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營養(yǎng)與膳食指導-第3版 版權信息
- ISBN：9787117240666
- 條形碼：9787117240666 ; 978-7-117-24066-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
營養(yǎng)與膳食指導-第3版 本書特色
戚林主編的《營養(yǎng)與膳食指導(供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用第3版全國中等衛(wèi)生職業(yè)教育教材)》的編寫力求準確把握本課程在中等衛(wèi)生職業(yè)教育中的作用和地位，本著“以服務為宗旨、以就業(yè)為導向”的職教指導思想進行編寫，注重內(nèi)容的科學性、先進性和實用性，注意與其它相關課程教學內(nèi)容的銜接，構建合理的知識結構，使教學內(nèi)容貼近崗位需求，*符合護士執(zhí)業(yè)資格考試大綱及國家公共營養(yǎng)師考試大綱要求。本書主要包括人體所需要的營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)價值、安全食品與食品科學、合理營養(yǎng)、特定人群的營養(yǎng)與膳食、醫(yī)院膳食和疾病的營養(yǎng)治療等內(nèi)容。
本書內(nèi)容結構和教學安排上遵循中職學生的認知心理和規(guī)律，在教材風格和編寫體例上進行了創(chuàng)新，全書力求簡潔明快，條理清晰。書中設有學習目標、案例、考點提示、知識鏈接、目標檢測及參考答案，并配備有PPT課件。
營養(yǎng)與膳食指導-第3版 內(nèi)容簡介
戚林主編的《營養(yǎng)與膳食指導(供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用第3版全國中等衛(wèi)生職業(yè)教育教材)》的編寫力求準確把握本課程在中等衛(wèi)生職業(yè)教育中的作用和地位，本著“以服務為宗旨、以就業(yè)為導向”的職教指導思想進行編寫，注重內(nèi)容的科學性、先進性和實用性，注意與其它相關課程教學內(nèi)容的銜接，構建合理的知識結構，使教學內(nèi)容貼近崗位需求，更符合護士執(zhí)業(yè)資格考試大綱及國家公共營養(yǎng)師考試大綱要求。本書主要包括人體所需要的營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)價值、安全食品與食品科學、合理營養(yǎng)、特定人群的營養(yǎng)與膳食、醫(yī)院膳食和疾病的營養(yǎng)治療等內(nèi)容。本書內(nèi)容結構和教學安排上遵循中職學生的認知心理和規(guī)律，在教材風格和編寫體例上進行了創(chuàng)新，全書力求簡潔明快，條理清晰。書中設有學習目標、案例、考點提示、知識鏈接、目標檢測及參考答案，并配備有PPT課件。
營養(yǎng)與膳食指導-第3版 目錄
**章 緒論一、營養(yǎng)與膳食的基本概念二、營養(yǎng)學的發(fā)展史三、營養(yǎng)與膳食的主要內(nèi)容四、營養(yǎng)與膳食在醫(yī)療衛(wèi)生服務中的作用
第二章 人體所需營養(yǎng)素**節(jié) 蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的生理功能二、必需氨基酸三、氮平衡與氨基酸模式四、蛋白質(zhì)的消化、吸收與代謝五、膳食蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價六、蛋白質(zhì)的參考攝入量和食物來源第二節(jié) 脂類一、脂類的分類及生理功能二、必需脂肪酸三、脂類的消化、吸收與轉(zhuǎn)運四、脂類的參考攝入量和食物來源第三節(jié) 碳水化合物一、碳水化合物的分類與生理功能二、碳水化合物的消化、吸收三、碳水化合物的參考攝入量和食物來源第四節(jié) 礦物質(zhì)一、概述二、鈣三、鐵四、鋅五、碘六、石西第五節(jié) 維生素一、概述二、維生素A三、維生素D四、維生素E五、維生素B1六、維生素B2七、維生素C八、維生素PP九、葉酸
