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家政服務員-(初級) 版權信息
- ISBN：9787111572466
- 條形碼：9787111572466 ; 978-7-111-57246-6
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
家政服務員-(初級) 本書特色
本書是依據《國家職業技能標準家政服務員》的知識要求和技能要求，按照崗位培訓需要的原則編寫的。本書主要內容包括：家政服務員職業概論（初級）、制作家庭餐、洗滌衣物、清潔家居、照護孕產婦與新生兒、照護嬰幼兒、照護老年人、照護病人。章首有培訓目標，章末配有復習思考題，書末附有與之配套的試題庫、模擬試卷樣例及其答案，以便于企業培訓、考核和讀者自測自查。
家政服務員-(初級) 內容簡介
本書是依據《國家職業技能標準家政服務員》的知識要求和技能要求，按照崗位培訓需要的原則編寫的。本書主要內容包括：家政服務員職業概論（初級）、制作家庭餐、洗滌衣物、清潔家居、照護孕產婦與新生兒、照護嬰幼兒、照護老年人、照護病人。章首有培訓目標，章末配有復習思考題，書末附有與之配套的試題庫、模擬試卷樣例及其答案，以便于企業培訓、考核和讀者自測自查。
家政服務員-(初級) 目錄
前言
**章 家政服務員職業概論 １
**節 職業道德 １
一、職業道德基本知識 １
二、職業守則 ２
第二節 衛生常識 ３
一、飲食衛生常識 ３
二、個人衛生常識 ４
三、居家環境衛生常識 ６
第三節 安全常識 ７
一、服務安全常識 ７
二、自我防護常識 ８
三、安全救護常識 １０
復習思考題 １１
第二章 制作家庭餐 １２
**節 加工配菜 １２
一、蔬菜分類常識與食用方法 １２
二、家禽家畜類原料的初加工方法與注意事項 １４
三、魚、蝦的加工方法與注意事項 １７
四、刀具的種類及使用保養方法 １９
五、直刀、平刀、斜刀等刀工技術 ２０
技能訓練 ２４
技能訓練１ 油菜、西紅柿等時令蔬菜的加工 ２４
技能訓練２ 雞、鴨、豬、牛、羊等原料的加工 ２７
技能訓練３ 魚、蝦原料的加工 ３０
技能訓練４ 食物原料的保鮮、冷凍、解凍處理 ３４
技能訓練５ 成塊、段、片或條、丁的加工 ３６
第二節 烹制膳食 ３９
一、單一主料涼菜的制作方法與注意事項 ３９
二、酸、甜、苦、辣、咸等味型的調制技術 ３９
三、灶具、炊具、電飯煲、微波爐的使用方法 ４０
家政服務員（初級）
Ⅷ
四、燃氣與用電的安全注意事項 ４１
技能訓練 ４２
技能訓練１ 三種單一主料涼菜的制作 ４２
技能訓練２ 幾種單一味的調制 ４２
技能訓練３ 運用蒸、煮烹飪技法制作主食 ４３
技能訓練４ 運用蒸、炒、炸烹飪技法制作菜肴 ４３
技能訓練５ 三種湯食的制作 ４７
復習思考題 ４８
第三章 洗滌與收納衣物 ４９
**節 洗滌衣物 ４９
一、衣物洗滌標識的作用 ４９
二、紡織品衣物質地鑒別常識 ５１
三、常用洗滌用品的使用方法 ５２
四、手工洗滌衣物的方法 ５４
五、洗衣機的使用方法 ５４
技能訓練 ５５
技能訓練１ 識別衣物洗滌標識 ５５
技能訓練２ 使用洗衣機洗滌衣物 ５５
第二節 收納衣物 ５５
一、晾衣架的使用方法 ５５
二、不同質地衣物的晾曬方法 ５６
三、衣物折疊、整理、收納的注意事項 ５６
技能訓練 ５９
技能訓練１ 依據質地特性晾曬衣物 ５９
技能訓練２ 折疊、整理、分類收納衣物 ５９
