２３
技能訓練５ 給嬰幼兒做撫觸 １２４
復習思考題 １２４
第七章 照護老年人 １２５
**節 料理膳食 １２５
一、老年人必需營養素的食物來源 １２５
二、老年人膳食的制作要求與注意事項 １２８
技能訓練 １３４
技能訓練１ 為老年人制訂日常食譜 １３４
技能訓練２ 為老年人制作六種主食、菜肴 １３５
技能訓練３ 為老年人制作六種湯 １４０
第二節 照護起居 １４４
一、給老年人讀書、讀報的目的 １４４
二、老年人的情感特點與交流方法 １４５
目 錄
Ⅺ
三、老年人憂慮、恐懼、焦慮、抑郁等情緒的疏導方法 １４９
四、血壓表的使用方法與注意事項 １５０
五、老年人的心理特點與保健方法 １５３
技能訓練 １５７
技能訓練１ 給老年人讀書、讀報 １５７
技能訓練２ 與老年人進行情感交流 １５７
技能訓練３ 觀察并及時疏導老年人的不良情緒 １６０
技能訓練４ 為老年人量血壓、測脈搏 １６２
復習思考題 １６４
第八章 照護病人 １６５
**節 料理膳食 １６５
一、病人營養需求與食物來源 １６５
二、治療膳食的應用范圍與制作要求 １６７
三、導管喂食方法與注意事項 １７１
技能訓練 １７２
技能訓練１ 為病人制作六種常規膳食 １７２
技能訓練２ 遵醫囑為病人喂食治療膳食 １７３
技能訓練３ 遵醫囑為病人進行導管喂食 １７３
第二節 照護起居 １７７
一、病人的情感特點與交流方法 １７７
二、口腔清潔護理的目的與注意事項 １７８
三、血壓表的使用注意事項 １７８
四、冷敷、熱敷護理技術的應用范圍 １７９
五、中草藥煎煮的注意事項 １７９
技能訓練 １７９
技能訓練１ 與病人進行情感的交流 １７９
技能訓練２ 為失能病人清潔口腔 １８０
技能訓練３ 給臥床病人更換床單、被套等 １８０
技能訓練４ 給病人量血壓、測脈搏 １８０
技能訓練５ 為病人做冷敷或熱敷護理 １８０
技能訓練６ 為病人煎煮中草藥 １８２
復習思考題 １８３
試題庫 １８４
知識要求試題 １８４
技能要求試題 １９７
試題答案 ２０２
參考文獻 ２０４
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