第三章 各類食物的營養(yǎng)價值**節(jié) 植物性食物一、谷薯類二、豆類、堅果類三、蔬菜、水果類第二節(jié) 動物性食物一、畜、禽肉和魚類二、奶類三、蛋類
第四章 食品安全與食品科學**節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品一、無公害農(nóng)產(chǎn)品二、綠色食品三、有機食品第二節(jié) 保健食品、強化食品、轉(zhuǎn)基因食品一、保健食品二、強化食品三、轉(zhuǎn)基因食品
第五章 合理營養(yǎng)**節(jié) 膳食結構和平衡膳食一、膳食結構的基本概念二、膳食結構的類型及特點三、平衡膳食第二節(jié) 膳食指南與平衡膳食寶塔一、膳食指南二、平衡膳食寶塔第三節(jié) 營養(yǎng)配餐與食譜制定一、營養(yǎng)配餐二、食譜制定
第六章 特定人群的營養(yǎng)與膳食**節(jié) 孕婦、乳母的營養(yǎng)與膳食一、孕婦、乳母的生理特點二、孕婦、乳母的營養(yǎng)需求三、孕婦、乳母的合理膳食四、孕婦、乳母的主要營養(yǎng)問題第二節(jié) 嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食一、嬰幼兒的生理特點二、嬰幼兒的營養(yǎng)需求三、嬰幼兒的合理膳食四、嬰幼兒的主要營養(yǎng)問題第三節(jié) 兒童、青少年的營養(yǎng)與膳食一、兒童、青少年的生理特點二、兒童、青少年的營養(yǎng)需求三、兒童、青少年的合理膳食四、兒童、青少年的主要營養(yǎng)問題第四節(jié) 老年人的營養(yǎng)與膳食一、老年人的生理特點二、老年人的營養(yǎng)需要三、老年人的合理膳食四、老年人的主要營養(yǎng)問題
第七章 醫(yī)院膳食**節(jié)基本膳食一、普通膳食二、軟食三、半流質(zhì)膳食四、流質(zhì)膳食第二節(jié) 治療膳食一、高能量膳食二、低能量膳食三、高蛋白質(zhì)膳食四、低蛋白質(zhì)膳食五、限脂肪膳食六、低膽固醇膳食七、限鈉鹽膳食八、高鉀膳食九、低鉀膳食十、高膳食纖維(多渣)膳食十一、低膳食纖維(少渣)膳食
第八章 疾病的營養(yǎng)治療**節(jié) 心腦血管疾病的營養(yǎng)治療一、高脂血癥的營養(yǎng)治療二、高血壓的營養(yǎng)治療三、冠心病的營養(yǎng)治療第二節(jié) 糖尿病的營養(yǎng)治療一、概述二、糖尿病的營養(yǎng)治療原則三、糖尿病病人食譜舉例第三節(jié) 惡性腫瘤病人的營養(yǎng)治療一、概述二、惡性腫瘤病人的營養(yǎng)治療原則三、惡性腫瘤病人食譜舉例第四節(jié) 胃腸道疾病的營養(yǎng)治療一、胃炎的營養(yǎng)治療二、消化性潰瘍的營養(yǎng)治療第五節(jié) 痛風的營養(yǎng)治療一、概述二、痛風的營養(yǎng)治療原則三、痛風病人食譜舉例第六節(jié) 肥胖癥的營養(yǎng)治療一、概述二、肥胖癥的營養(yǎng)治療原則三、肥胖癥病人食譜舉例第七節(jié) 骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)治療一、概述二、骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)治療原則三、骨質(zhì)疏松癥病人食譜舉例實訓實訓一 食物蛋白質(zhì)測定實訓二 體格測量實訓三 參觀醫(yī)院營養(yǎng)食堂
目標測試參考答案
參考文獻
附錄附錄一 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRLs附表11 能量和蛋白質(zhì)每日推薦攝入量(RNIs)及脂肪供能比附表12 常量和微量元素的RNIs或AIs附表13 脂溶性和水溶性維生素的RNIs或AIs附表14 某些微量營養(yǎng)素的ULs附表15 蛋白質(zhì)及某些微量營養(yǎng)素的EARs
附錄二 常用食物成分表(100g食部含量)
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