技能訓練３ 對衣物進行防霉、防蛀處理 ５９
復習思考題 ６０
第四章 清潔家居 ６１
**節 清潔居室 ６１
一、拖把、吸塵器等清潔常用工具的使用方法 ６１
二、居室清潔的程序與要求 ７１
三、居室地面、墻面質地分類常識與清潔注意事項 ７３
技能訓練 ７７
技能訓練１ 清潔門窗與玻璃 ７７
技能訓練２ 清潔涂料類硬質居室墻面 ７８
技能訓練３ 清潔居室地面 ７８
第二節 清潔家居用品 ７９
一、家庭常用清潔、消毒用品的使用方法 ７９
目 錄
Ⅸ
二、廚具、灶具、餐飲用具的清潔注意事項 ９０
三、常見家用電器的清潔與保養 ９１
四、家具的清潔注意事項 ９３
五、衛生潔具的清潔、消毒方法 ９５
技能訓練 ９６
技能訓練１ 清潔廚具、灶具、餐飲用具 ９６
技能訓練２ 清潔電冰箱、電飯煲、微波爐、電視機等電器 ９７
技能訓練３ 清潔衣櫥、桌椅、板凳類家具 ９９
技能訓練４ 清潔、消毒衛生潔具 １００
復習思考題 １０１
第五章 照護孕、產婦與新生兒 １０２
**節 照護孕婦 １０２
一、孕婦膳食的制作要求與注意事項 １０２
二、孕婦盥洗、沐浴、更衣的注意事項 １０３
三、孕婦出行的安全注意事項 １０３
技能訓練 １０５
技能訓練１ 為孕婦制作常規膳食 １０５
技能訓練２ 照護孕婦盥洗、沐浴、更衣 １０７
技能訓練３ 陪同孕婦出行并準備出行物品 １０７
第二節 照護產婦 １０９
一、產婦膳食的制作要求 １０９
二、產婦盥洗、沐浴的注意事項 １０９
三、產婦擦浴、更換衣物的注意事項 １０９
四、開奶與母乳喂養方法 １１０
五、產婦照護工作日志記錄的內容 １１０
技能訓練 １１１
技能訓練１ 為產婦制作常規膳食 １１１
技能訓練２ 照護產婦盥洗和沐浴 １１３
技能訓練３ 指導產婦哺喂新生兒 １１３
技能訓練４ 填寫產婦照護工作日志 １１４
第三節 照護新生兒 １１５
一、奶具的消毒方法與注意事項 １１５
二、新生兒人工喂養的方法與注意事項 １１５
三、托抱新生兒的注意事項 １１５
四、新生兒盥洗、沐浴的注意事項 １１６
五、新生兒的生理特點 １１６
技能訓練 １１７
技能訓練１ 清洗、消毒奶具 １１７
家政服務員（初級）
Ⅹ
技能訓練２ 為新生兒沖調奶粉 １１７
技能訓練３ 給新生兒喂奶和水 １１８
技能訓練４ 托抱新生兒 １１８
技能訓練５ 照護新生兒的盥洗、沐浴 １１８
技能訓練６ 為新生兒穿、脫并洗滌衣服或紙尿褲等 １１９
復習思考題 １２０
第六章 照護嬰幼兒 １２１
**節 照護膳食 １２１
一、嬰幼兒膳食器具清潔、消毒的注意事項 １２１
二、嬰幼兒生理發育的特點 １２１
三、嬰幼兒人工喂養的方法與注意事項 １２１
四、嬰幼兒輔食的添加與制作方法 １２２
五、嬰幼兒嗆奶、嗆水處理的注意事項 １２４
技能訓練 １２４
技能訓練１ 清潔、消毒嬰幼兒膳食器具 １２４
技能訓練２ 給嬰幼兒沖調奶粉 １２４
技能訓練３ 給嬰幼兒喂奶、喂水、喂食 １２５
技能訓練４ 給嬰幼兒制作三種以上主食、輔食 １２５
技能訓練５ 處理嬰幼兒嗆奶、嗆水 １２６
第二節 照護起居 １２６
一、嬰幼兒安全照護的注意事項 １２６
二、嬰幼兒的抱、領方法與注意事項 １２８
三、嬰幼兒盥洗、沐浴的注意事項 １２８
四、嬰幼兒二便的特點 １２８
五、嬰幼兒睡眠的特點 １２９
六、體溫計的使用方法 １２９
七、嬰幼兒用品清潔、消毒的注意事項 １２９
技能訓練 １３０
技能訓練１ 抱、領嬰幼兒 １３０
技能訓練２ 為嬰幼兒穿、脫并洗滌衣服或紙尿褲 １３１
技能訓練３ 照護嬰幼兒盥洗、沐浴 １３１
技能訓練４ 照護嬰幼兒二便并換洗尿布 １３１
技能訓練５ 照護嬰幼兒睡覺 １３２
技能訓練６ 清潔、消毒嬰幼兒玩具與用品 １３２
復習思考題 １３３
第七章 照護老年人 １３４
**節 照護膳食 １３４
一、老年人的生理特點 １３４
目 錄
Ⅺ
二、老年人的膳食特點 １３６
三、老年人膳食的制作要求 １３８
四、老年人進食、進水的注意事項 １３９
技能訓練 １４１
技能訓練１ 為老年人制作三種主食、菜肴 １４１
技能訓練２ 為老年人制作三種湯 １４２
技能訓練３ 照護老年人進食、進水 １４３
第二節 照護起居 １４４
一、與老年人相處的技巧 １４４
二、老年人日常盥洗的注意事項 １４５
三、老年人衣物換洗的注意事項 １５２
四、體溫計的使用方法 １５４
五、老年人外出的注意事項 １５５
技能訓練 １５６
技能訓練１ 照護老年人盥洗 １５６
技能訓練２ 為老年人換洗衣物 １５６
技能訓練３ 為老年人修剪指 （趾）甲 １５６
技能訓練４ 給老年人測量體溫 １５６
技能訓練５ 陪伴老年人散步、購物、就醫 １５７
復習思考題 １５８
第八章 照護病人 １５９
**節 照護膳食 １５９
一、病人膳食的特點 １５９
二、常見病人膳食的制作要求 １６４
三、病人膳食器具的收納方法 １６９
技能訓練 １６９
技能訓練１ 為病人制作三種主食和菜肴 １６９
技能訓練２ 為病人制作三種湯 １７２
技能訓練３ 照護病人進食、進水 １７４
技能訓練４ 清潔、消毒病人膳食器具 １７４
第二節 照護起居 １７５
一、與病人相處的技巧 １７５
二、病人日常盥洗的注意事項 １７６
三、臥床病人洗頭、擦澡、翻身、更換衣物的注意事項 １７７
四、體溫計的使用方法和脈搏測量方式 １７９
五、口服給藥方法及注意事項 １７９
六、輪椅、拐杖等助行器的應用范圍 １８１
技能訓練 １８１
家政服務員（初級）
Ⅻ
技能訓練１ 照顧病人日常盥洗 １８１
技能訓練２ 給臥床病人洗頭、擦澡、翻身、更換衣物 １８２
技能訓練３ 照顧臥床病人二便 １８４
技能訓練４ 給病人測量體溫和脈搏 １８４
技能訓練５ 照護病人使用輪椅、拐杖等助行器 １８５
技能訓練６ 陪伴病人就診 １８６
復習思考題 １８６
試題庫 １８７
知識要求試題 １８７
技能要求試題 ２００
試題答案 ２０６
參考文獻 ２０８
**章 家政服務員職業概論 １
**節 職業道德 １
一、職業道德基本知識 １
二、職業守則 ２
第二節 衛生常識 ３
一、飲食衛生常識 ３
二、個人衛生常識 ４
三、居家環境衛生常識 ６
第三節 安全常識 ７
一、服務安全常識 ７
二、自我防護常識 ８
三、安全救護常識 １０
復習思考題 １１
第二章 制作家庭餐 １２
**節 加工配菜 １２
一、蔬菜分類常識與食用方法 １２
二、家禽家畜類原料的初加工方法與注意事項 １４
三、魚、蝦的加工方法與注意事項 １７
四、刀具的種類及使用保養方法 １９
五、直刀、平刀、斜刀等刀工技術 ２０
技能訓練 ２４
技能訓練１ 油菜、西紅柿等時令蔬菜的加工 ２４
技能訓練２ 雞、鴨、豬、牛、羊等原料的加工 ２７
技能訓練３ 魚、蝦原料的加工 ３０
技能訓練４ 食物原料的保鮮、冷凍、解凍處理 ３４
技能訓練５ 成塊、段、片或條、丁的加工 ３６
第二節 烹制膳食 ３９
一、單一主料涼菜的制作方法與注意事項 ３９
二、酸、甜、苦、辣、咸等味型的調制技術 ３９
三、灶具、炊具、電飯煲、微波爐的使用方法 ４０
家政服務員（初級）
Ⅷ
四、燃氣與用電的安全注意事項 ４１
技能訓練 ４２
技能訓練１ 三種單一主料涼菜的制作 ４２
技能訓練２ 幾種單一味的調制 ４２
技能訓練３ 運用蒸、煮烹飪技法制作主食 ４３
技能訓練４ 運用蒸、炒、炸烹飪技法制作菜肴 ４３
技能訓練５ 三種湯食的制作 ４７
復習思考題 ４８
第三章 洗滌與收納衣物 ４９
**節 洗滌衣物 ４９
一、衣物洗滌標識的作用 ４９
二、紡織品衣物質地鑒別常識 ５１
三、常用洗滌用品的使用方法 ５２
四、手工洗滌衣物的方法 ５４
五、洗衣機的使用方法 ５４
技能訓練 ５５
技能訓練１ 識別衣物洗滌標識 ５５
技能訓練２ 使用洗衣機洗滌衣物 ５５
第二節 收納衣物 ５５
一、晾衣架的使用方法 ５５
二、不同質地衣物的晾曬方法 ５６
三、衣物折疊、整理、收納的注意事項 ５６
技能訓練 ５９
技能訓練１ 依據質地特性晾曬衣物 ５９
技能訓練２ 折疊、整理、分類收納衣物 ５９
技能訓練３ 對衣物進行防霉、防蛀處理 ５９
復習思考題 ６０
第四章 清潔家居 ６１
**節 清潔居室 ６１
一、拖把、吸塵器等清潔常用工具的使用方法 ６１
二、居室清潔的程序與要求 ７１
三、居室地面、墻面質地分類常識與清潔注意事項 ７３
技能訓練 ７７
技能訓練１ 清潔門窗與玻璃 ７７
技能訓練２ 清潔涂料類硬質居室墻面 ７８
技能訓練３ 清潔居室地面 ７８
第二節 清潔家居用品 ７９
一、家庭常用清潔、消毒用品的使用方法 ７９
目 錄
Ⅸ
二、廚具、灶具、餐飲用具的清潔注意事項 ９０
三、常見家用電器的清潔與保養 ９１
四、家具的清潔注意事項 ９３
五、衛生潔具的清潔、消毒方法 ９５
技能訓練 ９６
技能訓練１ 清潔廚具、灶具、餐飲用具 ９６
技能訓練２ 清潔電冰箱、電飯煲、微波爐、電視機等電器 ９７
技能訓練３ 清潔衣櫥、桌椅、板凳類家具 ９９
技能訓練４ 清潔、消毒衛生潔具 １００
復習思考題 １０１
第五章 照護孕、產婦與新生兒 １０２
**節 照護孕婦 １０２
一、孕婦膳食的制作要求與注意事項 １０２
二、孕婦盥洗、沐浴、更衣的注意事項 １０３
三、孕婦出行的安全注意事項 １０３
技能訓練 １０５
技能訓練１ 為孕婦制作常規膳食 １０５
技能訓練２ 照護孕婦盥洗、沐浴、更衣 １０７
技能訓練３ 陪同孕婦出行并準備出行物品 １０７
第二節 照護產婦 １０９
一、產婦膳食的制作要求 １０９
二、產婦盥洗、沐浴的注意事項 １０９
三、產婦擦浴、更換衣物的注意事項 １０９
四、開奶與母乳喂養方法 １１０
五、產婦照護工作日志記錄的內容 １１０
技能訓練 １１１
技能訓練１ 為產婦制作常規膳食 １１１
技能訓練２ 照護產婦盥洗和沐浴 １１３
技能訓練３ 指導產婦哺喂新生兒 １１３
技能訓練４ 填寫產婦照護工作日志 １１４
第三節 照護新生兒 １１５
一、奶具的消毒方法與注意事項 １１５
二、新生兒人工喂養的方法與注意事項 １１５
三、托抱新生兒的注意事項 １１５
四、新生兒盥洗、沐浴的注意事項 １１６
五、新生兒的生理特點 １１６
技能訓練 １１７
技能訓練１ 清洗、消毒奶具 １１７
家政服務員（初級）
Ⅹ
技能訓練２ 為新生兒沖調奶粉 １１７
技能訓練３ 給新生兒喂奶和水 １１８
技能訓練４ 托抱新生兒 １１８
技能訓練５ 照護新生兒的盥洗、沐浴 １１８
技能訓練６ 為新生兒穿、脫并洗滌衣服或紙尿褲等 １１９
復習思考題 １２０
第六章 照護嬰幼兒 １２１
**節 照護膳食 １２１
一、嬰幼兒膳食器具清潔、消毒的注意事項 １２１
二、嬰幼兒生理發育的特點 １２１
三、嬰幼兒人工喂養的方法與注意事項 １２１
四、嬰幼兒輔食的添加與制作方法 １２２
五、嬰幼兒嗆奶、嗆水處理的注意事項 １２４
技能訓練 １２４
技能訓練１ 清潔、消毒嬰幼兒膳食器具 １２４
技能訓練２ 給嬰幼兒沖調奶粉 １２４
技能訓練３ 給嬰幼兒喂奶、喂水、喂食 １２５
技能訓練４ 給嬰幼兒制作三種以上主食、輔食 １２５
技能訓練５ 處理嬰幼兒嗆奶、嗆水 １２６
第二節 照護起居 １２６
一、嬰幼兒安全照護的注意事項 １２６
二、嬰幼兒的抱、領方法與注意事項 １２８
三、嬰幼兒盥洗、沐浴的注意事項 １２８
四、嬰幼兒二便的特點 １２８
五、嬰幼兒睡眠的特點 １２９
六、體溫計的使用方法 １２９
七、嬰幼兒用品清潔、消毒的注意事項 １２９
技能訓練 １３０
技能訓練１ 抱、領嬰幼兒 １３０
技能訓練２ 為嬰幼兒穿、脫并洗滌衣服或紙尿褲 １３１
技能訓練３ 照護嬰幼兒盥洗、沐浴 １３１
技能訓練４ 照護嬰幼兒二便并換洗尿布 １３１
技能訓練５ 照護嬰幼兒睡覺 １３２
技能訓練６ 清潔、消毒嬰幼兒玩具與用品 １３２
復習思考題 １３３
第七章 照護老年人 １３４
**節 照護膳食 １３４
一、老年人的生理特點 １３４
目 錄
Ⅺ
二、老年人的膳食特點 １３６
三、老年人膳食的制作要求 １３８
四、老年人進食、進水的注意事項 １３９
技能訓練 １４１
技能訓練１ 為老年人制作三種主食、菜肴 １４１
技能訓練２ 為老年人制作三種湯 １４２
技能訓練３ 照護老年人進食、進水 １４３
第二節 照護起居 １４４
一、與老年人相處的技巧 １４４
二、老年人日常盥洗的注意事項 １４５
三、老年人衣物換洗的注意事項 １５２
四、體溫計的使用方法 １５４
五、老年人外出的注意事項 １５５
技能訓練 １５６
技能訓練１ 照護老年人盥洗 １５６
技能訓練２ 為老年人換洗衣物 １５６
技能訓練３ 為老年人修剪指 （趾）甲 １５６
技能訓練４ 給老年人測量體溫 １５６
技能訓練５ 陪伴老年人散步、購物、就醫 １５７
復習思考題 １５８
第八章 照護病人 １５９
**節 照護膳食 １５９
一、病人膳食的特點 １５９
二、常見病人膳食的制作要求 １６４
三、病人膳食器具的收納方法 １６９
技能訓練 １６９
技能訓練１ 為病人制作三種主食和菜肴 １６９
技能訓練２ 為病人制作三種湯 １７２
技能訓練３ 照護病人進食、進水 １７４
技能訓練４ 清潔、消毒病人膳食器具 １７４
第二節 照護起居 １７５
一、與病人相處的技巧 １７５
二、病人日常盥洗的注意事項 １７６
三、臥床病人洗頭、擦澡、翻身、更換衣物的注意事項 １７７
四、體溫計的使用方法和脈搏測量方式 １７９
五、口服給藥方法及注意事項 １７９
六、輪椅、拐杖等助行器的應用范圍 １８１
技能訓練 １８１
家政服務員（初級）
Ⅻ
技能訓練１ 照顧病人日常盥洗 １８１
技能訓練２ 給臥床病人洗頭、擦澡、翻身、更換衣物 １８２
技能訓練３ 照顧臥床病人二便 １８４
技能訓練４ 給病人測量體溫和脈搏 １８４
技能訓練５ 照護病人使用輪椅、拐杖等助行器 １８５
技能訓練６ 陪伴病人就診 １８６
復習思考題 １８６
試題庫 １８７
知識要求試題 １８７
技能要求試題 ２００
試題答案 ２０６
參考文獻 ２０８
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